今天给各位分享四川泡菜教程美食做法的知识，其中也会对四川泡菜教程美食做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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正宗四川泡菜的腌制方法
1、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
2、步骤：将准备好的蔬菜洗净控干水。密封的坛子用开水烫一下，放麻椒、八角、干辣椒、盐。烧开水倒入坛子中，大概坛子的三分之二，静置待水变凉至常温。
3、泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 先将坛子洗净晾乾，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)， 可加花椒、大蒜、辣椒。
4、盐适量 矿泉水适量 香料包适量 白酒适量 瓶装野山椒适量 蒜瓣适量 四川泡菜的做法步骤 做四川泡菜，首先得有个泡菜坛子哈！通常有玻璃的，陶瓷的，土陶的。而以土陶的泡菜坛最佳，透气性好。
5、正宗的四川泡菜酸萝卜怎么做？ 自制方法 原料 白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。 操作 把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。 白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。
6、（一）正宗四川泡菜的制作方法 物料准备及做法 （1）密封性好的坛子，坛子大小根据情况定。洗干净，擦干水，透气晾干。（2）干净的生水3KG左右，根据坛子大小定，装水不超过坛子容量的3/4。矿泉水或者自来水即可。
四川泡菜都有哪些吃法?腌的太酸了?
1、四川泡菜一般泡前都会加冰糖，所以如果不是泡得太久，不至于很酸，但是如果很酸，可以切碎后加入肉泥一起炒制，这时候放少许白糖，就不会酸，而且会调味，非常的可口下饭。
2、泡菜：佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣。鸡胗洗净沥干，对半切开。横切三刀。把鸡胗切成小片。加白酒腌制半小时。炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。大火爆炒，炒至完全变色盛出。
3、可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌制后挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，是一份不错的凉拌菜。四川泡菜切丝炒肉丝既成泡菜肉丝。四川泡菜爆炒加鲜汤滑入鱼片即成酸菜鱼。
4、可以尝下适当加盐，冰糖，白酒调整。泡菜有很多吃法，可以烧鱼，可以做泡椒类的菜，泡椒猪肝就很好吃，主料：猪肝 辅料：芹菜节 做法， 将猪肝切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制，泡菜泡姜切片、拌匀装盘即可。
如何制作四川泡菜?
首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。
所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
具体制作方法如下：培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
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