四川鸡的美食做法简单好吃（四川鸡）

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第一步：鸡块在冷水的情况下锅，煮10分钟用于去除血水。第二步：十分钟之后将鸡肉捞出来，然后沥水。第三步：将生姜剁成末，大葱切成丝放在一旁备用。第四步：锅里倒入油烧热，将鸡肉倒入锅中将水分炒干。

（图片来源网络，侵删）

将鸡肉斩成块；炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。

盐、胡椒、淀粉少许姜汁鸡的做法老姜切碎粒、小葱切葱花，备用；鸡腿去骨后，在肉的两面撒少量盐和胡椒，晾干待用；煎锅加热、不放油，将鸡皮朝下、放在锅内用中火煎。

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鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。将花生米放进锅里炸香，捞出备用。干辣椒用剪刀剪成小段，热锅凉油爆香，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

鸡胸肉切成丁。鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。

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宫保鸡丁烧好吃的做法如下：小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。适量油小火煎熟花生米。油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。

腌好的鸡肉需要在油中炸两遍。这样炸出来的鸡肉，表面焦香，里面也不至于太干。第一次油温5成下锅把肉炸熟，开始变色即可捞起。第二次将油温烧到8成，锅中冒烟。鸡肉再次下锅，用中大火炸到表面焦黄，捞起来沥干油。

买一只现成的五香卤味鸡，剁成大块，嫩豆腐上锅蒸一下，可以去一下豆腥味。

添加恰当的生抽再炒，不断的翻炒会使香菇牛肉更进味变香，最终添加芝麻就能够出锅了！鲜鸡肉立即斩品相子尺寸块，还可以用尖刀刺到鸡腿骨上把肉割开，然后用尖刀剔下骨骼把肉切割成一样的骰子尺寸。

干笋子烧鸡主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳配料：油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒制作方法：鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。锅内放水，水开后把鸡块焯水。

笋子烧鸡的做法步骤step 1 备好食材：笋子切片。步骤step 2 鸡肉处理干净，斩块；二荆条，小米辣去蒂，切斜段。步骤step 3 炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。放入干辣椒，花椒煸香。步骤step 4 放入鸡肉炒至变色。

用料：竹笋 3根、大鸡腿 2-3根、盐 3g、生抽 10g、胡椒粉 6g、黄酒 10g、淀粉 10g 、小米椒 2个、油 3g、香葱 1根、姜 1小块。具体做法：首先要把笋干盐份洗掉，用清水泡发至完全舒展。

热锅少油，下入姜蒜大葱爆香，再下入鸡块煸炒，炒干水分炒出香味，鸡皮变金黄即可。调味加两勺生抽提味，加一勺老抽上色，加一勺料酒去腥，翻炒均匀。

做法：将竹笋干用清水浸泡3小时，中间换几次水，泡软后撕开成条状。

口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。

口水鸡用料：鸡腿500克、芝麻辣椒油1汤匙、料酒20毫升、花生米20克、小葱2根、鲜酱油4汤匙、大蒜4瓣、生姜4片、香醋1汤匙。做法：鸡腿洗净。去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎。

川味口水鸡的做法图解7 接着开始家庭秘制麻辣香油的制作。切一些姜片，剪一点干辣椒，抓一把花椒和藤椒，再来几颗八角和草果。备注：藤椒就是青花椒，也可单纯只用花椒。

属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

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