本篇文章给大家谈谈大骨头做法四川美食怎么做，以及川味大骨头对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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酱大骨做法
酱大棒骨 主料：猪大骨头一根 做法：我们尽可能是买一些已经剁好的猪骨这样回来洗干净就是可以了，最少是用清水泡4个小时作用，中间可以是用换水几次。再次洗净，控干水分备用。
同时熬骨头的时候加入多种香料一起熬制，做出来的酱大骨闻起来香气扑鼻，吃起来酱香味浓，入口软糯，这就是商用酱大骨美味的做法，下面给大家详细分享。
【制作步骤】：东北酱大骨 1：首先准备一块猪棒骨剁成小块（这一步一般都是卖家给剁好了）把葱白切成小段，生姜切成姜片作为备用，在小碗中放上八角2粒、陈皮1块、香叶3片、草果壳1个、干辣椒5个。
酱大骨的做法 1买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。2再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）3沥干排骨。
【酱大骨】准备主料：猪大骨4斤，黄酱120克。其他材料：冰糖30克、老抽10毫升、料酒25毫升、生抽100毫升、盐适量（最后调整味道用）辛香料：葱姜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、丁香2个、肉蔻1个、花椒15粒。
家常大骨头做法
1、首先将猪大骨敲成两截，放入水中浸泡2小时。然后锅里放入适量的水和猪骨。点火加热，撇去血沫，接着将猪骨捞出沥水。锅内放入猪骨、水、葱段和姜片。盖盖，压25分钟。
2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。 用葱姜蒜爆锅，（切小块爆锅）然后放入花角，大料，这样炸一下特香。
3、具体做法如下：大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
4、做法：大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时，中间换一次水。锅里烧水，骨头凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水。大火烧开，撇去血末，骨头捞出备用。辅料准备，起锅烧油，葱姜香料下锅炒香。
5、准备好食材。姜切丝，白萝卜切块。锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫 锅中热水，倒入猪大骨头 加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉 大火炖5个小时。
大骨头怎么卤好吃
1、分钟以后关火，不要着急出锅，把大骨头在卤汤中再浸泡半个小时，这样肉质会更加的软烂入味，吃着更加解馋过瘾，这个卤水可以重复使用，用来卤海带、豆腐皮、鸡蛋都很美味。
2、肉请***师傅剁大块，脊骨、腔骨都可以。洗净，凉水泡2个小时，中间换水。有时间可以泡6-12小时，去除血水。 烧一锅水，骨头凉水下锅，中火烧开，撇去浮沫，提前浸泡6小时以上的这步可以省略。
3、选猪大骨和龙骨。大骨容易吸食骨髓，龙骨肉比较多一点，适合不同喜好的人选择。
4、⑤【卤大骨】： 卤水调好后加入处理过的大骨，大火煮开转小火煮30分钟，30分钟后熄火浸泡1个小时。
酱骨头制作方法
1、制作：先将调料放入桶里调成卤汁备用。把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
2、猪骨头斩成大块（一定要大块），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水。锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫。
3、准备材料 要想制作一份美味的酱骨头，首先要准备好所需材料。你需要一些猪肋排骨、姜蒜和一些调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉和花椒等。
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