大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐合集超长的问题，于是小编就整理了1个相关介绍四川美食推荐合集超长的解答，让我们一起看看吧。
在四川，炸整只鸡有哪些做法？怎么做好吃？
普通炸鸡方式~~一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
四川美食炸整只鸡的做法我是没见过，要不然就是我孤陋寡闻，不知楼主是在哪里看见或是吃过吗？
在四川鸡的做法有很多，比如口水鸡、棒棒鸡、白砍鸡这些都是整鸡煮熟，然后拿来蘸酱或者凉拌着吃。有道菜是炸过的，但是也是宰成小块，辣子鸡就是其中代表，麻辣鲜香，我是非常喜欢吃的，朋友们喜欢吃辣的话，我强烈推荐这道菜，越吃越香，嘴巴完全停不下来，哈哈😄。还有就是炒的菜，比如宫保鸡丁，青椒小煎鸡等。烧菜有芋儿烧鸡，还有烧鸡公。用鸡做食材，我觉得这些都是四川比较有名的菜吧！不知道我的回答您满意吗？
我这里有份商业版炸鸡
20斤腌肉
主料：诚邦5604鸡排粉60克 +香辣鸡腌料20克 +鸡粉60g克+水900g克+葱姜水（葱30克 +姜20克+水320克)
调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅
做法：1: 先将鸡(450/550，20只一件）放水池中化冻，洗干净
2: 进行改刀再加入主料腌制，更多精选配方，关注精选厨艺配方，注～腌制调料可用2倍，鸡放进去，不拥挤就可以，可以根据自己实际情况定，而节约成本。
3：放入保鲜盒，放冰箱冷藏
油炸时间（裹面粉）：10-12分钟（炸的东西不多时可以炸12分钟以下，因为东西少油温不变
大家好！我是小辣椒，是名厨师，你的问题我专业，很高兴回答你的问题整只鸡怎么做。
下面教你做一道烤鸡，肉质滑嫩，鸡肉的油脂，加上鲜嫩的汁水，整个口感层次挺好，我家小孩特别爱吃，我这样做的烤鸡，下面开始操作！
准备材料：
三黄鸡一只，香料，啤酒，清水，生抽，蒜头，盐，糖，洋葱，胡萝卜，黄油，蜂蜜。
1、将清水和啤酒1比1的比例混合，下香叶，八角，茴香。
再下一勺酱油，几瓣大蒜，一小勺盐，一小勺糖。然后煮沸静止到冷却。
把整机放进来盖上保鲜膜密封放进冰箱冷藏室过夜，期间把鸡翻下身，这样能更入味。
2、拿来半个洋葱，半截胡萝卜切成块，然后加几瓣大蒜切好备用。
3、盐，黑胡椒，混合姜汁涂抹在鸡肚子内，塞进洋葱，胡萝卜，蒜瓣，剩余的放置在烤盘内就行。
将黄油均匀涂抹在整只鸡的表面，然后把鸡腿尾部和鸡翅尖都裹上锡箔纸，这样不会被烤焦。
4、放进烤箱，我是上下火温度都调到100°，然后让它烤了三个小时。
5、将蜂蜜和生抽混合，蜂蜜稍微多一点取出烤鸡，将混合液刷在鸡的表面。
6、烤箱调到两百度左右，然后再把整机放进去。
啤酒味不会太浓，蜂蜜生抽对鸡肉的渗透使得鸡肉吃起来不嫌单，大吉大利，吃鸡愉快。
以上是个人经验分享，希望能帮到你
到此，以上就是小编对于四川美食推荐合集超长的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐合集超长的1点解答对大家有用。