四川美食做法大全年夜饭（四川年夜饭必备家常菜）

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、烟熏猪脚非常具有四川特色，特别是外地工作的游子，回了家乡之后必吃烟熏猪脚。1香碗很多四川人在年夜饭必备的一道菜，几乎更大节日都会看到香碗存在。1咸/甜烧白味道鲜美，具有年年有余的美好寓意。

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笋干炒四川腊肉食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量做法：①取适合大小的腊肉一块。②锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。③煮好的腊肉切片待用。

四川过年必做12道菜推荐烟熏腊肉、凉拌鸡块、麻辣香肠、粉蒸肉、酥肉、红烧鱼、粑粑肉、烟熏猪脚、东坡肘子、麻辣兔丁、卤鸡爪和三角粑。

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第一道：回锅肉做法：鲜肉片煮至八成熟，切片备用。锅烧热，放入切好的肉片翻炒。肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。第二道：盐煎肉做法肉切片，蒜台切断。

粉蒸肉。粉蒸肉也是很多四川人年夜饭都会吃的一道硬菜。粉蒸肉是将五花肉洗净切片后，加入调味料和米粉，放入蒸笼里隔水大火蒸熟后端出来就可以食用了。粉蒸肉也是湖北，湖南，江西等地人都爱吃的美食。

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四川人每家每户都要做腊肉，一次就做很多，可以吃到第二年。笋干炒四川腊肉食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量做法：取适合大小的腊肉一块。

芋儿鸡同样是四川名菜，肌肉细嫩、芋头回甜，吃了就不会忘。麻辣兔丁四川人是最爱吃兔肉的了，兔肉有多种做法，做成麻辣口味非常受欢迎。

笋干炒四川腊肉（1）食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量（2）做法：①取适合大小的腊肉一块。②锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。

麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜；钵钵鸡，麻辣鲜美，绝对是特色菜肴；腊肉香肠，有家乡的味道；芋儿鸡，质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味；粉蒸排骨，高端大气上档次，年夜饭必备。

四川人的年夜饭必不能少于条鱼，因为年夜饭的鱼菜寓意是代表年年有余。四川人的年夜饭会有清蒸鱼，或是红烧鱼等做法。四川人最会吃鱼，各种鱼的做法，其中的酸菜鱼，水煮鱼，红烧鱼，清蒸鱼等多种的做法。

凉拌鸡块过年必须要吃鸡，它具有大吉大利的美好含义，四川人喜欢吃凉拌鸡块。粉蒸排骨具有节节高升的寓意，味道软糯，很多人都喜欢吃。

据说四川成都一带，过年是不吃饭的，因为“饭”与“犯”同音，为了避讳，就改吃汤圆或挂面来祈求合家团圆，福寿绵长。

川菜十大名菜如下1麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜2回锅肉回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系3夫妻肺片夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成4宫保鸡丁宫保。

麻婆豆腐是川菜的经典名菜之一，其味美、色香、口感佳。此菜选料严谨，入味浓郁，咀嚼口感适中，极具川菜独特的麻辣风味，是川菜佳肴之一。

川菜十大名菜：烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼、炸酥肉、东坡肘子、粑粑肉、鸡汤。烟熏腊肉。烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。

年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。4：宫保鸡丁，这是一道驰名中外的特色川菜。

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