今天给各位分享四川美食酥肝的做法的知识，其中也会对酥肝怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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油炸鸡肝的做法
炸鸡肝之前需要先焯水。因为焯水可以去掉鸡肝的腥味和浮沫，这样可以使炸鸡肝的味道更好，也可以缩短油炸的时间。
制作方法：蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。
炸鸡肝做法：鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。
软炸鸡肝的做法：将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；姜拍松。鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊。鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。
做法：【本做法用到的全部食材】原料：猪腰1对，猪肝1具，血脾1具，鸡肝2具，大蒜、鸡冠油、酱油、盐、肉汁各适量。
炸猪肝怎么做才酥脆窍门
首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就倒掉！这样重复了三遍，就差不多了！给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作轻一点，别太粗暴哈～来回搓个几分钟。
猪肝洗净切片，再加入盐，花椒粉，糖，料酒腌拌片刻。面粉加入鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精，搅拌均匀后，在加入适量的清水继续搅拌成面糊备用。
耗油适量、料酒适量、水淀粉适量 炸酥肝 1 猪肝泡去血水，切成片状。2 猪肝加盐味极鲜耗油料酒腌制20分钟。3 加入水淀粉上浆。4 裹一层鸡蛋面粉调制的面糊。5 炸至金***捞出沥油。6 来个特写，皮酥肝嫩，美味。
拌匀腌制一天入味，烤盘上淋油，铺上腌好的猪肝，放进空气炸锅中，120度火力烤100分钟，即可。
四川最好吃的粉、面、还有特色小吃?
1、酸辣粉 四川酸辣粉是四川传统美食中最受欢迎的一种，有时也被称作“小混沌”。酸辣粉常***用显微米做成，加上适量的醋、辣椒油和豆芽、蒜泥等佐料，口味清爽而不热得让人窒息。
2、成都名小吃排行榜前十名的分别是：麻婆豆腐、担担面、夫妻肺片、钟水饺、抄手、钵钵鸡、甜水面、豆花、肥肠粉、冒菜。
3、担担面。担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席成都小吃-担担面点心。龙抄手。
4、年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。宜宾市燃面，是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。
有哪些以动物内脏做成的美味?
热双酥是一道属于川菜的传统中餐，主要原料是猪肚和鸡丁。它具有独特的味道，口感脆爽，味道咸香可口。这是一道简单但美味的家常菜。消化系统是指人体的消化管和消化腺的总称。
鱼肠煎蛋 鱼肠煎蛋是由鸡蛋和本应被废弃的鱼肠做成的美味佳肴。能用本该被废弃的鱼肠做出美食，算是人类的一种智慧。当然它的做法没有那么复杂。把鸡蛋打成液体，把鱼的肠子切成块，烫一下。
它由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉制成。注重选材、精细制作、精细调味。夫妻肺片又大又薄，有糯米糕，辛辣可口，又嫩又烂。深受群众喜爱。为了区别于其他肺片，我们称之为“夫妻肺片”。它更加注重材料，质量日益提高。
清水中放入姜块烧开，再放入鸡肫与鸡肝煮熟；用长竹筷迅速划动鸡肠，见鸡肠转色变白后捞出。将焯好的鸡杂放入冰水里让其爽脆。鸡肝切成片，鸡肠切段摆盘，拌上豉油沙姜汁即可食用。
一道美味红酒鸡肝的做法?
将鸡肝放入清水中洗净，控干水分备用；锅中加入食用油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入鸡肝煸炒至变色；加入适量的料酒和酱油，然后加入适量的水和白糖，煮开后转小火炖20分钟即可。
白酒煮鸡肝做法：首先把准备好的鸡肝清洗干净后，切成小块，在锅中倒入适量油，带油烧热之后将鸡肝块放入锅中，并添加加适量盐翻炒均匀，最后放入一小碗白酒，把鸡肝煮熟即可出锅装盘食用。
做法 烧开一大锅水。橄榄油放入煎锅低温加热。洋葱去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋葱及大蒜加入锅中，用文火烧煮。荷兰芹和鼠尾草叶洗净沥干，切碎后加入油锅。鸡肝剔除筋和变色部分，切成大块待用。
鸡肝加入适量清水泡一会儿，把鸡肝上的这些白筋剪掉，把鸡肝从中间分为两块，便于鸡肝入味，鸡肝清洗干净备用。锅内加水，放入鸡肝，焯水3分钟。捞出后沥干水分备用。
做法 ：蒜头切片；鹅肝取出解冻一会，两面扑上一些淀粉备用。热锅，轻轻抹一层橄榄油，放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许海盐调味。加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收得差不多了即可盛出。
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