本篇文章给大家谈谈四川美食各种菌类做法大全，以及四川菌类特产对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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新鲜羊肚菌怎么吃?
炒食是鲜羊肚菌的常见吃法之一。在烹饪前，需将羊肚菌清洗干净并沥干水分。热锅凉油，待油温升高后，放入葱、姜、蒜等调料爆香，然后加入羊肚菌翻炒。炒至羊肚菌熟透后，加入盐、鸡精等调味料即可出锅。
新鲜羊肚菌最经典的三种吃法是羊肚菌汤、羊肚菌蒸蛋、羊肚菌酿肉。
新鲜羊肚菌的做法如下：羊肚菌剪掉一点根部，清理干净，用水冲洗后再泡几分钟，捞出沥干水分。锅里放入准备好的黄油。小火炒蒜炒出香味，放入羊肚菌。加盐，汤汁收干后再稍煎一下，磨入黑胡椒。
羊肚菌炖汤：将新鲜羊肚菌与鸡胸肉、排骨或鸽子等食材一起炖制，加入姜片、葱段和适量的清水，炖至食材熟烂，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
羊肚菌煲汤的做法：将土鸭处理干净，剁成长5厘米宽2厘米的条，冲净血水备用。将羊肚菌泡发，洗净，备用。汤锅置火上，放入鲜汤，加入胡椒面、料酒、姜、葱、鸭肉、羊肚菌。然后开大火烧沸，打去浮沫。
羊肚菌炖鸡，童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。童子鸡洗净将鸡爪和鸡***去掉。姜切片。葱打成结，将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍，清洗好后再用温水开始泡。
牛肝菌凉拌做法
一开胃凉拌牛肝菌1准备原料牛肝菌黄瓜红萝卜香菜红尖椒葱蒜2牛肝菌去根洗净，黄瓜去芯切成丝，胡萝卜红尖椒切成丝，香菜切段，蒜切末备用3锅内加入清水大火烧开，放入牛肝菌彻底焯熟再将黄瓜。
将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣 椒切为小段。锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出 沥油。锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。
牛肝菌清洗干净，切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。锅中放入比平时炒菜多二倍的油，油温五成热时，放入干辣椒爆香，接着放入蒜片。
蒜香牛肝菌 材料：牛肝菌、五花肉、尖椒、大蒜、植物油。晒干的牛肝菌怎么做好吃 做法：把牛肝菌用清水泡软，清水彻底的洗净。然后把洗好的牛肝菌捏去水发，用刀切段。
具体做法如下：牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。
配料：白牛肝菌辅料：甜椒、猪里脊肉、***、辣椒、蛋清。调料：盐、酱油、大蒜、胡椒粉、淀粉、味精、葱、姜、猪油。类别：家常食品营养不良调理贫血调理以上是对牛肝菌的一些分析和一份牛肝菌汤的材料做法。
清炒鸡枞菌的做法?
1、油烧热，放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮鸡枞菌 炒至水份慢慢溢出来，会慢慢变软，然后加入酱油、鸡精，继续翻炒 差不多看到黑皮鸡枞菌软透了，锅里也有它溢出来的水份，放入辣椒。
2、步骤 准备鸡枞菌，若是干的鸡枞菌，先用水泡一个晚上。新鲜的洗净沥水即可。2准备好肉丝、葱段、姜丝、蒜蓉 3热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒。
3、【黑皮鸡枞菌炒秋葵】#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤 材料汇集 水开后先倒入鸡枞菌轻轻焯下水后捞起浸泡凉水降温捞起滤干。 接着将秋葵如鸡枞菌般处理。
4、鸡枞菌用温水泡发，剪掉老根，反复冲洗三次后挤干水分备用。锅稍微多放油，烧热，下入鸡枞菌干煸。炒至水分快干时将菌推开，加入蒜末花椒和辣椒煸香。最后加入盐即可出锅。
5、做法将鸡枞菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒目录鸡菌飞一下水，捞出沥于水分。炒锅置旺火上，放入精制油烧热；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。
蘑菇的做法大全家常
第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。 第五步：将蘑菇的水分挤干。(一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。) 第六步：锅中倒入适量的油开始加热。
洗净去根 用厨房纸把蘑菇内外轻轻擦干 加一丁点盐到蘑菇里 烤箱预热10分钟，180C/350F烤12-15分钟。
蘑菇配什么菜最好吃？分享5种家常做法如下：蚝油香菇油菜。食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头。先香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用。
炸蘑菇，食材：蘑菇1斤，鸡蛋个，辣椒粉，淀粉，油盐适量，孜然粉。将蘑菇洗净掰开控水，鸡蛋打散加淀粉和盐打成糊，蘑菇放入锅中炸，炸至金环后出锅冷却即可。
做法：蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎；锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇；加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟；青红椒入锅翻炒；试试咸味。不够加盐；加一点儿鸡精，完成。
具体做法是：将蘑菇用水清洗干净，不需要去除蘑菇的蒂头，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间通常在5-8分钟左右，取出后淋上一点生抽和香油，撒上一点葱花即可。
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