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杭州卤味卤味汤的配方
1、卤水配方配料表如下：火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克。
2、装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味 精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。 特点：色泽红亮，口味香醇。
为什么煮葱油鸡要用豆蔻?
草豆蔻在白豆蔻的基础上又多出了去除杂味，增加甜味的作用，在菜肴中可以用来替代白豆蔻的使用，不仅如此在使用烧、煮、焖等手法制作菜肴时，也可使用草豆蔻的特性。
猪肉放白寇有化湿，行气，温中，止呕，理气宽中，燥寒湿，解酒毒。治胃痛腹胀、噫气反胃的功效。补充 白寇，又名白蔻仁为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。
主要成分：含挥发油，其中主要为豆蔻素及由姜素。功效与作用：健胃止吐。祛寒止泻，有收敛作用。炮制：捣碎生用。性味：辛温。归经：入脾，胃经。功能：健脾燥湿，开胃止呕。
同时还有健脾胃、消食化积、止泻等功效。但需要注意的是，肉蔻在使用时不能过量，过量可能会导致中毒。以上就是豆蔻和肉蔻在炖肉时的使用方法和注意事项，可以根据个人口味和需求进行选择和使用。
但是一定要记住，豆蔻使用时最好不要炖煮时间过长。因为他的成分是挥发油，久炖之后会损失。最好在肉五成熟再放进去。香叶。
于今豆蔻香砂法什么意思
1、顾名思义，它一定是用于治疗胃脘部疾患的中成药。其实，香砂养胃丸不仅能健脾养胃，而且还能理气化痰，降逆止呕。
2、香砂又名川砂仁、阳春砂，用于烹调有增浓、增厚复合香味，压异之效。 系植物阳春砂的果实，气味辛凉，常被用作香料。 性温，味辛。 另外说明的是香砂和砂仁不是一种东西，外形很相似，只是香砂大一点，外皮薄。 而砂仁小，外皮厚、坚硬。
3、砂仁：温、味辛，具有浓烈的芳香气味，在烹调中可单独调味，可与其他香字料配合使用于肉食品的卤、蒸、酱、烧、炖、煮等。
4、其中增香型的辛香料常用到的是莳萝籽、罗勒、红豆蔻、白豆蔻、肉蔻、香叶、香果、香菜籽、茴香、草果、丁香、八角、烟桂、肉桂、油桂、桂枝、陈皮、甘松、五加皮、千里香、香砂、香茅草、檀香、枳壳、迷迭香等。
妹纸一枚,阳春有什么美食好去处
1、推荐菜品包括炖南瓜煮豆腐丝、炖鱼头汤、炸鸡柳、清蒸鲈鱼、松茸狮子头、菠萝咕噜虾、清蒸青石斑、黑椒牛仔骨和海烩全家福等。阳春美食廊：阳春美食廊是一家位于阳春市的餐厅，提供各种美食，包括阳春面、烧烤、自助餐等。
2、以下是阳春市一些著名的美食和餐厅：阳春砂锅：阳春砂锅是阳春市的特色美食之一，以猴头蘑、鸡脯肉、干贝、火腿、冬笋、腐竹等食材为主要原料，用奶汤炖煮而成，口感软嫩鲜香，原汤原味，汤呈奶白。
3、阳春砂锅粥：阳春砂锅粥是阳春市的特色美食之一，是一种用砂锅煮制的粥，配以瘦肉、鱼蛋、豆腐等食材，味道鲜美。
4、大档头美食 说到阳春美食，当然少不了大档头。大档头是以味道鲜美，价格实惠的特色小吃为主的快餐店。这种餐饮店在广东大部分城市都能看到，其中以阳春的大档头最为有名。
5、岗美腊鸭：岗美腊鸭起源于阳春市岗美镇岗北油铺村李孟新家族，已有近百年历史，选优质麻鸭用传统手工艺制作而成，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，品质以秋冬时节的腊鸭最佳。
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