大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食故事传说的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州美食故事传说的解答，让我们一起看看吧。
杭州36道名菜是怎么来的？
杭州36道名菜，在1956评定的杭州传统名菜，杭州名菜又称为杭帮菜，杭帮菜作为浙江菜的主要组成部分，杭州菜口味以咸、甜、香、嫩、滑，脆、为主。杭州传统菜历史悠久，菜系小吃众多，逐渐形成以杭州为代表的众多菜系文化美食，其中具有代表性的：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、虾爆鳝等等。它们的口味有：鲜嫩酸甜爽口，以有淡雅清口，还有咸嫩脆爽、滑柔鲜香，还有色香味浓、肥而不腻、入口即化。还有清香等等众多传统小吃。
杭州素有鱼米之乡的美称，气候和地理位置决定着物质丰富，产品齐全。36道名菜网上都可以查到，不一一累述，记得住的大约也就15 ～16个，如果你来杭州要吃杭州名菜，劝你直接去杭州楼外楼. 知味观. 杭州酒家. 天香楼. 大华饭店.或者清河芳古街等地方，这里你可以满足的吃到正宗的杭邦名菜，满足你对杭州美食的需求，每－道名菜都是经历过历史的积淀留存下来的，其中许多名菜都含有历史故事，还有帝王将相的足迹，来杭州可以边吃边寻找答案，祝你玩得开心，吃得满足……
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南宋时期，都城临安（今杭州）的美食不仅是江南地产所出，也凝聚着从北方带来的饮食基因，这里的风味集南北风味于一体，形成了独特的南宋饮食特色，达到了中国饮食文化史上的高峰时期。临安商市中，饮食业已成为最大的行业，尤其是饮食铺数量众多，不仅规模较大，而且分工细致，有酒肆、饭店、面馆、茶楼、市食点心铺。以酒楼为例，又可分为高级酒楼与普通酒店。
“融合和创新”是当时临安饮食发展最主要的特质，宋朝人在美食上的发明从来不少，比如：火腿，油条，刺身，爆米花……而烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、腌、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝成熟起来的。明末清初的名士张岱也曾经在《陶庵梦忆》的“方物”一文中为我们列举了杭帮菜丰富多样的食材，如嘉兴的马鲛鱼脯，陶庄的黄雀，杭州的鸡豆子、花下藕、韭菜、玄笋，萧山的莼菜、鸠鸟、青鲫，诸暨的香狸，台州的瓦楞蚶、江瑶柱，浦江的火肉，绍兴的破塘笋、独山菱、河蟹，三江屯的蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼等。
（图片来源网络，侵删）江南是富饶的地方，这里食材丰富。浙北为杭嘉平原，水网密布，土地肥沃，农牧渔业兴旺，四时鲜蔬果物供应不断。浙西及浙南的山珍海味，东南沿海的海鲜水产。24节令菜，据报道这个概念也是杭州最早提出的。中国杭帮菜博物馆馆长、杭州饮食服务集团总经理戴宁撰写《廿四节令菜点》后，全国范围也开始出现各地的24节令菜。
而杭帮菜讲究口味清淡，原汁原味，清淡不是淡而无味，五味还是要体现出来的。在保持食材原味的基础上，在细微中体现。轻口味中分出五味，难度更高。这其实是对厨师提出了比较高的要求。也许说到底，还是用心的厨师太少了。融合的劲有了，但创新的精神和用心的程度却远远不足。
“随着物流飞速的发展，食材的获得更加迅速和便捷。”而如今的48道新杭州名菜，主要增加了海鲜和部分南宋菜。它们的原料也更为广泛，比如鲍鱼、龙虾、蟹、象拔蚌等。 如果餐馆，能够真正理解传统，回归到杭州的节令食材的研究，同时在杭帮菜各个代表作上去做精细和创新上的延伸，也许未来杭帮菜也能走遍中国，征服众多的吃货们。
到此，以上就是小编对于杭州美食故事传说的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食故事传说的1点解答对大家有用。