今天给各位分享四川九大碗美食记录片做法的知识，其中也会对四川九大碗做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、四川十大名菜
- 2、永川特色美食推荐
- 3、九大碗到底指哪九大碗?
- 4、过年吃九大碗的旧俗,包括哪些美食
四川十大名菜
1、水煮牛肉是四川经典名菜，1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉是由四川自贡名厨范吉安所创，选用瘦黄牛肉，配上豆芽、鸭血、肉汤等其他蔬菜制作而成。具有麻辣味厚、滑嫩适口、香味浓烈等特色，受到很多美食爱好者的追捧。
2、川菜十大名菜是：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水***。
3、川菜十大名菜分别为回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。宫保鸡丁。
4、夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。鸡丝凉面，是四川的传统小吃，味道也是超级棒的。
5、后来这道家传菜流传开来，深受人们喜欢，在2018年“大千干烧鱼”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
永川特色美食推荐
1、牛肉面 永川的牛肉面也是一道非常著名的本地特色美食。这道面条由细面条、鲜嫩的牛肉片及牛骨高汤组成。在面点行业品牌“四三八面馆”里的牛肉面最为出名，那里的奶汤面也是美味之选。
2、来一次永川好吃的美食之旅 特色麻辣兔头 不得不说，永川的麻辣味是绝对正宗的。在这里品尝麻辣兔头，绝对是一种意想不到的体验。
3、在永川也有很多小店专门供应这种美食。鱼香猪肝看上去有点咸，但是吃起来却非常鲜美，它的香味和特色调料的使用可以让你一饱口福。如果你到了永川，也要尝一尝这道美食，你一定不会失望。
九大碗到底指哪九大碗?
称之为“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长寿”“九子登科”“天长地久”等说法。
“九斗碗”又叫“九大碗”，是四川各地的宴客饮食习俗，类似于广东的“九大簋”，凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要吃九斗碗，其特色注重的是蒸菜。
九斗碗分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
四川九大碗一般包括：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。 软炸蒸肉：将猪肉切片，加入调料腌制，再裹上面粉炸至金黄，最后放入蒸锅蒸熟。这道菜外酥里嫩，香气四溢。
“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
九大碗是指蒸甲鱼、粉蒸牛肉、蒸浑鸡、夹沙肉、软炸蒸肉、清蒸排骨、蒸浑鸭、蒸肘子、咸烧白。九大碗的内容，一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋，加上时令蔬菜，做成四川的家常菜肴。
过年吃九大碗的旧俗,包括哪些美食
头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。
蒸菜。 虽然蒸菜不是第一道菜，但九大碗中的第一道菜也被称为「头碗」，不同酒席上的头碗会有所不同，但以清蒸酥肉丸子居多。除了头碗，还有糯米饭、喜纱肉、扣肉、粑粑肉、坨子肉、东坡肉、粉蒸肉。
如芙蓉蛋.清蒸鸡鸭.蒸杂脍.甜烧白，咸烧白.粉蒸肉.蒸肘子.宫保鸡丁.韭黄肉丝.鱼香肉片.白油肝片.椒麻鸡块.火爆双脆.糖醋里脊.白汁三鲜.酱烧肘子.姜汁热窝鸡.粉蒸鸭条等，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。
软炸蒸肉 软炸蒸肉是一道以猪五花肉、鲜豌豆、 葱花、面包、鸡蛋为主材的菜肴名。香酥味鲜，可甜可咸，蒸肉炸食，别具风味。起源于眉山的九大碗。
单靠一家人可忙不开，村子里面的乡亲也都会赶过来帮忙。人多力量大，坝坝宴就是集体的活动，大家各有分工，九大碗是一种传统，是在肉类稀少的年代农民庆祝喜事招待亲朋的方式。
九大碗的第一碗，特别称为头菜，一定是蒸肉丸。四川人把肉丸叫做圆子，头菜中的肉丸不是球形，而是椭球形。
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