本篇文章给大家谈谈四川美食富顺粑粑肉做法，以及四川富顺特色菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、四川粑粑肉的做法大全
- 2、四川名小吃粑粑肉做法
- 3、粑粑肉怎么裹蛋皮
- 4、富顺粑粑肉是怎么做的?
四川粑粑肉的做法大全
1、食材准备：前架肉一斤，红苕粉，5两，鸡蛋，3个，花椒粉，一把，老姜，一块；老姜剁碎，鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边。
2、冷确了切成块，在碗底放上芋头（也可以放土豆），上面放粑粑肉，再倒入调好味的鸡汤或是高汤没过粑粑肉，再散上姜末放入锅蒸半个小时，直到芋头软了就可以了。蒸出来就这样了，散上葱花就更好看了。
3、胡萝卜、山药斜切块，木耳泡发洗净，另外备好小酥肉（小酥肉的做法见这里：小酥肉）。上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉。
四川名小吃粑粑肉做法
美极粑粑肉的做法 肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。
食材准备：前架肉一斤，红苕粉，5两，鸡蛋，3个，花椒粉，一把，老姜，一块；老姜剁碎，鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边。
在肉末里放入适当的盐、鸡精、味精、白酒、姜末、打两个鸡蛋爪匀，再放入红薯粉（肉和红薯粉4：1）抓匀，如果干了就加点温水，让红薯粉完全溶入到肉末中。放一边待用。
冷确了切割成块，在瓷碗放上山芋（还可以放马铃薯），上边放粑粑肉，再倒进调好味的老母鸡汤或者大骨汤未过粑粑肉，再散上生姜沫放进锅蒸半小时，直至山芋软了就可以了。蒸出去就是这样了，散上葱段就更强看过。
粑粑肉怎么裹蛋皮
space 在肉沫里放进适度的盐、味精、鸡精、纯粮酒、生姜沫、打两个鸡蛋爪匀，再放进粉条（肉和粉条4：1）抓匀，***如做了就天赋加点温开水，让粉条彻底融入到肉沫中。放一边备用。
/15把蛋皮摊开，拌好的肉泥均匀涂抹在蛋皮上，留5厘米的空隙，从挨着身体的部分开始裹。裹的层数越多切出来的肉片越漂亮。11/15裹好的粑粑肉放在锅里蒸大约30分钟，等自然放凉后才能切成片。12/15木耳发泡垫底。
原料 瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆***）叶子数片 做法 取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。
取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。胡萝卜、山药斜切块，云耳泡发洗净，另外备好小酥肉。
粑粑肉的做法：食材准备：前架肉一斤，红苕粉，5两，鸡蛋，3个，花椒粉，一把，老姜，一块；老姜剁碎，鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边。
富顺粑粑肉是怎么做的?
1、肉剁碎。加花椒粉调料粉。然后淀粉一斤肉二两。最后加蛋清只要蛋清调和。定型。在上面抹上蛋黄就好啦。
2、粑粑肉的做法 猪肉选择夹子肉，三分之二瘦肉，三分之一肥肉，洗净备用。夹子肉先切成片再乱刀剁成肉泥。500克豆粉装入容器备用，豆粉我选用的是红苕粉。清水一点一点发成湿豆粉，让颗粒豆粉完全变成粉状。
3、肉打碎或切碎，加淀粉搅动。配比：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg 加入蛋清8-10个 继续搅动 尽力用后抓，把劲抓出来。越久越好 蛋黄待用 加入盐和味精适量 继续搅拌。
4、粑粑肉也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节或红白喜事，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。准备食材 肉馅，肥瘦三七开。红薯粉，一斤肉用三两粉的量。
关于四川美食富顺粑粑肉做法和四川富顺特色菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。