本篇文章给大家谈谈上海美食上海泡饭，以及上海的泡饭怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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精致的上海人为什么放不下一碗简陋的“菜泡饭”?
因为菜泡饭是老上海人遗留下来的产物，历史十分的悠久对上海人有着不同寻常的意义。还有一个原因就是做起来很方便老少皆宜。
上海人吃泡饭 上海人喜欢“吃泡饭”由来已久，至于起源于何时，无法考证，但和上海人节俭、实惠很有关系。当年，上海滩的地产大王周湘云，拥有十多条带有庆字的石库门和新里弄堂，是上海滩上第五号纳税大户。
但无论用哪种方法，将一碗菜泡饭端到桌上时，总是会飘出诱人的香气，让人垂涎欲滴。菜泡饭不仅适合家庭日常食用，也是上海许多小餐馆和夜市的招牌菜之一。
上海确实流行菜饭，原因是做法简单快捷，口感软糯香溢，不用炒其它菜，只要再来一碗骨头汤，就是美味的一餐。
泡饭是上海人的标准早餐，同时也是上海人在外地人口中落下的话柄之一。所谓泡饭，就是早上起来把昨晚吃剩或故意吃剩的冷饭用开水一淘，弄一锅饭不像饭粥不像粥的东西。
菜泡饭的简单美味，起源于家庭厨房，是母亲又或者是妻子为了让自己的亲人能在忙碌的生活里吃上一口有饭有菜的 美食 ，这才是我们平时所说的“民以食为天”的经典解释。
上海剩饭剩菜煮粥叫什么
去上海更知道，这个饭叫泡饭，一样的头天故意多做些米饭，剩够早饭的量。不仅如此，还把菜也多做些，跟饭一起剩下。早起开水冲烫了米饭，再把剩菜扒拉碗里，来点小咸菜，就是一顿爽口爽心的早饭。
上海泡饭是隔夜的剩菜剩饭。上海泡饭分两种，白泡饭就是隔夜冷饭加水烧开即可或者干脆就用开水泡一下即食；咸泡饭就是隔夜冷饭加上隔夜菜一起烧开，连水带饭一起吃。
剩饭加水烧制俗称烫饭。烫饭是源于于北京等部分地区的一种泡饭。其做法简单方便，原料可繁可简，用些手边现有的剩饭、剩菜来制作。没得吃，就吃烫饭吧。北京叫烫饭，其实就是剩菜加水和米饭煮一下，热热乎乎的挺好吃。
上海菜泡饭的正宗做法
老上海弄堂菜泡饭。首先，准备好所有的食材，一碗米饭 ，把所有的食材洗净，切碎、梅花肉拉丝。
第六步，等锅过开了把叶子放进去。第七步，把锅盖掀开，放点儿盐调味，搅拌均匀。这样上海泡饭就做成了，注意泡饭不能够经常吃，不利于肠胃的消化。泡饭中的***，干红椒温中。食材，***适量，剩米饭适量。
首先取一个干净的砂锅，四周和底部均匀涂上一层食用油，其实最好用猪油，这样菜泡饭的灵魂风味才会显现出来。取上几根青菜洗干净沥干水分，一定要完全干净，这样炒出来的菜叶碎丁才会清爽可口、干爽碧绿。
咸肉菜泡饭所需食材：油菜（酸菜也可以）、腌过的咸肉、植物油。先把肉切成薄片，油菜洗干净后剁碎。先把锅热一下，在锅里倒入植物油，加入油菜翻炒直至变色后盛出。
准备材料。酱鸭洗净切成块，放上生姜和葱，放入花雕1勺，撒上白糖。放蒸锅蒸20分钟。熟酱鸭切块备用。青菜洗净。青菜切碎。准备1碗米饭。
上海泡饭是什么
1、上海泡饭是隔夜的剩菜剩饭。上海泡饭分两种，白泡饭就是隔夜冷饭加水烧开即可或者干脆就用开水泡一下即食；咸泡饭就是隔夜冷饭加上隔夜菜一起烧开，连水带饭一起吃。
2、阿拉小时候吃泡饭是家常便饭，早晨起来一顿早饭，一般人家都不会太讲究，要的就是简单、快捷——“泡饭”，就是体现这个特点的，最好的一种食品。
3、泡饭是上海人的标准早餐，同时也是上海人在外地人口中落下的话柄之一。所谓泡饭，就是早上起来把昨晚吃剩或故意吃剩的冷饭用开水一淘，弄一锅饭不像饭粥不像粥的东西。
4、把烧好的饭放在开水里煮一会，就是泡饭。上海的还泡饭可以根据口味放蔬菜，海鲜，等等。一般上海人的早餐。
5、菜泡饭是一道传统的上海家常菜，通常由米饭、各种蔬菜和调料组成，口感清爽爽口，营养丰富。主要的蔬菜有青菜、萝卜、豆腐等，在烹制时需要注意火候的控制，以保证菜泡饭烩出来的米饭软糯香甜，菜的爽脆嫩滑。
6、上海泡饭是上海菜系里的典型代表，有很久的历史，上海人将隔夜的剩米饭泡上两面开水，吃饭的时候就小咸菜儿。榨菜，黄瓜等非常有滋有味。无论是平民百姓还是有钱有势的人都喜欢这一口，现在江浙菜馆也有一道主食。
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