本篇文章给大家谈谈上海美食牛小排，以及上海美食牛小排***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、澳洲牛小排好吃吗
- 2、牛排怎么做怎么做好吃
- 3、牛仔骨的做法大全家常
- 4、牛肉什么部位适合烤肉?
- 5、牛排的做法?
澳洲牛小排好吃吗
1、牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎的话，更香。但要明确的是，带骨头的在北美的分割标准中，统称为牛仔骨；不带骨头的，统称为牛小排。
2、取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
3、牛小排：脂肪含量很高，大理石纹非常丰富，肉质非常鲜美，除了煎之外，拿来明火烤、焖焗、石锅烤都相当棒。这个部位好品质、雪花细密。
4、又不像其他部位的牛肉，一煮过头，肉就马上变得柴老，新手做起来，也不会手忙脚乱。因为肉质本身很香，简单拿黑椒煎烤就很好吃。这次准备加点新意思，先香煎、再吸收高汤的精华，做个香煲牛仔骨。
5、牛的上里脊部分瘦肉比较多，而且肉中还有较多的脂肪，牛小排的部位肉质结实，油脂含量较高且分布平均，所以这两个部位的肉适合用来烧烤，劲道有嚼劲，而且肥瘦相间味道很好，我也非常喜欢吃。
6、牛小排：全名Bone-in Short Rib-带骨牛小排，是取第6～8节肋骨部位横切下来的带骨部位，有丰富的油花脂肪，肉质柔软，是最好的碳烤食材。闻名遐迩的台塑牛小排就是这个部位的。
牛排怎么做怎么做好吃
1、热锅，下橄榄油，下牛排。 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
2、先用青柠汁、蒜头、黑椒粉及油腌牛扒，于雪柜泠藏最少两小时，中间将牛扒反转让整块牛扒能均匀地腌好。于烧烤前半小时取出牛扒解冻。把烤架烧热，将牛扒的面向火放于烤架上烧。
3、什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用。牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。
牛仔骨的做法大全家常
1、家常炖菜：牛仔骨烧土豆 食材准备 牛仔骨800克，土豆2个，青椒2个，姜块适量，八角，干辣椒，葱适量，老抽，生抽，盐，牛肉酱适量。
2、做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金***至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。
3、黑椒牛仔骨做法：用料：牛仔骨300克、黄油小块、洋葱小半个、黑胡椒酱适量、蚝油一勺、糖少许。步骤：准备材料。洋葱切碎，一小块黄油。锅中加入黄油。加入牛仔骨。煎至变色即可。加入洋葱。
4、第一步把牛仔骨切好洗净。然后把姜，蒜头切好。碗中放入酒酿汁，生抽，老抽，冰糖，拌匀。牛仔骨裹上淀粉，静置15分钟。锅内放油加热，放入牛仔骨煎金黄。盛出备用。
5、做法大块牛仔骨汆烫捞起，备锅放3罐可乐+1罐可乐罐的金兰酱油、红酒一杯、葱一根(大)、蒜一大颗、老姜数片、黑椒粒，大火煮滚后.转中小火，鲁90分-120分，按个人喜好。
6、原料：牛仔骨（或牛排）、大蒜、芝麻（不用芝麻也行）配料：红葡萄酒（或料酒）、胡椒粉、生抽 做法：大蒜敲碎。将酒和生抽按1：1比例配好腌料，加入胡椒粉和大蒜。把牛仔骨放入腌半小时。
牛肉什么部位适合烤肉?
如果需要爆炒或者炸制，那么就要勾芡挂浆、热锅热油，缩短烹饪时间以保留嫩滑口感。而烤制也是要用高温、短时间，一些韩日式的烤肉30秒到1分钟就可出炉。
牛肉中一般最适合烧烤的部位是上里脊肉，这个部分的瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪。下里脊肉也行，这里又称腰背肉，是腰肉的尾端，肉质细嫩。
牛小排肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如碳烤牛小排。
肉质较为坚韧，口感有嚼劲。肩胛肉适合烤制或炖煮，是一些烤肉店常用的烤牛肉部位。烤牛肉的口感和味道不仅取决于烤制的方法和调料，还取决于牛肉的部位和品质。选择优质的牛肉和适合的烤制方法，可以让烤牛肉更加美味。
牛排的做法?
1、主料：牛扒4块各8安士重，辅料：蒜头压碎2粒，调料：青柠汁1/2杯，黑椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1***先用青柠汁、蒜头、黑椒粉及油腌牛扒，于雪柜泠藏最少两小时，中间将牛扒反转让整块牛扒能均匀地腌好。
2、方法步骤如下：第一步：用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。第二步：锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉，只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。
3、先用青柠汁、蒜头、黑椒粉及油腌牛扒，于雪柜泠藏最少两小时，中间将牛扒反转让整块牛扒能均匀地腌好。于烧烤前半小时取出牛扒解冻。把烤架烧热，将牛扒的面向火放于烤架上烧。
4、方法如下：把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
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