四川美食牛蹄筋的做法（牛蹄筋川菜做法）

今天给各位分享四川美食牛蹄筋的做法的知识，其中也会对牛蹄筋川菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、牛蹄筋清水浸泡半小时，用刀切成段，然后冲洗干净。浸泡完成后，把牛蹄筋凉水下锅，加入料酒煮开。煮出脏东西后用勺子清理浮沫。煮20分钟左右。

（图片来源网络，侵删）

2、青红椒滚刀切块。牛蹄筋切片。锅中放油，爆香葱姜蒜片。放入青红椒煸炒，炒青红椒时，把盐生抽十三香放了，因为蹄筋本身有咸味，之后一起放调料，恐怕蹄筋会咸。

3、锅中加入清水，再加入葱段、姜片和少许白酒，然后把清洗干净的牛蹄筋冷水下入锅中焯水，大火烧开之后打去锅中浮沫，最后捞出来，切成大小合适的小段。

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4、将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

5、锅里放水蒜姜葱料酒我买的是半成品牛蹄筋煮了半小时如果是生的高压锅40分钟普通锅3～4小时。蒜切末辣椒切段准备下锅。准备好水淀粉。

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牛蹄筋冷水焯一下，加白酒去腥。豆瓣酱翻炒，加入大料、姜片，加入牛蹄筋进去翻炒。加入生抽和白酒、水和半个洋葱。高压锅炖煮10分钟，加入白萝卜块进去煮。加入点盐和胡椒粉调味，即可完成。

白萝卜炖牛蹄筋：原料：白萝卜、牛筋、葱、姜、八角、桂皮、白胡椒、盐、生抽、调和油做法：白萝卜一根，洗净刨皮切小块。牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗。

让牛筋吃起来软烂入味不塞牙，大人小孩都可以吃。

牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：用高压锅牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动。

其实这道菜和其它红烧菜的做法都是一样的，最大的区别就是炖的时间比较长。

转小火焖煮10分钟，用炖牛筋的汤来炖萝卜是这道菜好吃的关键。焖煮好之后加入牛筋，搅拌均匀，继续小火焖煮10分钟，让萝卜和牛筋的味道能更好地融合在一起。炖煮好萝卜软烂入味，出锅，好吃的萝卜炖牛筋就完成了。

1、做法火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段，再一剖为四，呈小条状。

2、做法 1熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片香菜小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段大蒜剁细末2碗内加入盐生抽醋花椒粉味精熟辣椒油蒜末调成味汁待用3圆盘内放入香菜段小香葱花牛蹄筋片。

3、牛蹄筋的做法：将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。

4、调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量教您卤牛蹄筋怎么做，如何做卤牛蹄筋才好吃做法：牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

5、花菇和腐竹分别泡发，洗净。土豆去皮切块，浸在清水里。泡发花菇的水留着。冷锅里放水，放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫，捞出切块，冲洗干净。

6、牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。

牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。

青红椒滚刀切块。牛蹄筋切片。锅中放油，爆香葱姜蒜片。放入青红椒煸炒，炒青红椒时，把盐生抽十三香放了，因为蹄筋本身有咸味，之后一起放调料，恐怕蹄筋会咸。

牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。准备好调味料。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。加入辣黄豆酱炒香放入牛蹄筋翻炒。加入白酒炒香。在加入适量的清水。加入老抽。在加入生抽。

关于四川美食牛蹄筋的做法和牛蹄筋川菜做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。