大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海传统美食是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海传统美食是什么的解答，让我们一起看看吧。
上海有哪些特产食品？
上海城隍庙的梨膏糖，糖质纯净，味甜如蜜，其中止咳梨膏糖，对止咳、化痰、润喉、开胃，还具有一定的疗效，所以很受人们的欢迎。
这种梨膏糖，是从梨膏糖浆加工而来的。相传唐贞观年间，当朝宰相魏征的母亲年迈体弱，得了晚年气喘病，终日咳嗽不止，特别是到了夜间，咳得更加厉害，有时连气都喘不过来，一夜难于合眼。
魏征对老母向来非常孝顺，见母亲咳得这般痛苦，心里象针刺似地难受，连忙在朝中请了一位名太医，给母亲看病。太医给老夫人号了脉，知道她患的是老年气喘病，便挥笔开了一帖药方，叮嘱要按时服用。
魏征吩咐手下人煎好药，亲自端到床前，请母亲服用。哪知老夫人刚喝了一口，就连吐不止。为啥？药味太苦，难于入口。尽管魏征在一旁劝说，老夫人却又是摇头，又是摆手，怎么也不肯再喝了。
魏征见母亲执意不肯喝，便自己端起药碗尝了一口，哎呀呀，确实苦！这苦味真叫人难以忍受。这一来，魏征也不忍心再劝母亲喝了。可是，不服药，病怎么会好呢？魏征动足脑筋，冥思苦想，终于想到老母平日最爱吃梨，如果能把梨和药掺和在一起，老母就一定愿喝了。对！好办法，魏征亲自动手，去掉梨子皮，捣碎，取出梨汁，再加上红糖，跟药物拌在一起煎熬，成了浆状，这就是我国最早的梨膏糖浆。
上海人称上海风味菜为”本帮菜”，那全国各地怎么称上海菜系呢？
上海本帮菜是指传统上海菜。有别于现代上海菜（海派菜）。
另外杭州也有本帮菜这种叫法，那是杭州本地菜，有别于其他浙菜。
言归上海本帮菜。上海是一座移民城市，餐饮行业也是从各地移入。根据来源地分:
苏锡帮、广帮、扬帮、杭帮、绍兴帮、宁波帮和西餐。来源于上海本地的叫本帮。
上海本帮菜的起源，历经了两个阶段。
一、村宴菜
两百多年前上海还是落后小农村。那时候的上海美食除了农家菜，就数村宴菜了。比如村里有家人办喜宴，这家出资置办食材，邻居纷纷出借桌椅碗筷，由一名擅长烹饪的能手主厨，七大姑八大姨帮厨。村宴厨师这个行业世代相传，却不是专业厨师，而是一种副业。在只有一名主厨的前提下，为了同步给每桌上菜，村宴菜主要是蒸菜和冷菜，比如流传至今的浦东老八样。
二、码头菜
元末明初，松江（苏州河和虬江的前身）淤塞，市泊司从青龙镇迁往上海镇，上海成为重要港口。不久之后上海镇升格为上海县。码头经济产生码头菜，此阶段的上海码头菜主要学苏州。当年苏州是大城市，上海是偏远小县城，上海没有苏州那么多高端顾客，主要顾客是码头苦力和人力车夫，所以高脂高糖更受欢迎，上海菜浓油赤酱的印象主要形成于这个时期，精致典雅不如苏州菜。
清末上海开埠以后，苏锡帮、扬帮、广帮、杭帮、宁波帮、徽帮、西餐各路厨师汇聚上海争奇斗艳。世代相传的上海村宴厨师也进了城，称为本帮，与上述各帮平起平坐。
这里有个有趣的比较。老北京的厨师大部分以做鲁菜为荣。虽然北京菜也受山西菜和满蒙饮食影响，但是把北京菜划归到鲁菜似乎没有多大异意。上海本帮菜十之八***苏州，但本帮厨师坚持自己是本帮，有别于苏锡帮。上海本帮菜与其说是一个菜系，不如说是厨师的出身。
上海作为移民城市，各帮厨师不仅带来各地美食，还有就地创新。到了上世纪五十年代起，上海饮食行业开始国营化，各区成立饮食公司。无论以前分属哪帮，都同属饮食公司领导，各帮之间加速融合，你中有我，我中有你。上海菜不再是本帮，而是各帮融合的上海菜。从上世纪九十年代起，将这种各帮融合的上海菜，创建了一个新名字:海派菜。
总体叫上海菜，分两个流派:古老的本帮菜，现代的海派菜。
上海有什么特色好吃的啊？
本人上海宁，要说上海肯定是全国数一数二的美食之都，荟萃全国、全世界的美食于一炉，四海特色在上海都有一席之地。
平头百姓对那些高大上的就别说了，普通的上海宁也无缘问津。就说说最普通的其它地方不常见的家常点心吧。
早点有粢饭包油条加白糖、肉松、榨菜等自选，也不过二块钱足以裹腹，再来一碗咸豆浆，糍饭糕、油豆腐先粉汤、单档、双档、生煎馒头、小笼包、排骨年糕、葱油开洋拌面、阿大葱油饼、缩头面……还有雁荡路上的麻酱拌面可称一绝，加焖肉再加小牛汤，不亦快哉👍国营老字号，大概有一百年历史了，一直没有更换地址，也没加盟店，全世界独此一家这在中国大概再也找不出第二家吧？而在上海类似的国营小店还有好多，一直珍惜自己的金字招牌，传承至今。其它绿杨村的菜包子、光明邨的鲜肉月饼、新雅的鸡肉包、朱鸿兴的肉馒头、菜馒头……都是闻名遐迩，没有半个小时排队肯定吃不上。其它老大昌、红宝石、国际饭店、瑞金宾馆、衡山饭店的西点都是有年头的舶来品，至今美名远扬……太多啦不胜枚举，请听下回分解😄
很高兴回答您提出的问题。
上海特色小吃很多。
1、南翔小笼
皮薄肉嫩、汁多味鲜，名扬国内外，城隍庙和***路都有，门庭若市。
