大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜推荐四川美食攻略的问题，于是小编就整理了1个相关介绍泡菜推荐四川美食攻略的解答，让我们一起看看吧。
四川泡菜萝卜的做法？
我来说一个超级美味的正宗四川萝卜泡菜的做法，这是我试过的味道最好，最爽脆的泡菜，没有之一！
食材：白萝卜两斤切条，洋葱一头切丝，冰糖100克，小米辣泡椒一包（含水一般一斤），大蒜一头切片，生姜10片切丝，柠檬三片，红辣椒两个切丝。
做法：
第一，干净无油的罐子里最下边放上萝卜条，然后铺上洋葱丝，最上边放上冰糖。
第二，把小米辣拆包全倒入罐子里，泡椒铺满最上边。
第三，把蒜片，姜丝，红椒丝和一勺花椒放在最上边。
最后，盖好盖子，放到冰箱冷藏保鲜，每天摇晃两次，两天之后就可以吃啦！
试试吧，真的超级爽口的一道小菜！
制作方法:
1.萝卜洗净沥干水分 切条备用
2.锅中放适量的冷水 放花椒 八角 烧开关火冷却备用
3.准备泡菜坛子 消毒洗净 晒干水分
4.放入冷却好的水 加白酒适量 盐比平时做菜稍微多放点 有点咸味为止
5.将沥干水份的***条放入坛子中 水完全没过*** 放小米辣 生姜 花椒 密封瓶口 放在阴凉通风的地方 坛子口放水 大约一周左右即可食用 6.也可以根据自己的口味加人其他食材
注意事项：全部过程中不能有生水 不能沾油
四川泡菜萝卜的做法
主料 ：
白萝卜400克、心里美萝卜260克、藕150克
辅料：
胡萝卜1根
调料：
食盐200克、姜1块、八角2个、香叶2片、花椒10克、红尖椒10个、白酒80克
制作方法：
步骤1
准备所需食材，白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用；
步骤2
将泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动坛子使酒均匀沾满坛子内壁，然后将酒倒掉，倒扣坛子备用；
步骤3
将白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕洗净，沥干水分，切成条，晾晒半天时间；
步骤4
无油净锅，加入适量水，放入盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮沸后捞出桂皮、八角、香味后，加入白酒50克，冷却备用；
步骤5
将晾干的蔬菜放入坛中并倒入晾凉的盐水，注意盐水必须完全没过食材，加盖后，在密封槽里倒入适量水，放在阴凉干燥通风的地方；
步骤6
3天后有细小的气泡形成，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放置几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加青菜类食材)。
原料白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
操作1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。6、淹若干天后便可食用。注意事项1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作
到此，以上就是小编对于泡菜推荐四川美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜推荐四川美食攻略的1点解答对大家有用。