四川南充的美食做法（南充地道美食）

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做法：先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深***，便可起锅入碗。

（图片来源网络，侵删）

制作方法：锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

锅里烧开水，铺上一层粗布，放入干面粉，扎些小孔，更容易受热，盖上锅盖，蒸至冒气后，转中火蒸30分钟。准备瓜子仁，花生，白芝麻（黑白均可）。瓜子仁小火炒熟。花生小火炒熟。芝麻小火炒香。

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四川油茶的做法：榨菜切末，小葱切葱花；锅中倒入适量的油。油温升高后，放入面条炸至金***，捞出冷却，掰成小块；锅里留底油，花生炸至变色，取出；将水和面粉倒入锅中，搅拌均匀。大火煮沸后，继续搅拌。

步骤：准备材料，蒜米拍扁，姜切碎，葱只要头头。茶叶用热水泡开后，捞起晾干水份。热锅后放入茶叶小火炒干水，直到锅底有层茶胶出来，小心别炒糊了。在茶叶锅中间挖开，放油，把所有准备的配料倒进去。

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1、南充冬菜肉末炒毛豆。将肉馅放入碗中，调入料酒腌制，红辣椒洗净后去蒂，斜切成片，锅中倒入油，加热至7成热时，放入肉馅，煸炒至变色后，继续用中火炒半分钟，将肉馅中的水分炒的干一些，吃起来更香。

2、其制法是：将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17～20厘米时)***回切成数片，晾软。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料翻几次。

3、南充冬菜以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料，经过20道工序，历时1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作为烹饪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。

4、冬菜的原料是大*** 腌冬菜的做法：用料：大***、盐、蒜头大***用清水洗净后，放在太阳底下暴晒。晒到大***基本没什么水分，一般需要5天。将晒干的***切碎，放到盆子里，加入粗盐。

5、菜面撒一层食盐覆盖。2-3天后，将菜取出，再按100kg菜加蒜泥10-12kg，拌匀，装入陶土坛中，压紧、装满，封口，置室内任其自然成熟即可食用。凡制作时加有蒜泥的称为“荤冬菜”，未加蒜泥的称为“素冬菜”。

6、首先我们需要准备好所有的食材，再将大***清洗干净，洗净以后在太阳底下暴晒。然后一直晒到***基本没什么水分，大概需要5天，干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。

肥肠干饭是四川省南部县传统特色小吃。它有米饭，有美味的汤，有荤有素，可口但又不失营养，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白萝卜搭配，可以降燥。

方酥锅魁：南部特色小吃酥如饼干，脆香可口。携之远行，不脆散，三五天后依然酥香回甜，在半月内，可保持酥香。蜀凯牛奶：四川南充福源食品有限公司是2002年南部县人民***通过招商引资引入的食品加工企业。

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。五，四川毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎，以贱价处理。

四川阆中必吃十大美食有：牛肉凉面、杂碎面、川北凉粉、张飞牛肉、保宁压酒、西充铜火锅、锅盔夹凉粉、火焰虾、卧龙鲊、营山油腐。

川北凉粉：川北凉粉是阆中古城的一道传统美食，***用优质豌豆粉制成，口感细腻，味道鲜美，是阆中古城的一道代表性美食。粉蒸肉：粉蒸肉是阆中古城的一道传统美食，***用猪肉或牛肉和米粉制成，口感软糯，味道香醇，非常美味。

以下是一些在阆中市比较受欢迎的美食：阆中牛肉面：阆中牛肉面是阆中市的特色美食之一，***用手工制作的面条，煮熟后加上炖好的牛肉和各种调料，味道鲜美，深受当地居民和游客喜爱。

阆中蒋杂酱是四川省阆中市的一种特色美食，是由蒋氏家族创办的，有着悠久的历史和良好的口碑。蒋杂酱的主要原料是猪肉、牛肉、辣椒、豆瓣酱等，经过多种工序制作而成。

阆中白糖蒸馍阆中白糖馒头是清代乾隆年间阆中***哈公逵创制的一种小吃。它既没有中国馒头的焦味，也没有西方面包的微酸味。1912年获得巴拿马万国博览会银质奖章。1990年，四川命名22种省级名小吃，保宁白糖蒸制名列第一。

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