今天给各位分享上海美食糟毛豆的知识，其中也会对上海槽毛豆做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、上海中秋吃什么,上海中秋节必备家常菜?
- 2、上海中秋节吃什么
- 3、上海家常菜有哪些?谢谢
- 4、糟卤美食
- 5、万物皆可“糟”(一)
上海中秋吃什么,上海中秋节必备家常菜?
1、芋艿。上海人过中秋除了吃月饼和鸭子外，还会吃芋艿，有些是把芋艿放老鸭汤里，再加上点扁尖笋炖来吃，也有的是直接葱油爆炒。芋艿是用球茎繁殖的植物，象征着“母子相依”，因此中秋吃芋艿，有着美好的寓意。
2、芋头，中秋节期间，除了吃月饼和鸭子，上海人还吃芋头。有的把芋头放到老鸭汤里，再加一些扁尖的竹笋吃，有的直接用葱油炒。芋头是通过鳞茎繁殖的植物，象征“母子相互依赖”。因此，在中秋节吃芋头具有美好的意义。
3、中秋节必吃的10种食物中，桂花酒是最受欢迎的一种。桂花酒色泽浅黄诱人，伴有桂花的清淡馨香，醇厚绵柔，余香长久，酒质优，味佳美，香甜可口，老少皆宜。
4、扁尖鸭子汤 秋的家鸭，肉质地美味，滋阴生津，是上海宁中秋节家宴上必点的一道菜。做这一道汤也有讲究，食物有：瘦削的老鸭，香肠，咸的扁笋，枸杞子等。小火炖2个个小时以上，营养成分全都在锅里。
5、上海中秋节吃鸭子、芋艿、毛豆、酒酿小圆子、桂花酒。在中秋吃芋艿是由来已久的习俗，而用白糖蘸着吃更是上海人的最爱，甜糯的芋头咬一口，绵密的口感和诱人的香气令人难忘。
上海中秋节吃什么
芋头，中秋节期间，除了吃月饼和鸭子，上海人还吃芋头。有的把芋头放到老鸭汤里，再加一些扁尖的竹笋吃，有的直接用葱油炒。芋头是通过鳞茎繁殖的植物，象征“母子相互依赖”。因此，在中秋节吃芋头具有美好的意义。
中秋节必吃的10种食物之一是芋头。无论是何种烹饪方式，都香甜诱人，惹人喜爱。在江浙一带，芋艿的发音与“余头”相近，所以中秋节吃芋头，不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。
上海中秋节吃鸭子、芋艿、毛豆、酒酿小圆子、桂花酒。在中秋吃芋艿是由来已久的习俗，而用白糖蘸着吃更是上海人的最爱，甜糯的芋头咬一口，绵密的口感和诱人的香气令人难忘。
在上海许多老一辈的朋友都知道，更能意味着上海宁的中秋美味可口的那就是小鲜肉月饼。许多百年老字号月饼例如老大昌、杏花楼等，一到中秋节前夜，大门口就排了很长很长的队。为了能吃到正宗上海月饼，分毫不愿凑合。
上海家常菜有哪些?谢谢
水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。 油爆虾：河虾经过油炸后烹制，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。 白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油，口感嫩滑、清香可口，是上海传统名菜。
道最经典上海菜如下：熏鱼、烤麸、白斩鸡、糖排、白切羊肉、烤籽鱼、酱鸭、素火腿、酱萝卜、马兰拌香干。红烧肉、清炒河虾仁、油爆虾、蟹粉豆腐、清蒸鲥鱼。炒鳝糊、虾籽大乌参、生煸草头、腌笃鲜、砂锅鱼头。
小笼包：上海的小笼包是当地最有名的特色美食之一。它以鲜肉馅和鲜汤为主要材料，外皮薄而有弹性，汤汁鲜美可口。 红烧狮子头：这是一道传统的上海菜，由猪肉制成的大肉丸子，经过红烧炖煮，肉质鲜嫩，味道浓郁。
上海八宝鸭 八宝鸭是上海传统名菜，属于上海本帮菜，原来源于苏州名菜，后来上海城隍庙仿制了苏州这道名菜，加入了栗子、笋丁、火腿等多种辅料，制作出来的八宝鸭外皮更薄，也容易蒸熟，更符合上海人口味，逐渐名扬四海。
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糟卤美食
嵊州糟肉好吃吗在浙江嵊州市，有一种传统美食——糟肉。糟肉的主要材料是瘦肉和糟卤，将瘦肉切成薄片，浸泡在糟卤中腌制而成。糟卤是由大米糟、大豆酱和其他佐料酿制而成的，而于雕糟卤最为出名。
一般来说，煮糟卤鸡爪的时间为40分钟左右，但具体时间要根据实际情况进行调整。如果鸡爪较老，煮的时间可以稍微长一些，如果鸡爪较嫩，时间可以稍微短一些。总之，煮糟卤鸡爪的时间能够影响味道和口感，所以需要注意掌握。
原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。
上海夏天最让人想吃的就是糟卤美食……以前在南方对糟的食物，常吃的就是酒糟鸡蛋汤，甜甜微微酸。
用酒糟做的卤就叫糟卤，有酒香气，超市里可以买到成品。所有的卤菜在制作过程中都要使用很多调味料，盐，辣椒，味精。非常合格健康的制作工艺是没问题的，但是风险是制作过程中如果有问题，可能会有亚硝酸盐的产生。
再来是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹是苏州地区的一道名菜，也是中国四大名蟹之一。它的蟹黄丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美，被誉为“美食中的极品”。第四个是糟卤汁。
万物皆可“糟”(一)
1、在江浙沪，没到夏天必不可少的就是糟货。上海人更是万物皆可“糟”。那么糟货究竟是什么呢？这糟货，可能是糟鸡、糟鸭，又或是糟鹅、糟肚、糟鸡翅、糟鸡爪。当然，最家常的便是糟毛豆了。
2、第二步：淋上糟卤 最后，将猪手淋上调制过的糟卤，放入冰箱， 糟上12个小时即可。这一道简单又方便的糟猪手就完成啦， 别看步骤不多，但却很考验厨师的耐心。
3、昨天我已经说了，在上海，万物皆可糟。其实主要还是分三类，肉类、海鲜和蔬菜。糟肉类的主要方法，先将食材洗净后绰水，用冷水洗去浮沫，再煮熟。推荐腌制的肉类有蹄髈、猪蹄、门腔、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸡爪、鸡翅等。
4、食材放入密封罐，糟卤倒入没过食材，放入冰箱冷藏腌制六个小时以上即可。
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