大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小吃米豆腐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小吃米豆腐的解答，让我们一起看看吧。
重庆万州米豆腐的做法？
主料：大米2斤、食用石灰50克
配料：葱花，姜末，蒜泥，生抽，辣油，香醋
步骤：
1、选用新鲜的大米，最好是，选用籼米，粘性小的米比较好。提前把米去除杂质洗干净，然后浸泡两个小时。
2、在浸泡好的大米中放入粉状石灰，要事先调成浆水，然后加入大米中充分的搅拌均匀，并浸泡四个小时。
3、带大米变成浅***，口感略微带苦后，将大米用清水淘洗到水清为止。
4、将大米磨成米浆，比例是1:2。
5、将磨好的米浆放到锅中，一公斤的米放入两公斤的水进行熬煮，一边煮一边搅，刚开始用大火煮开后用小火一边煮一边搅，一直到煮熟为止，需要15分钟。
6、将煮好的米浆放入到盆中盆底，先铺好纱布，冷却后放入托盘中即可。
7、把米豆腐切成长条状，放上葱花，姜末，蒜泥水生抽，食醋淋上红油，辣椒非常美味可口。
1.一斤稻米两斤水，泡6个小时（泡好的米手一搓就烂了）
2.将泡好的米和适量泡米水倒入料理机中，打成米浆，打好的米浆进行过滤
3.15g生石灰用开水调和一下，静置几分钟
4.锅里加一斤半的凉水，倒入石灰水沉淀的清水，加一勺盐
5.水微开的时候，倒入米浆，一直搅拌，等到米浆开始起团，转小火，慢慢再搅拌15分钟
6.趁热倒出，自然晾凉
7.成型后倒出切成块即可
三川豆腐正宗做法？
三川豆腐是指来自四川成都、重庆和南充等地的传统川菜，具有麻辣、鲜香、嫩滑的特点。以下是一些常见的做法：
红烧豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯水后用油煸炒，加入花椒、姜蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、鸡精等调料，烧至汁变红，色泽鲜美。
干煸豆腐：将豆腐切成薄片，用沸水焯水后用油煸炒，加入干辣椒、花椒粒、姜蒜末、盐、鸡精等调料，炒至豆腐干煸入味。
麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯水后用油煸炒，加入豆瓣酱、肉末、辣椒面、花椒粒、姜蒜末等调料，烧至汁变红，口感麻辣。
素炒豆腐：将豆腐切成薄片，用油煸炒，加入青红椒、洋葱等蔬菜，炒至豆腐嫩滑入味。
卤煮豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯水后用卤汤慢煮，加入五香料、豆腐卤汁等调料，口感鲜美。
这些都是三川豆腐的正宗做法，可以根据个人口味和喜好进行选择。
1、材料。豆腐适量、蒜适量、食用盐适量、芝麻酱适量、香油适量、生抽适量。
2、豆腐洗干净后掰成块。
3、起锅烧水。水开后把切好的豆腐放入水中，煮3-5分钟后乘出。
4、把蒜、香油、生抽、芝麻酱、食用盐放在一起调和好。
5、把调制好调料浇到热豆腐上，一道美味的热豆腐就做好了。
准备食材：豆腐一块，山药一根，鸡蛋一个，香菜适量，清水1碗，食盐1小勺，鸡精和胡椒粉适量，水淀粉适量。
具体做法：
1、 山药清洗干净，削去外皮，放案板上切成小方丁备用。
2、 豆腐也切成小方丁；香菜切成末。
3、 锅中添入1碗的清水，将切好的山药丁和豆腐丁放进去。
4、 再放入盐、鸡精、胡椒粉调味，然后盖锅盖炖煮至食材熟烂。
5、 先大火炖开，再转成小火，开锅后，用勺子撇去浮沫。撇去浮沫会使做出的汤菜更好看。
6、 等食材熟烂后，先淋入水淀粉，最后再淋入蛋液。
7、出锅前撒上香菜，搅拌均匀出锅就可以了。
到此，以上就是小编对于重庆小吃米豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小吃米豆腐的2点解答对大家有用。