四川美食鱼蓉豆腐的做法（四川美食鱼蓉豆腐的做法和配料）

本篇文章给大家谈谈四川美食鱼蓉豆腐的做法，以及四川美食鱼蓉豆腐的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、做法鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，我怕腥，后来又加了几片生姜。这个是熬好的鱼汤。熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。

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2、用铲子抹平表面。然后放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到鱼肉豆花完全凝固成型。蒸好后取出放凉，然后切成小块或用模具切成心形、星形等形状。

3、新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦），晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈；锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面。

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用料：龙利鱼柳(据说也叫巴沙鱼柳)200g，木薯粉(薯粉)半勺5g(薯粉半勺4g)，鸡蛋半个，料酒半勺7g，鸡精少许(可不放*，胡椒粉少许(可不放)，盐半小勺(适量。

鱼豆腐是用鱼肉和鸡蛋做的，具体流程如下：主料：新鲜花鲢鱼一条（可选龙利鱼和草鱼等，这样的鱼肉厚实）、鸡蛋2个。辅料：植物油、盐、胡椒粉2克、葱姜水、生抽5克、料酒5克、50克木薯粉。

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将鱼洗净，去除内脏，刮除鳞片，然后倒入放油温六成热的五十毫升左右食用油的锅中，加入生姜一同爆香。加入十毫升的料酒去腥。将鱼肉煎成金***。加入十毫升的酱油上色。加入2升的水。

自制鱼豆腐的做法步骤 1 主料：鳕鱼两条（其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。）2 鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。3 再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。

做法：青椒切块，圣女果两个切块，鱼豆腐拿出来解冻。

将鱼柳切成小块，剁碎或者用家用料理机碎肉机等将肉打碎。搅打鱼肉泥加入木薯粉或者薯粉、半个鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉，用筷子将碎肉朝着一个方向搅打，搅打到感觉有发黏的感觉就差不多了。

将以上配料用搅拌机搅成肉泥，在模具内刷上油倒入肉泥，上蒸笼蒸15到20分钟取出，用小刀划成小方块，放入油锅内炸至金黄即可。

1、市面上鱼豆腐是用鱼浆、蛋清、木薯淀粉、等一些调味料和添加剂制作而成。

2、鱼豆腐是用鱼肉和鸡蛋做的，具体流程如下：主料：新鲜花鲢鱼一条（可选龙利鱼和草鱼等，这样的鱼肉厚实）、鸡蛋2个。辅料：植物油、盐、胡椒粉2克、葱姜水、生抽5克、料酒5克、50克木薯粉。

3、鱼豆腐食材原料为：鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化浆，黄金宝，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水（参考），大豆分离蛋白，猪油，冰水，酪酛酸钠。

4、鱼豆腐是由龙利鱼，淀粉，料酒，生抽，腌肉料，盐做成的，具体做法如下：准备材料：龙利鱼 350g、淀粉少许、料酒少许、生抽少许、腌肉料少许、盐少许。首先使用菜刀把龙利鱼切好，放一旁备用。

1、锅里倒入较多的油，大火烧至6成热时，慢慢放入蒸好的豆腐。改中火煎豆腐，微微晃动炒锅避免豆腐粘锅，也让豆腐受热更加均匀；再用铲子舀些油浇在豆腐表面，让豆腐两面都煎出金***，捞出备用。

2、大火蒸15分钟。稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块，放入油锅，油炸至表面呈金***，捞出即可食用。鱼豆腐的烹饪技巧打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。

3、鱼豆腐做法步骤食材鱼蛋清木薯淀粉做法先将鱼中间的筋膜，将鱼切成小块将鱼块放入料理机里面，加一丁点蛋清，然后启动料理机，将鱼肉打成鱼蓉，倒入准备好的容器中打好后的鱼肉像极了猪肥肉在容器中加。

4、做法黄鱼处理干净切块，加盐、黄酒抓匀；豆腐洗净切块。黄鱼放豆腐上，撒上葱丝、干椒，入蒸笼蒸5分钟。取出蒸好的鱼，浇上豉油，再淋上烧至八成热的葱油即可。

料酒1茶匙油100ml 做法步骤1 虾米用清水浸泡10分钟，反复抓捏冲洗后，将水滤干。五花肉糜和去骨的鱼肉泥用刀剁细。

锅里加油烧热，然后将酿好的豆腐泡放进去，鱼肉的一面向下，然后煎至鱼肉表面金黄。请点击输入图片描述 5 将豆腐泡肉面向上，加入水（水到豆腐泡的一半即可），再加入蚝油（3茶匙）、豉油（1茶匙）、糖（1茶匙）。

豆腐切方块，每块豆腐上舀出1茶匙，来放咸鱼肉末。3舀一勺咸鱼肉末放在豆腐块的中间，放入锅中蒸十分钟左右，蒸熟。4蒸豆腐同时，玉米淀粉用水勾芡成浆，葱切葱花。豆腐蒸好后，小心取出盘子。

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