渠县滑肉的做法四川美食（渠县的小吃）

今天给各位分享渠县滑肉的做法四川美食的知识，其中也会对渠县的小吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、制作前准备所需食材，将猪肉、黄瓜都切成薄片，大蒜剁碎，小米辣切斜刀块。再倒入1勺生抽、1勺料酒，磕入1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀后倒入1勺淀粉，再次搅拌均匀腌制片刻。肉片腌制好后，热锅热油，倒入肉片。

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2、食材：猪里脊肉350克。辅料：油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。

3、做滑肉，可以和其他配菜一锅成菜，方便省事；也可以单独煮好滑肉再与其它配菜混合，这样做出的成菜肉质细嫩，并且更加清爽。不管哪种做法，想要做出的滑肉好吃，就得讲究一些技巧。先看一下怎样做滑肉吧。

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蒸滑肉的做法步骤把排骨洗净，放入适量的盐、2匙料酒、剁碎的姜末、花椒后腌制5分钟。放入红薯粉和排骨调和均匀水不要放太多了，可以干一点。额，这样都有点稀，可以再干一点。

——制作方法：里脊肉清洗干净后切成片，放入清水中抓洗出血水，然后挤干水分放入大碗中。在肉片中加入清洗后拍散的葱、姜、料酒，抓捏均匀后放置20分钟左右。

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准备好做滑肉的配菜，我家冬天煮滑肉都是配豌豆尖，我一直觉得豌豆尖跟滑肉是绝配，滑肉的味与豌豆尖的清香混在一起，吃起来非常鲜美。没有豌豆尖也可以用别的青菜代替。

材料：肉500克、红薯粉适量、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量、豆瓣适量。做法：准备好食材，红薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜叶、鸡蛋、肉切片。

开火烧锅，在锅里放点猪油化开，再放点花椒炸出香味，把油盛出来，再往锅里放水、放盐烧开。

滑肉的家常做法正宗做法如下：主料：番薯粉50克、五花肉500克、蘑菇10个、鸡蛋1个、红薯淀粉25克。辅料：盐3克、青花椒5克、鸡精2克、葱适量、姜2块、花椒粉3克。五花肉切厚片，加姜丝，盐，稍微腌制半小时去腥。

四川滑肉制话方法主料：五花肉500g鸡蛋2个红薯生粉适量辅料：生抽2勺蒜泥适量花椒油2ml辣椒油步骤：先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

四川酥肉(川东北滑肉)的制作方法的做法猪肉洗净切二指宽10米左右长条后再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。

正宗四川滑肉的做法如下：主料：前腿廋肉250g、丝瓜1个。辅料：红薯粉（芡粉）300g、水2500g、葱姜少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许、小葱1根、干花椒6粒。

备菜环节，肥肉切小备用，瘦肉切片，生菜对半切，小葱切断，葱白和青葱分开，生姜切片。用个小锅烧一锅水备用，调肉和做汤用。

肉切薄薄的片，加入少许姜蒜、盐和花椒粉，搅拌均匀备用。丝瓜去皮切厚片。丝瓜用一点猪油和干花椒翻炒1分钟，炒了的丝瓜吃起来香一点，加入3碗清水煮沸腾。

五花肉切厚片，加姜丝，盐，稍微腌制半小时去腥。盖上盖子等待腌制。半小时后加入鸡蛋，红薯淀粉，花椒粉。用手抓均匀，腌制十分钟。锅里放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开。

首先要学会选肉，选那种瘦肉稍多点的。切成长3—5厘米，宽2-3厘米的形状。放在一个大点的盆里，再加入花椒粉，胡椒粉，葱粉，盐，酱(根据自己口味酌量添加）。

水滑肉大概很多人没吃过、这是我们河南大信阳的特色菜。也是我从小最爱吃的妈妈菜。食材主料里脊肉半斤粉皮一张西红柿一个大的辅料鸡蛋一个香葱少许步骤将里脊肉洗干净备用、加入生姜5片切丝。

准备食材。把肉切片。将去皮的前夹肉洗干净，切成长5厘米，宽3厘米，厚0.3厘米的片，然后放入盆中加盐，味精、胡椒粉，料酒码匀，腌制5分钟左右；这一步操作目的是除去肉的腥味，并且让肉有了一定的底味。

首先我们大家先把瘦肉切成丝，再把准备好的4颗鸡蛋打在瘦肉里面搅拌均匀即可。接着我们把红薯粉放在瘦肉里面，加上大概一碗温热水，再把红薯粉溶化跟肉拌在一起。

一，滑肉的制作方法首先将菜叶，姜，香菜，肉等洗净，并且把肉切条备用。用少量的温水将红薯粉发湿，方便后面的操作，到后面就不会有颗粒状，方便调散。

方法/步骤猪肉洗净切二指宽10米左右长条后再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。

将搅拌好的肉馅和入红薯粉，加入盐、料酒拌匀。捏制搓揉成红薯肉丸子，也可以图省事用小圆勺一挖一捏就是一个肉丸子。

然后准备两百克左右的米粉，我们可以选择去粮油店买现成的那一种包装的蒸肉米粉，这种都是调味的，有麻辣的，或者是五香的很多种口味可以供我们的选择。如果不喜欢买来的味道，那么也可以自己在家，制作方法也是特别的简单。

准备好打豆浆的豆渣，然后把胡萝卜洗净去皮切碎备用。瘦肉洗净，然后剁成猪肉馅备用。把豆渣胡萝卜放入盆中，再打入2个鸡蛋。放入准备好的瘦肉。再放入面粉。

很多人都会担心在家里面做的牛肉粉丝汤不如饭店的好吃，但是这都是需要尝试的，只要进行了多次尝试之后就会做出自己喜欢的口味。其实制作牛肉粉丝汤的步骤也非常的简单，只需要在网上搜一搜攻略，然后按照顺序做就可以了。

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