大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食联盟怎么做美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州美食联盟怎么做美食的解答，让我们一起看看吧。
青团是怎么做出来的？
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的***用浆麦草，有的***用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。
“突然好多人吃”的这一款，大概就是——咸蛋黄肉松青团了。
主料
皮：
糯米粉+艾草粉300g+30g
白糖粉30g
水240g左右
馅：
肉松200g
咸蛋黄10个
糖粉适量
香油适量
面粉（可不加）两大勺
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法步骤1. 我们来做馅：肉松，最好要买一丝丝的。这样吃的时候有拉丝的感觉。选择自己喜欢的口味就行。
2. 加入咸蛋黄，我买的是整个咸蛋，剥开来只用蛋黄，稍加碾碎和肉松混合。
3. 根据口味加入一点糖，低粉可以不加。我是因为觉得有点咸所以加点低粉中和下。
4. 最后加入适量香油，直到可以揉成团。因为肉松本身松散，如果做馅料时不加紧实，蒸的时候可能会因为内部有空气膨胀爆开来。如果不喜欢加油脂可以加牛奶或者水。
5. 然后我们来做皮子，将糯米粉，艾草粉，糖粉混合。加入水。水根据实际情况增减。艾草粉我是在网上买的，我是10：1混合，可以加多更香，有朋友会觉得如果太多有点苦，根据喜欢就好。
6. 混合成面团。糯米粉的吸水性很强，做青团的话感觉皮子不要烂比较好，所以揉成的面团干一些，以加水加到可以揉成团的程度。我具体的判断方式是揉出一块差不多40g的面团揉成球状放在桌上，基本不会形变下榻，这样蒸出来的皮子是有嚼劲的，选择水磨糯米粉比较好-
7. 将皮子分成每个40g，馅料每个20g，我是差不多这样的比例包青团。
8. 全部包好。
9. 上锅小火蒸20分钟。
10. 完成！
11. 冷却后用保鲜膜包好即可。
以上内容由豆果美食优质用户默默扒猪皮编写
小果儿还想介绍一款“青团”，和传统的青团不同，这款只是外表和青团相同，实际上是抹茶味儿的哦~一定会让抹茶控欲罢不能！
主料
糯米粉200克
粘米粉100克
辅料
抹茶粉5克
猪油（或玉米油）3克
糖5克
红曲粉1克
豆沙馅250克
学做新派青团，抹茶控笑了的做法步骤1. 准备糯米粉200克，粘米粉100克，将两种米粉混合均匀。这些用料总共做了10个青团。您可根据自己需要的数量酌情增减，糯米粉与粘米粉的比例为2：1即可。
2. 从混合好的米粉中抓出一小把放在一边，稍候用来和成粉色的面团，做装饰花朵。在剩余的这些米粉中加入5克抹茶粉、3克猪油、5克糖。如果您对猪油有禁忌，可换成适量玉米油或色拉油。
3. 和制青团用面。将抹茶粉、猪油与米粉搅拌均匀，用温水将面粉和成软硬适中的面团。水要一点一点的加入，边加水边观察面团的软硬程度，不要一股脑将水倒入，造成面团过软。和好的面要盖保鲜膜防干裂。
4. 在开始我们预留出的一小把混合粉中加入1克红曲粉，按照同样的加水原则，将其和成粉色面团。因为这份米粉的量很小，所以加水更要格外小心，不要加太多哟。和好的面要盖保鲜膜防干裂。
5. 将和好的青团面分成大小一致的剂子。此食谱给出的用量可以分成10份。按照面皮数量准备好豆沙馅，按每份25克的重量团成豆沙团儿。取一个剂子，用手压成面片，将豆沙馅放在面片中央。
6. 用一只手的虎口位置慢慢向中央收拢面皮。此配方和出的面延展性和滋润度都是非常良好，所以不用担心包制过程中会有裂口的情况。如果万一包制过程中，面皮有裂口出现也不要紧张，手心里蘸一点点水，按压裂口，就会融合。
7. 收拢青团到最尾部时，用手指轻捏以保证彻底收严收紧，以防止漏馅。如果您还不能熟练掌握包馅的动作，开始尝试时，可以把豆馅的量减少一些，这样就更容易成功了。
8. 收拢好的青团，用双手掌心滚动，这样做的目的是给青团整理形状，使其更加圆润可爱。同时还可以让青团表面更加滋润，请不要省略这一步。
9. 既然是新派青团自然少不了创意，用事先和好的粉色面，随心意做出花瓣的形状，粘在青团顶部。因为面团是有粘性的，所以会很好粘。做好的青团要盖保鲜膜防干裂。
10. 将所有青团制作好后，冷水上锅。上汽后蒸制10分钟即可成熟，蒸制时间随青团大小和数量酌情增减。
11. 如此一款极具魅力的传统点心，被赋予了新的创意之后，是不是瞬间俘获人心？
12. 油绿的青团裹着豆沙馅儿，清香中带着甜糯，口感糯韧绵软毫不粘牙。
13. 做青团，吃青团让这个节日有了更多的仪式感，赶紧尝试一下吧。
小贴士1.此食谱给出的用量可以分成10份。用料您可根据自己需要制作的数量酌情增减。
2.糯米粉与粘米粉的比例为2：1即可。
3.如果您对猪油有禁忌，可换成适量玉米油或色拉油。
4.和面是水要一点一点的加入，边加水边观察面团的软硬程度，不要一股脑将水倒入，造成面团过软。
5.和好的面要盖保鲜膜防干裂。
