上海美食腰子（上海美食腰子排名）

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牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀；鸡肾去臊，一开为二汆水；枸杞子洗净；姜切片待用。取净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

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卤鸡肾 1个辣椒酱 1勺步骤甜***，洗干净。沥干水份。切成大小均匀的条状。已经卤好的鸡肾。一点点肉肉，花点心思，也可以弄出一盘美味的菜来。鸡肾，切成薄薄的片。待用。起油锅。把鸡肾倒进去。

第一步鸡肾洗干净切成薄片，青椒和土豆也一样。加入以上调理混合，腌制4个小时以上。第二步穿上串。第三步进烤箱180度烤5分钟。拿出来刷酱料油。第四步进去烤15分钟，又刷油，进烤箱200度烤20分钟。

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将烤箱预热至200℃。将腌制好的猪肋骨放入烤盘中，刷上一层蜂蜜和烤肉酱。将烤盘放入烤箱中，烤制20-30分钟，直到猪肋骨表面呈金***。装盘享用将烤好的猪肋骨装盘，撒上适量的黑胡椒和切碎的大蒜。

烤腰子有一股羊肉的味道。烤腰子是一道菜品，制作原料羊腰子。将新鲜的羊腰切开，用竹签串起，放在木炭上烧烤，待七八分熟时撒上盐、味精、孜然等调味料，即可食用。

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在原先的烧烤市场中，腰子的制作都是整个腰子直接上火烤制，整腰的烤制相对于小腰来说难以做到外焦里嫩，因为腰子过大，使得整腰里外味道差异过大，而另一点腰子的市场单价相对较高，以至于大腰的市场销售量并不理想。

1、步骤1 猪腰子，剖开处理掉内面白色的东西。要不然太臊了。建议买下猪腰子的时候就叫他们代替处理。步骤2 光面朝上，切出腰花。下刀间隔均匀，深浅为不超过腰子厚度的2/3。

2、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。

3、里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。再加蛋清抓均匀。加淀粉抓均匀腌20分钟。洋葱、青红椒洗干净。洋葱、青红椒切成块。碗中加白糖、盐、鸡精。

4、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。把猪腰表面划十字花刀后切成小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

1、步骤：手撕掉外白膜（透明的）；洗净；对半切开，剃除里面白筋(很重要）。把半片猪腰（里朝按板）斜切成片，越薄越好！（刀工）将猪腰片在水里洗上8遍（洗净里面血水）。

2、爆炒腰花吃起来脆嫩可口，配上咸辣的佐料，味道好吃又下饭，特别是烧烤的腰子更是深受大家喜爱的美味。

3、将猪腰肉切成适中大小的片状，装入大碗，加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶，加入少量水和淀粉，拌匀，用保鲜膜封盖，放冰箱静止一个晚上。

公鸡蛋也就是鸡腰子，也称鸡肾，是鸡的一种器官，也是鸡杂的一种。鸡腰子大小如板栗，色泽如猪肝，鸡肾肾表面光滑，可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。

我们平常在火锅店里面或者烧烤店里面看到的鸡肾其实就是公鸡的睾丸，在餐饮行业都叫它鸡肾。鸡肾吃了是有助于强身健体的，但是要经常吃才有这样的功效，偶尔吃一次只能是吃个口感罢了。所以，鸡肾就是公鸡的睾丸。

鸡肾：鸡肾是鸡的一种人体器官，归属于泌尿生殖系统的一部分。承担过虑血液中的残渣、保持血液和电解质溶液的均衡，最终造成尿里经过事后管路排出来身体之外。另外也具有内分泌的作用以调整血压。

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