2、上海外滩附近的步行街上小吃一条街
五花八门各式各样的小吃，油炸臭豆腐、蟹壳黄等。
（1）印象最深的就是蟹黄包，传统老店，排队***，等了很久才买到，确实是很有特色，汁多味道鲜美，入口回味无穷。
（2）油炸臭豆腐干是上海地区最著名的传统小吃，据说始于清朝后期已经盛行于20世纪三四十年代上海的众多食摊。近百年来成为沪菜馆、食店中的一道名点，享有极高的声誉，如今仍为广大消费者所喜爱的小吃。炸好的臭豆腐色泽金黄，外脆内嫩，闻闻臭的，吃起来却香喷喷让人欲罢不能，这是一道不可不尝的风味小吃！
3、蟹壳黄
蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐***，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。
4、阳春面
阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。
夏天去上海及周围的苏杭二地玩一下是个不错的选择，作为一个吃货，去一个城市旅游的很大一个目的是为了吃好吃的，下面就给大家分享一下上还有什么好吃的。
1、生煎包
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
2、咸豆浆
上海四大金刚之一，咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。
3、鲜肉月饼
饼皮烘的很透，一层一层的感觉，咬上去香酥可口，一点也不黏牙。内馅的口味调的也很好，咸甜适中，伴着大大的猪肉，怎一个舒服了得，这就是老上海最爱的鲜肉月饼。
4、糍饭团
这个在现在比较常见，可以做成甜的和咸的。甜的粢饭团内馅为一根油条和白砂糖；咸的则是以油条加榨菜末为主，有时会加入肉松。做的考究点的粢饭还有红白两色之分，红色用的是血糯米。
5、鲜肉小馄饨
上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。小馄饨讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉红色的馅料来，馅料为新鲜猪肉，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。汤底一半为猪油或麻油加开水和细葱花，吃的时候再加少许白胡椒粉。
6、排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃，已有50多年历史，是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
7、咖喱牛肉汤
上海最著名的大众化名优小吃，***用熬煮氽炖烩焖法制作。此美味当初只作为各路的配角出现，后来因为味道越来越受到认同，经典了起来。
8、葱油拌面
葱油拌面用料、做法简单，然而恰恰是这最简单的海派味道，却是上海人最难舍弃的心头好。
以上是给大家分享的上海的8道地方小吃，味道都很不错，到上海旅游的朋友可以找找尝尝。
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作为国际大都市，上海汇集了天下各处的美食，在这里，不管想吃什么，基本都可以找到。但上海也有着漫长的历史文化，有着独具特色的饮食文化，本次也携手携程美食林，一起来品味一下上海的特色美食。
蟹壳黄（推荐值92）
上海久负盛名的特色点心，因其饼形似蟹壳，色泽如蟹壳背一样深红，所以称为蟹壳黄。***用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，在粘上一层芝麻，贴在炉壁上烘制而成。有甜有咸，可根据自己的口味选择。具有油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜的特点。
上海小笼包（推荐值90）
说起上海人的精致和讲究，一个小笼包足矣。皮薄肉美汤鲜，吃时必须“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光”。其优雅体面，在上海排第二，估计没人敢说第一。另外里面的馅也是五花八门，需要去慢慢品尝。
本帮红烧肉（推荐值84）
本帮菜讲究浓油赤酱。浓油一方面指大量的猪油，另一方面则是浓浓的汤汁；赤酱指红烧肉的颜色。说到上海人最喜欢吃的菜，非红烧肉莫属了。没办法，一个人的美食偏好，其实就是他的成长史。
上海还有很多特色美食，白斩鸡、上海汤面、大闸蟹等等。来上海玩的朋友，不妨试试携程美食林，你想要的上海特色，都在这里。
到此，以上就是小编对于上海传统美食是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海传统美食是什么的3点解答对大家有用。