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谢瑶，青团是清明节的传统食品，俗称艾草青团，清明民俗经***院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。打青团，是清明最有特色的节令食品制作活动之一。艾草又名艾蒿，中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的，说的就是艾草青团，艾草青团主要分为两种口味，甜的是加红豆沙，今天菊子姐姐就介绍咸的做法给题主哦！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村；三月过去一半了，四月份转眼就来到了，赶紧把青团的做法学起哟！
做法：1、准备食材，新鲜艾草200克，豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机，蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净切丁备用；2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，可以去除艾草的苦涩味，同时保持青绿色，捞起艾草放冷水，把水挤干，稍微切小段，料理机先洗净，把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥；3、糯米粉和粳（jing）米粉混合，打碎的艾***少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐，如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可；
4、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香（腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴），接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀，尝一尝如果够咸就不用再放盐，一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐，如有重口味的宝贝们可以要按个人口味来，炒好的馅料起锅装盘备用；5、开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏一个窝放馅料，把炒好的馅料放在捏好的面团里，最后捏好封口类似成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以开吃辣
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，时间过得真快，2019的清明真的又快来了！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
清明节快到了，我国民间有踏青赏花食青团的习俗。如何在家自制青团。下面介绍一下自己最近在踏青扫墓后在乡村野外摘下艾蒿叶在家制作的青团，（四川人叫做＂艾蒿馍＂）。首先将艾叶洗净（大约有250克左右）在锅里烧放清水烧沸后即将艾叶放入锅约烫一下捞出用凉水浸泡凉后挤干水分后用料理机绞细茸后倒入盆中，接下来加入元宵粉（糯米粉）约400克，澄粉100克，白糖30克，同艾叶汁茸一起搅拌均匀后加入少许油脂，（化猪油和植物油均可）。下一步就是将揉好的绿色粉团扯成剂子，分别用手捏成一个窝包入豆沙馅（从商店买回来的）搓成团即可放入蒸格上。锅中烧水沸后再放入青团蒸制十五分钟左右即可。出锅后刷上一点香油保持光泽。
用料
糯米粉100克绵白糖（可选）20克温水（糯米粉用）50克澄粉（小麦淀粉 生粉）30克开水（澄粉用）40克菠菜（叶）50克熟猪油/食用油10克红豆沙120克自制青团的做法
所有材料分别称重；
菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤出汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成糊状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿；
熟透的糯米团呈透明状，热的时候黏度较高；
将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...
待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...
将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...
因为艾草不容易找，有些人也不太喜欢那个气味，于是就用绿叶蔬菜来代替。菠菜，在我看来是最合适的青汁材料，色泽翠绿且无特殊气味，搅碎成泥后质感细腻，与各种食材都很相融。
到此，以上就是小编对于杭州美食联盟怎么做美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食联盟怎么做美食的1点解答对大家有用。