本篇文章给大家谈谈四川美食肉末茄子的做法，以及四川美食肉末茄子的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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求肉沫茄子简单做法窍门。
步骤： 茄子切长条撒盐腌制10分钟，攥干水分，撒玉米淀粉，均匀裹满茄子，平底锅煎至金黄捞出备用。 料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油白糖一勺玉米淀粉半碗清水。
简单 难度 肉末茄子的做法步骤 肉末茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切段。放食盐腌制半小时，冷水洗净浮盐。肉末茄子的做法步骤：2 2撰干水分备用。肉末茄子的做法步骤：3 3热锅冷油，油热放肉糜。
如果人多，2条茄子的话，酱汁用量5倍左右茄子多，锅放的太满不行，应该分两次把茄子煎焗软了，先做煎软一部分，剩下的再煎，最后倒入第一部分做好的，再混在一起翻炒。也就是做两次步骤6。
【肉末茄子的美味做法】——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。
肉末茄子的做法 茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！请点击输入图片描述 锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。
肉末茄子怎么做才能软烂入味?
大葱段 适量 肉末茄子的做法 茄子去掉头尾，竖着切成长条，然后改刀，切成四厘米左右的段。肉去皮，然后剁成肉末。请点击输入图片描述 锅烧干，倒入宽油。
肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。
①：第一步先取一大碗，将准备好的茄子去蒂洗净，改刀切成小段装入碗内，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟（可以适当加少量清水增加食盐流动性，保证所有茄子能吃到食盐）。
如果人多，2条茄子的话，酱汁用量5倍左右茄子多，锅放的太满不行，应该分两次把茄子煎焗软了，先做煎软一部分，剩下的再煎，最后倒入第一部分做好的，再混在一起翻炒。也就是做两次步骤6。
准备食材。紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水分。锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
翻炒片刻，将肉沫倒入，继续翻炒，肉变色时加入少量生抽，再将茄子重新倒入，一起翻炒，再将青椒红椒倒入，期间加入两到三次冷水，防止粘锅，也有利于茄子软烂，最后倒入蒜末，小火焖三到五分钟即可。
肉末茄子很下饭,在做的时候应该选择什么样的肉末?
1、也是现在市场上比较常见的一种茄子。然后再准备五花肉切成肉末。因为五花肉，他是肥瘦相间，这样炒出来的肉末会特别的香，也会非常好吃。
2、我们这道肉末烧茄子，选用的五花肉，最好用三分肥七分瘦，肥瘦相间中，肉质更加细嫩，其次是五花肉在煸炒中有猪油渗出，更增添几分风味。【如何选用茄子】以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
3、传统的肉沫茄子中是需要放入醋的，但是可以根据自己的需求来选择放醋还是不放醋，一般来说会比较推荐放醋。
肉末茄子很多人喜欢吃,要用五花肉还是里脊肉?
里脊肉通常分大里脊和小里脊，大里脊就是大排上切割下来的肉，小里脊指的是梅条肉，小里脊与大里脊相比，小里脊会更加鲜嫩一些。
然后再准备五花肉切成肉末。因为五花肉，他是肥瘦相间，这样炒出来的肉末会特别的香，也会非常好吃。
肉末茄子的做法步骤 请点击输入图片描述 1 原料洗净备好。请点击输入图片描述 2 茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。请点击输入图片描述 3 茄子挤掉水份备用。
正餐材茄子的营养成分非常高，富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、维他命及其钙、磷、铁等几种营养元素，长期用茄子，清热去火、降胆固醇保护心血管、抗衰老的功效。
肉末茄子虽然是家常小炒，鲜香气美十分下饭菜遭受许多人喜爱，一般餐饮店都是有肉末茄子，订餐得人也许多。
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