四川小面做法简单好吃美食（四川小面的面条怎么和面）

今天给各位分享四川小面做法简单好吃美食的知识，其中也会对四川小面的面条怎么和面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

制作方法：准备好所需食材。猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。

（图片来源网络，侵删）

重庆小面正宗做法如下：工具／原料：新鲜面条290克、豌豆苗105克、高汤一碗、豌豆和榨菜各一碟、牛肉80克、自制辣椒酱1勺、生抽4勺、盐3克、味精2克、料酒5毫升、白芝麻2克、芝麻油4毫升。豌豆苗洗干净。

首先将酱油、盐、味精、鸡精、花椒面、辣椒油、猪油、姜水、蒜水、花生碎、榨菜粒打入碗底，加入熬好的高汤，烧一锅开水，将面条和空心菜放进去煮一下，倒入打好调料的碗中，加入葱花即可。

（图片来源网络，侵删）

碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末。油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

重庆小面的正宗做法 1 500克面粉加入5克碱 100克水，两个鸡蛋，搅拌至半干状请点击输入图片描述 2 放入压面机中压制成面条，（重庆小面为碱水面）面条必须自己制作。

（图片来源网络，侵删）

我们自己在家做的重庆小面，没有那么高的要求，不过正宗的重庆小面，可是有很多要求的。首先就是要求汤发红并且还要发亮。面条也不像其他的面条那样是死白的，要微微的泛点***。

1、（1）小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，用熬好的猪大油来熬杂酱，成品非常美味。

2、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。

3、哨子炒好以后，清水烧烤煮面条，这里要注意干哨面的面，不能煮得太软，刚熟就可以捞起来，加上调料，最后淋上哨子，一碗香喷喷的干哨面就做好了。

4、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。1最后放入蛋饼和韭菜。1汤锅烧水，水开后下挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。1臊子面成品图。

5、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

6、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。

2、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，最后撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。以上就是关于特色面食小吃的做法有哪些的相关介绍。

3、准备饺子皮和馅料，将饺子皮擀薄后切成小块，放入适量的馅料。将饺子皮对折，用手指沾水在饺子皮的边缘涂上一层水，然后捏紧。将饺子放入沸水中，煮熟即可。

首先炒肉末，作为小面的最常见的哨子，炒肉末之前要用少许料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。开火热锅，锅热之后倒油，油烧至8分热时，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟。

材料：水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油调碗汁。

所以说，好技术不会轻传的，还要看为人如何。重庆小面的制作流程：看完了重庆小面的灵魂所在，还担心口味吗？想学习重庆小面开店的朋友请来陕西青鸟，师傅一对一教学保证你三天就能掌握核心配方。

大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物在想精想怪的时候可以用一下，正宗重庆小面没有必要。切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。

制作方法用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点味麻辣，色鲜红。

四川小面做法简单好吃美食的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于四川小面的面条怎么和面、四川小面做法简单好吃美食的信息别忘了在本站进行查找喔。