大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食叫花鸡的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州美食叫花鸡的解答，让我们一起看看吧。
叫花鸡是什么地方菜？如何做？
叫花鸡是什么地方的菜：
叫花鸡是江浙的名菜，说到地区，就得从它的渊源说起。传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。乾隆对这鸡赞不绝口。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，也成了一道登上大雅之堂的名菜。看到这里，相信不少人都猜出来叫花鸡是什么地方的菜了，没错，它就是江浙菜系的名菜之一，以江苏常熟叫花鸡最为出名。
叫花鸡的制作方法:
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成形
2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料
3.将调味料***揉搓到鸡肉中
4.将花椒煸炒出香味
5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎
6.再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好，腌制一两个小时， 中间拿出来翻动一下
7.将干荷叶用冷水泡上一会儿
8.用冷水和白酒一起和面
9.将面和成软硬适中的面团
10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒粉_
11.放在泡过水的荷叶中
12.将它包裹起来
13.将面团擀成一张大圆片
14.擀成大小合适的圆片
15.将荷叶包裹的鸡放在中间
16.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中
17.预热160度， 中下层， 烤80分钟
18.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前。
好了，关于叫花鸡做法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。
叫花鸡应该是江苏常熟菜。在射雕英雄传中曾有其出现。原是是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。现在做法则考究许多，去除鸡内脏，洗净抹调料，用荷叶包起来再抹上泥烧烤。原始做法不去毛，只放血，用泥包起烧制，熟透后敲开泥壳鸡毛也随之脱落。
到此，以上就是小编对于杭州美食叫花鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食叫花鸡的1点解答对大家有用。