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你觉得成都火锅和重庆火锅，哪个才是火锅界的一哥？为什么？
作为四川人，我毫不犹豫的选择重庆火锅，不说别的，就重庆火锅四个字是当之无愧的一哥，别问我为什么，重庆火锅就是好吃。
记得第一次吃重庆火锅的时候，是我在沙坪坝的一个小火锅店，那是我女朋友带我去的，当时我还觉得重庆火锅和四川火锅差不多，可是一吃才发现重庆火锅的地道。
首先火锅底料的味道完全不是四川火锅能比的，炒的极其香，而且有种很特殊的味道，我们四川的火锅就是麻辣味，但重庆火锅有种说不出的味，这或许就是重庆火锅的底蕴吧。
再说重庆火锅的配菜，基本上都比较新鲜，跟重庆火锅的做法比较讲究一样，配菜都是选用上好的新鲜菜，不像我们四川的火锅，配菜各种都有，完全是为了配合四川人的口味，而没有什么特别之处。
最让我记忆犹新的，就是重庆火锅的新鲜炸酥肉，说真的，作为一个四川人，我以为我们这里的炸酥肉已经很好吃了，可重庆火锅店的小吃炸酥肉，才是真正的好吃，基本上都是一条一条的，炸的十分劲道酥脆，我吃过一次就难以回味。
后来我第二次去重庆时，女朋友说带我去最纯粹的重庆火锅，当时我还说上次吃的这家火锅已经很好吃了，难道还有更好吃的重庆火锅吗？
后来我才知道她带我去吃的是什么火锅，她们重庆话叫做巷子火锅，可能是这个意思吧，就是在类似小区或者以前重庆的老房子里，那种家庭里做的火锅小店，这种巷子火锅才是重新最正宗的火锅，因为做火锅的都是本地人，怎么选用材料和口味，作为重庆本地人再熟悉不过了。
不像外面其他的火锅店，有了商业的加入，很多东西都会变质，但是在那种家庭作坊的巷子火锅里，味道绝对是最正宗的，而且价格便宜又实惠，比我们四川的火锅好多了，四川火锅很贵，两个人一顿吃下来没两百多吃不起，上次我和我女朋友在巷子火锅店吃，吃的很饱才花了一百二十块。
所以我推荐大家去吃一下那种巷子火锅，可能会有另外一种不同的重庆火锅味，而四川火锅大家喜欢麻辣口味也可以尝试，毕竟四川主麻辣的，爱吃这种口味的人也可能会喜欢。
以上为个人意见，去过重庆五六次，吃火锅多大就是这些，后来跟重庆的女朋友分手了，就再也没去过重庆，不知道当初的重庆火锅味，如今又变成什么样子了呢？
火锅一哥非重庆莫属。
这点从成都火锅店的名称就可以看出。成都人开了许多的火锅店，比如七星岗火锅，朝天门火锅，小龙坎火锅，临江门火锅，两路口火锅等。不过这些火锅店都用的是重庆著名地名作商标。这说明什么，都想冒充重庆火锅。
这些火锅中，做得最好的是小龙坎火锅和朝天门火锅，并在全国开了不少连锁店。在外地人眼中，重庆地名的火锅肯定是正宗重庆火锅。记得有两次，我在外地出差，朋友说请我吃正宗重庆火锅，一次进的是成都小龙坎火锅，一次进的是成都朝天门火锅。当时，面对热情的朋友我还不得不说，这就是正宗的重庆火锅。
另外，在成都到处可看到重庆火锅，而在重庆就没有成都火锅（包括成都的海底捞）的生存空间。这不是重庆排外，而是成都火锅在重庆做不走。
重庆在六七十年代烧煤球的时候，街上就有很多的火锅店，那时基本上都是拼起吃，八十年代末都还有拼桌的习惯，过去重庆的家庭都有自己炒料做火锅的习惯，相信很多老重庆都有这样的经历，往往一吃就是好几天，没得肉，但牛油是必须的，煮点包包白，大葱甚么的，也很过瘾。八十年代我在成都读书和工作，火锅还很不流行，几个同乡会相约在北巷有家重庆火锅饱口福，虽不地道但也将就，因为那时成都开火锅确实不多，后来才大量开店，而且变为不用牛油用清油，确实差点意思了。现在成都开火锅店只要店名和重庆挂钩，生意都还可以，比如重庆老火锅，小龙坎火锅等，而在重庆开一家起名成都火锅，肯定做不走，至今没有发现过一家，这很说明问题，在重庆，火锅是市民骨子里的喜好，也是种文化，这是不能替代的。
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