四川美食白坎凉菜做法大全（四川美食白坎凉菜做法大全图片）

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本文目录一览：

1、四川凉拌菜绝密配方需要用到生抽、料酒、蒜末，做法如下：准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克。

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2、四川有的凉拌菜配具体如下：拌葱头原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油，陈醋，精盐，香油。

3、先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。

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4、多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。凉拌菜都以素菜为主，素菜都在盘子里泡着保持水分看上去很新鲜。卖不完的放在冰箱。

5、四川麻辣凉拌菜的做法2 一根莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了。捞出后加适量白糖和白醋拌匀。

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6、四川麻辣凉拌的做法1正宗四川麻辣凉菜的制作步骤选择嫩香菜，逐个仔细洗净，去掉老叶，豆瓣酱切碎。花生花瓣切细，红黄辣椒切细。

1、***芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的***冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。

2、四川凉拌菜的做法1 做法共6个步骤菜心洗净控水。切丝。将香油、生抽、醋调制好。香菜切粒。自制芝麻辣椒油。将香菜、自制芝麻辣椒油码在菜丝上，淋上自制调味料，食用时拌匀即可。

3、四川麻辣凉拌的做法1正宗四川麻辣凉菜的制作步骤选择嫩香菜，逐个仔细洗净，去掉老叶，豆瓣酱切碎。花生花瓣切细，红黄辣椒切细。

（1）将白条兔用清水浸泡4小时去血污和腥味。

用牙签能轻松刺穿兔肉，关火捞出冷却即可。用清水洗一遍去掉香料渣。准备油泼辣椒，将烧热的菜籽油倒入辣椒面，白芝麻，加入少许盐就可以做出油泼辣子煮兔肉的同时，将蒜，姜切成末，放入少许温开水备用。

兔肉拦腰斩断，洗干净冷水下锅，放入老姜、盐、葱，按情况加水量和水开煮的时间，有兔腿的部分水开煮20分钟，没有兔腿的部分水开煮10分钟，如果是煮半边兔就直接水开后煮20分钟，煮熟就好。

1、还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。凉拌菜都以素菜为主，素菜都在盘子里泡着保持水分看上去很新鲜。

2、四川有的凉拌菜配具体如下：拌葱头原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油，陈醋，精盐，香油。

3、把黄瓜。胡萝卜，洋葱。芹菜切丝把芹菜开水焯下，加入酱油，凉拌醋，糖，盐鸡精。

1、凉拌木耳材料：黑木耳、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、红油。

2、四川有的凉拌菜配具体如下：拌葱头原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油，陈醋，精盐，香油。

3、技法：煮拌夫妻肺片是由四川的一对夫妻创制的，他们因制作和销售肺片而出名，人们称这道凉菜为夫妻肺片。

4、做法：将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

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