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酥锅的配料与详细做法(一起来学做这道美味的川菜)
1、制作酥锅的主要材料包括牛肉、土豆、豆腐、豆皮、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜等。
2、酥锅的做法 海带提前一天泡好洗净，卷成不松不紧的卷儿，用棉线捆扎好。准备一口大锅，首先铺上一层***（以防糊锅），上面再摆上肘子骨头。
3、酥锅的材料比较简单，主要是猪肉、洋葱、土豆、胡萝卜、豆腐、黑木耳等。其中，猪肉可以选择瘦肉或者五花肉，土豆和胡萝卜可以根据个人口味适当增减。另外，还需要准备适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调料。
4、酥锅的做法 配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、***、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
糖醋排骨四川人的做法
糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
将猪小排切成大致相同的形状和大小，放一旁准备焯水。将切好的排骨冷水下锅，加入两姜片和一小捆葱。准备炒料，花椒、八角、香叶、蒜粒. 放一旁待用。焯水至水烧开，然后用筷子把排骨一个一个挑出来。
如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。
做法与步骤：排骨洗净斩段后放入开水锅里，焯煮出血水捞出用温水冲洗干净。这一步骤可在水里放点姜片、葱段、花椒和料酒，能更好的去除排骨的腥味。
沪菜--糖醋排骨 【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。【制作过程】①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
先去选排骨，记得是肥肉少瘦肉多的，买排骨的时候记得让老板斩成***大小，拿回家洗净就可以了。先烧水下排骨，记得放入姜片和花椒去血腥味，加少许盐调味，然后撇去浮沫。排骨煮到要脱骨时捞出。
正宗的麻辣烫怎样做法
把准备好的青菜、毛肚、鱼豆腐、豆芽、鱼肉、猪里脊肉、鸭胸脯还有各类丸子等按自己的喜好添加到汤里，煮5分钟待食材变熟即可出锅食用。出锅后加去花生末、麻酱等配料食用口感更好。
制作流程：锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变)。
麻辣烫是从四川地区发展起来的，同时四川地区的麻辣烫也是最正宗的，整体制作方法也非常简单，只需要将食材熟的先后顺序加入，然后淋上煮好的浓浓骨头汤，再加入一些香菜、葱等芝麻点缀之后，就可以食用了。
做法：1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）4 可以涮啦。。
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