上海美食海鲜炒粉（上海美食海鲜炒粉做法）

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1、在泰国，泰式的海鲜炒粉既是街边排档的美味，在高级餐厅也广受欢迎。这道菜具有泰餐典型的热辣、酸甜的风格。即惹味又不会腻，是爱吃酸辣者的最佳选择。

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2、将青菜放在河粉上面，无需搅拌，盖上锅盖，火适当放小，约2分钟左右讲过盖打开，撒入鸡精、蒜末、炒好的肉片与青菜、河粉搅拌均匀即可起锅看酱汁的颜色，再用老抽配色。这样，才配出炒粉、炒面所用的酱汁。

3、鱼片、鱼丸取上乘的鱼，去骨，将肉绞碎，和上一定比例的精细茹粉、姜末、葱花、盐精、白糖揉匀，清水煮沸后，将鱼片捏成片状下锅沸浮舀起，佐以酸辣，即可。食之柔韧味美，煮法简单。

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4、一般来说，泰式炒河粉是先将鸡蛋煎得半熟，再加入河粉、鱿鱼、鲜虾、豆腐干、泰式甜辣酱等炒匀。起锅后加上花生碎末、辣椒粉等，再在旁边摆上生豆芽、韭菜、柠檬等，按照个人喜好拌匀就可以食用了。

5、方式一：往锅中添加油烧开，添加准备好的***高跟鞋煸炒添加切完的辣椒以后适度添加泡好的粉丝。(一般要将粉丝放进水里泡十分钟以后捞起来)开展煸炒。熟透以后摆盘就可以。

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6、冰冰凉凉的面条配上酸爽的汤汁，简直是夏夜救星。生腌在广东地区，喜欢将生的海鲜用调配好的酱料腌制，再蘸上蘸料吃，看起来十分”生猛“，所以很多外地人有些难以接受，但是对于能接受的人来说，确实是夏季的美味。

油适量料酒适量鸡精少许海鲜炒米粉的做法步骤米粉干用温水泡软。捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。

海鲜炒粉的做法图解9盛出备用。海鲜炒粉的做法图解10热锅温油，倒入葱姜片和辣椒段炒香。海鲜炒粉的做法图解111倒入海鲜干，翻炒5秒。海鲜炒粉的做法图解121倒入绿甘蓝翻炒5秒。

海鲜炒河粉的做法准备好食材，按照自己的喜好搭配食材就行，猪肉切好，红萝卜成丝，葱切丁。虾干去皮，鱿鱼干剪成丝，泡水3分钟将虾干鱿鱼丝单独爆炒，猪肉爆炒。萝卜丝爆炒。然后混在一起。

炒豆芽熟透，加入焯好的虾仁及鱿鱼。加入适量海鲜酱油 1加入葱花提香。1关火，拌炒至入味既可。

主料：水发海参80g、海螺肉80g、红薯粉丝100g、冬菇片2个、红青圆椒丝1/3个、胡萝卜丝适量、洋葱丝适量、大蒜片适量。辅料：黑胡椒粉少许、牛肉粉少许、老抽少许、白糖少许、酱油适量、香油少许。

做法：用清水提前将米粉浸泡起来，泡软即可。碗中磕入一个鸡蛋，加一点点的盐，搅散备用。包菜洗净，切成细丝。胡萝卜洗净，先切片再切丝。虾仁和鱿鱼洗净后，将虾仁切丁，鱿鱼切小段。

做法步骤：将干粉丝泡软备用，鲍鱼洗净切片备用，青葱切段备用。热锅冷油，将鸡蛋打散后倒入锅中，用铲子翻炒至熟透，捞出备用。锅中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。

海鲜炒冬粉的做法：香菇、瑶柱提前泡水洗洗五花肉切小切薄粉丝吃的那个，不是你哈。

海鲜苦瓜炒粉丝的做法步骤（1）把粉丝泡软；（2）把苦瓜切片，把鲜鱿洗净切花，洗净虾仁；（3）把锅倒入油弄烧后先把鲜鱿，虾仁，苦瓜，红辣椒倒入先炒；（4）再倒入粉丝翻炒加入酱青再翻炒几遍就可以上桌了。

粉丝扇贝的做法步骤步骤1 做粉丝最大的问题就是，粉丝不够味。我们先用。先用海鲜酱油，加盐，加炸蒜蓉码个底味。这道菜明显就更加丰盈入味，层次清晰。步骤2 把扇贝洗净，剥除一面壳。取出贝肉，洗净泥沙。

做法准备工作：1。米粉泡水，浸软；用剪刀稍微剪2刀以方便炒；2。洗净所有海鲜，稍微加点盐腌10分钟；3。四川榨菜清洗2遍以去除盐味；椰菜切成丝；豆芽洗净；4。鸡蛋打成花煎熟，并切成片状开始炒粉：1。

架锅倒油待油烧热放冬菇片、胡萝卜丝、洋葱丝、红青圆椒丝，翻炒至5成熟。加入粉丝加些清水在把调料按顺序放入锅中。翻炒几下再把事先烫好的海鲜一并倒入锅内。最后放蒜蓉跟香油出锅。

芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝；鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。

原料：干粉丝2把、鱿鱼须80克、虾仁8个、盐1克、料酒15克、生抽15克。粉丝放凉水中泡软。漏出控水，用剪刀剪成小段。放入开水中煮两分钟，开水中加适量的老抽。捞出控水备用。

粉丝在制作美食之前，要先用水给它浸泡软，这样吃在口中才不会有硬芯影响到口感。干贝和虾仁干都是干货，炒菜之前也得用水浸泡好，海鲜肉也会变得软嫩可口，吃起来的鲜味也不减少。

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