上海小雅美食（小雅私房菜）

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1、逸香餐饮管理有限公司：逸香给人一种香气快要溢出来的感受。此外，名字融入了包含安逸、闲适意味的“逸”字，意指让顾客吃的开心，环境也让顾客觉得舒心。

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2、餐饮管理有限公司取名推荐『1』新辣道新辣道之“新”，在于其植根于传统而创新。新辣道之“辣”，新辣道之“道”，新辣道在于其尊重膳食的平衡和规律。

3、【光】光字的含义较多，公司起名取用其光盛、明亮、荣耀、辉煌之义。【贵】富贵吉祥之意，财源滚滚来。【杰】才能出众为杰，形容超众的。

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固城湖大闸蟹：固城湖大闸蟹，产于南京市高淳区固城湖，又被称为固城湖螃蟹或高淳螃蟹，历来被称为蟹中之冠。南京烤鸭：南京烤鸭是南京的传统名菜，属金陵菜，又称金陵烤鸭。南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。

酱板鸭是南京金陵老街的传统美食，截止到2022年8月，制作技术已经有600多年的历史了，是南京金陵人爱吃的菜肴。梅花糕梅花糕是南京有名的小甜点，来源于明朝，现在已经发展为江南地区的一种著名的风味特色小吃。

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南京鸭血粉丝。汤鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表。

而盐水鸭就是最出名最有代表性的一种，全国知名。南京盐水鸭的特点：鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。龙袍蟹黄汤包龙袍蟹黄汤包是南京的传统小吃，在明清时期已经享有盛誉，特色是皮薄如纸，吹弹即破。

老门东老门东是南京传统民居聚集地，茶社、书屋、小吃、每一条小巷子都金屋藏娇。

南京美食街在夫子庙。夫子庙美食街是南京小吃的发源地和集大成之地。街区内明清风格的建筑高低错落有致，青砖小瓦，古朴典雅，与夫子庙古建筑群融为一体。

狮子桥美食街狮子桥美食街位于南京鼓楼区湖南路，也是南京的繁华地段之一。这条美食街很有特色。街角有一座巨大的牌坊，两旁是反映旧民俗的铜像。街上有很多长椅，很贴心，方便人们在美食之间驻足漫步，流连忘返。

1、油煎用的油少，一般只能让食物的下面接触到油，用小火慢慢煎制，然后翻过来煎制另一面；油炸用的油多，食物直接放在里面整体都和油接触，同时加工至成熟。

2、油炸和煎都是用油高温烹饪，制造酥脆口感的外壳锁住内部水分，有裹浆或者裹粉适合油炸，例如鸡柳鸡排鱼排一类，这样可以更好发挥外部面包糠和面糊的作用，而牛排等外面未裹浆的适合煎，这样可以更快速的封锁住一边的肉汁。

3、油炸放很多油，就像水煮似的。油煎仅仅是在锅上刷一层油。火候则依照食物的不同各自控制。

4、煎和炸的区别不同。煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金***乃至微煳。由於加热後，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。

火锅在中国已有2000多年的历史了。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。

可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。

我国的火锅根据目前记载，已经有了1900多年的历史。火锅的起源多数人认为有两种，第一种是起源于三国时期或魏文帝时代，那时发明的铜鼎，正是现在火锅器皿的前身。

四川火锅，追溯历史至少有1700年以上。西晋文学家左思在《蜀都赋》中就曾描写“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，实际上说的就是四川的一种家庭小火锅。而如今的成都，每一条街上无一例外的都有火锅店。

相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。经过多年的发展，中国火锅业的产业链条已具雏形。

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