四川美食香肠的做法（四川香肠做法大全家常炒菜）

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如果风大的地方可以直接风干即可，只要注意防雨、防鼠、防盗即可。今年肉价还是不便宜，2年没有做香肠了，今天再困难也要吃，趁着冬至快到了，赶紧买肉做起来吧。

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如自制四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。(特别提醒：盐的量一定要准确，不可随意加。其他的配料无需特别精确，大概即可)。加工方法：原料选择：选新鲜猪肉，最好是猪前膀肉。

正宗四川麻辣香肠的做法与配料如下：材料准备：猪腿肉8500克、猪肠衣5米、盐280克、花椒粉80克、高度白酒350克、黑胡椒粉20克、红曲粉10克、生抽50毫升、辣椒粉30克等等。准备好新鲜猪腿肉。

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正宗川味香肠作料配方选肉：农猪前腿夹子肉选肉：麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略多一些，吃起来香，不会那么柴。

川味麻辣香肠的详细配方包括这几种材料：猪后臀尖、腌渍肠衣、花椒、麻椒、白糖、高度白酒等。

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川味麻辣香肠详细配方做法如下：川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。

1、主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

2、广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁，泡出血水，拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上，灌入肠衣，扎孔排气，晒干即可。

3、棉绳适量自制广式腊肠的做法准备好材料，汾酒一定要用杏花村的清香型白酒，酒精度53；生抽用味事达味极鲜特级酿造酱油；广东米酒可以换其他，只是用来洗猪肉。

1、锅里放上底油，把香肠放进去炒一炒，然后放花菜，放上各种调料，最后放上蒜末，就可以出锅了。如果喜欢吃辣的，在这道菜里可以放上一点红辣椒。香肠炒芹菜芹菜属于粗纤维食物，可以降血脂，降血压，也可以减肥。

2、）香肠切斜片蒸熟。青红椒洋葱切丝。土豆切片。2）热油炒香青红椒洋葱丝盛出放一边。（翻炒两下就可以，3分熟）3）多多的油烧至7成热放土豆片翻炒成金***，盛出放一边。

3、第一道：秋葵炒香肠食材：秋葵250克，广式香肠2根（熟)，胡萝卜半根，蒜半头，盐适量，食用油适量。

4、将黄瓜去皮，然后切成片。将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。

5、香肠的吃法有很多，比较常见的吃法有蒸香肠、炒香肠、烤香肠以及制成香肠面包等。

将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。五香香肠如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。

自制香肠需要选用五花肉或猪颈肉，去掉筋膜和肥肉后切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲米粉等调料腌制一段时间。然后准备肠衣，灌入腌制好的肉馅，注意不要灌得太紧或太松，扎紧后用牙签扎些小孔。

一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。晾好的腊肠怎么吃？分享3种美味做法：【腊肠煲仔饭】这是在两广地区非常受欢迎的一道美食，制作方法极其简单，就算是厨房小白也能一学就会。

步骤准备好材料步骤倒入配料后把肉抓均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。

自制家常香肠的方法原料：净猪肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9：1，最好用猪前膀肉)配料标准：酱油2两、细盐5两、白糖5两、曲酒3两、香油5两、味精5两、市售五香粉、姜粉适量。

香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

第1步、荷兰豆摘去两头洗净，锅中放入少许盐，水开后放入荷兰豆，变色后立刻捞入凉水中。第2步、沥干水分装盘备用。第3步、腊肠切片。葱花爆香后放入腊肠翻炒。

荷兰豆炒腊肠做法如下：食材：广式腊肠3根、荷兰豆400g、蒜头3小瓣、盐一小勺、玉米油少许。荷兰豆去筋洗净。蒜切片，腊肠切片。锅中倒水滴入少许油，少许盐，放入荷兰豆焯水断生，装起后过凉水控干水分备用。

荷兰豆炒腊肠食材：自制香肠，荷兰豆，小米辣，姜蒜。做法：香肠切片，小米辣，姜蒜切片备用。

做法步骤：1荷兰豆去筋，洗净沥干、腊肠切薄片。2料理锅中倒入油，放入腊肠煽炒、炒至肉片微曲，飘出阵阵香味！3倒入荷兰豆，快速炒匀至变色、放少许盐调味即可。

【腊肠炒荷兰豆】所需材料：广式腊肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、做法步骤：准备好所需材料，把荷兰豆用手掰去两端，如果有老丝，把老丝撕下来，把荷兰豆洗净待用。

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