本篇文章给大家谈谈脆鳝鱼做法四川美食怎么做，以及脆鳝鱼做法四川美食怎么做***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、川菜中的火爆鳝鱼怎么做?
- 2、鳝鱼的做法
- 3、梁溪脆鳝——补肾强腰抗疲劳补气
川菜中的火爆鳝鱼怎么做?
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、黄鳝被屠宰后，头部和内脏被切除。清洗后，在背面切一把花刀，然后将黄鳝屠宰成段。在黄鳝节加入盐、洋葱、姜、胡椒和料酒，腌20分钟左右。洋葱、姜和大蒜洗净切片。把青椒洗净切成滚刀。把干辣椒切成小块。
3、火爆鳝片的做法 活鳝鱼杀好洗净切菱形片。备料。母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。再淋入少许油拌匀备用。
4、) 鳝鱼洗净，切成段。2) 葱姜蒜切末，泡椒切段备用。3) 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入鳝鱼煎至金***，倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精煮熟。4) 最后加入泡椒煮一会儿，即可出锅。
5、下鳝段和花椒，煸一会，再把配料放下去；加豆瓣酱，翻炒几下，盖上盖子，调至小火焖五分钟 鳝段卷起配料入味，再下芹菜和蒜段，关火盖上盖子焖两分钟。
6、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
鳝鱼的做法
做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。
鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。
咸肉煮黄鳝、红焖黄鳝、快炒黄鳝、素炒黄鳝丝、蒜苗炒黄鳝、豉椒炒黄鳝等。红焖黄鳝做法：准备黄鳝、生姜、料酒、糖、鸡精、盐、大蒜头等材料。第一步，把黄鳝捡洗干净，热锅起油放入大蒜头和生姜，爆香后倒入黄鳝。
可以红烧，具体做法如下：主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。
梁溪脆鳝——补肾强腰抗疲劳补气
1、鳝鱼处理干净，切丝。2锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出；锅中留油烧热，加葱和姜末煸香，加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。
2、梁溪脆鳝的做法 鳝鱼处理干净，切丝。锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出；锅中留油烧热，加葱和姜末煸香，加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。
3、鳝鱼属水鲜，是江苏菜中主要原料之一，江苏菜系中的全鳝席，共有108道全部由鳝鱼做成的美味佳肴，可是这108道菜中，不包括梁溪脆鳝，该菜是我国众多鳝鱼佳肴中独树一帜的传统名菜。
4、补肾强腰 猪腰子味甘咸、性平，入肾经；食用猪腰汤有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、肾虚遗精等症。
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