本篇文章给大家谈谈四川美食甜酥鸭的做法大全，以及四川美食甜酥鸭的做法大全***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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油炸鸭子的做法大全
将鸭腿洗净，用料酒、生姜、花椒、盐腌制一个小时，让其入味。将鸭腿放入蒸碗内，搁蒸锅里大火猛蒸二十分钟。一定要把鸭腿蒸透，下一道的油炸工序只是把鸭腿表皮炸出香酥焦脆的口感和上色。
将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。
芝麻鸭的做法详细步骤 将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖，由脊背部开刀，取出内脏冲洗干净，用精盐把鸭内外搓匀（不要把皮搓破）装入盆内，将葱丝、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分别放在鸭身上上笼蒸熟，去掉药料。
香酥鸭配方
1、配方：鸭1只，食盐30克，料酒50克，五香料（花椒、桂皮、茴香等）、姜、葱适量。工艺：以肥嫩鸭作原料，宰杀后去脚爪，取内脏，清洗沥干。
2、芋泥香酥鸭的做法如下：用料：芋头1个、烤鸭腿2个、糯米粉3勺、白砂糖2勺、盐2克、鸡蛋2个、面包糠100克。步骤：芋头上锅蒸熟，捣成芋泥，加入糯米粉、白砂糖、食盐揉成面团。面团揉成饼状，放上烧鸭肉。
3、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭身。加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起。
4、香酥鸭的做法历经腌、蒸、炸等工艺，讲究的是原料配合，成品形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，本期一起学习一下吧。
5、香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。做法：将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
香酥鸭的做法
1、从鸭子背部劈开成两扇，除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，其后充分洗净，并沥干备用。大葱切段，生姜切片，然后连同将上述腌渍料充分混合均匀，将鸭子充分涂抹腌渍，腌渍时间约为6小时。
2、芋泥香酥鸭的做法如下：用料：芋头1个、烤鸭腿2个、糯米粉3勺、白砂糖2勺、盐2克、鸡蛋2个、面包糠100克。步骤：芋头上锅蒸熟，捣成芋泥，加入糯米粉、白砂糖、食盐揉成面团。面团揉成饼状，放上烧鸭肉。
3、香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。做法：将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
4、调料：花椒粉，盐，酱油少许，腌料，花椒，料酒，葱姜，大料 做法：鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。 放入腌料，腌制2天。入高压锅隔水蒸40分钟 晾干鸭子表皮的水分。
5、香酥鸭架子的做法如下：食材：鸭架半只、姜5片、干辣椒4个蒜6瓣、香菜4根、小葱3根、料酒一点、盐5克、花椒粉适量。鸭架有肉的带小骨的切小块。小葱切成长段，蒜拍散切一刀，姜切片，干辣椒切小段。
6、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄，盛出表皮抹上少许的酱油和料酒，再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。
酸甜鸭的做法
1、详细做法步骤如下：第一步：先准备半只老水鸭，做这一道鸭肉，我们也可以用番鸭、白鸭来做，做出来都很好吃；先把鸭清洗干净，细毛耐心点拔干净，清洗好后放通风处吹干身，也可以用厨房用纸擦干，里面也要擦干哦。
2、甜酸鸭的做法 将鸭子用沸水泡10分钟后，取出，抹上糖色。将油锅烧热，投入鸭子，炸至其呈金***时，取出，放入一瓦罐中，加盐煮熟烂，剔出鸭骨，涂上鸭蛋液，再粘上淀粉，放入油锅内将其炸酥脆。
3、柠檬鸭的做法和配料：柠檬鸭是一道口感酸甜的美味菜肴，制作简单，主要配料包括鸭肉、柠檬、调味料等。
4、酸梅酱的做法步骤：煎好的鸭肉，盛出备用，这就是香煎好后的样子，皮表焦黄，鸭肉紧实。重新热锅下油，爆香葱头、蒜头、姜等，爆出香味。
香酥鸭的做法和配料
1、香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。
2、今天这道香酥鸭用了最传统的烹饪方式烹饪，先腌后蒸，最后炸制，酥而不油。喜欢的朋友可以试一试。炸好的香酥鸭也可以带甜面酱卷春饼，别有风味。
3、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。
4、香酥鸭的制作方法如下：主料：鸭腿600克。辅料：栗子100克、葱1根、水100毫升、白糖、生抽、姜、鲍鱼汁、油适量 。具体步骤：准备好所有材料。栗子先用剪刀开一个小口。放入锅内煮10分钟。
5、芋泥香酥鸭的做法如下：用料：芋头1个、烤鸭腿2个、糯米粉3勺、白砂糖2勺、盐2克、鸡蛋2个、面包糠100克。步骤：芋头上锅蒸熟，捣成芋泥，加入糯米粉、白砂糖、食盐揉成面团。面团揉成饼状，放上烧鸭肉。
6、做法也大同小异。都是遵循：腌制-蒸制-炸制的三步法来做的。传统的香酥鸭，用的是淋油而不是炸油，这样可以使鸭肉外酥脆而内软烂，不硬不柴，香味四溢。南充的香酥鸭很简单的。
香酥鸡香酥鸭是怎么做的?
制作步骤：香酥鸡： 宰好的鸡，开膛，去内脏，洗净。 鸡剁去头、脚、小腿，剁成2片或四片。 炒锅置微火上，将花椒、精盐炒热后，趁热抹在鸡身内外，腌两天。
步骤6香酥鸡块怎么做 三个碗，里面分别是淀粉、蛋液和面包糠。鸡块先在淀粉碗中蘸一下淀粉，然后放入蛋液中裹一层蛋液，最后放入面包糠中蘸一层面包糠。
保鲜膜封好放入恒温冰箱腌制两个小时入味。第二步、料头的准备：我们把葱、姜、蒜剁，青红椒切成小段，圆葱也切成碎丁，全部备好一会料理时用。
鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。
制作方法：先宰杀仔鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。
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