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上海有哪些特色小吃
小笼包是上海最具代表性的美食之一，也是必尝的经典美食。它由薄皮包裹着鲜肉馅和汤汁而成，口感鲜美，味道鲜甜。小笼包的特色在于外皮薄而有弹性，汤汁丰富，使得每一口都充满了满足感。
我推荐的上海十大著名小吃包括：生煎：其底部脆、上部软柔、甜咸兼有的风味而著称。小笼包：其皮薄、馅嫩、汤汁鲜美而著称。油条：酥脆可口，搭配豆浆食用更佳。豆浆：口感醇厚，营养丰富。
枣泥酥饼，是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。生煎馒头，上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。
：蟹壳黄，这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。烤好后形似蟹壳而得名。
上海十大特色美食：上海梨膏糖。说到上海的著名小吃，一定要提的就是梨膏糖了，这是上海最著名的的特产之一，也是上海十分有名的代表小吃。
高桥松饼是上海市浦东新区高桥镇的四大名点之一，也是上海市非常有名的特色小吃。它的入口酥松而得名，因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。
上海最好吃的脆鳝面
不仅如此，脆鳝面的摆盘也十分讲究，充满了美感和观赏性，让人一旁的看客也流了口水。总之，上海最好吃的脆鳝面不仅是一道美食，更是一种文化和口碑。
老正兴不仅菜味道好，还得过很多荣誉，“油爆河虾”曾经荣获国家金牌奖，八宝全鸭、虾籽大乌参、正兴脆鳝、酱方在2004年获首届餐饮博览会金奖，经过几代人味蕾考验的老正兴，是吃地道本帮菜的绝佳选择。
鱼香脆鳝——入口焦脆料神奇 最后想说的就是这道上海菜响油鳝丝演变而来的一道菜。脆鳝的外形酷似鳝丝，入口也和真鳝一般香脆，如果不是已经知道人家是素的，小编可还真心辨别不出的节奏，也非常符合上海人喜欢的浓油赤酱口味。
尤其是陈记鸡汤面，白汤鸡卷、米饭面条一应俱全，一口下去便能感受到温馨和满足。第二，江南美食。
家常美食:炒鳝鱼
1、鳝鱼去内脏，洗净。起油锅，爆炒鳝鱼。加料酒，去腥味。加盐、酱油继续炒。加蒜末和姜。再加入葱花，大火炒熟。出锅装盘。小贴士 鳝鱼外面有一层粘膜，需要用热水烫去，否则会很腥。
2、洗去粘液，切成10厘米长的节，纳盆，加入精盐、姜汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌匀，腌渍1小时；大葱切成榄形；红椒切成榄形；蒜仁拍松。 净锅上火，下清油烧至七成热时，下黄鳝过油。
3、将鳝鱼炒到起卷，就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入，盖上盖子。焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖。
4、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。西芹去筋切丝；香菜切段。锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
5、菜市场买鳝鱼，烫熟去骨如果没有烫熟也可以2鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块3红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用4放油，蒜姜小米椒爆香开大火，加。
6、炒个五六分钟之后，青辣椒切段之后放入锅中翻炒一下，就能出锅了。这两种做法都是比较简单的家常做法，重要的是都很美味，所以大家可以尝试一下。我是小食帝，有 美食 问题都可以找我。
红烧鳝鱼是哪个地区的美食呢?新手小白在家该如何自制?
1、第一步：选购鳝鱼 制作红烧鳝鱼的第一步是选购鳝鱼。选购鳝鱼时要选择新鲜的鳝鱼，鳞片和皮肤要完整，鳃要红艳且外表没有划痕，比较肥大的更加入味。为了让味道更香，可以购买一些新鲜的姜蒜和葱。
2、红烧鳝鱼是一道非常经典的湖北菜，口感细嫩，肉质鲜美，清香扑鼻。而在湖南，人们更喜欢将鳝鱼的肉片沾上酱汁搭配白米饭食用。今天，我们来分享一下自己做红烧鳝鱼的步骤，让大家也能在家享受到美味的红烧鳝鱼。
3、红烧鳝鱼是中国传统的一道美食，主要以番茄、大葱、鳝鱼等材料为主。这种菜***泽红亮，鲜美可口，营养丰富，深受人们的喜爱。每一个地方的做法都不尽相同，但这里介绍的是湖南的红烧鳝鱼制作方法。
4、从传统上说，北方菜馆不大做鳝鱼类菜肴。南方菜系中以淮扬菜中的鳝鱼类菜肴最著名：如扬州名菜炝虎尾、炒软兜、炒软兜带粉、炒鳝背；无锡名菜梁溪脆鳝、脆鳝过桥、红烧马鞍桥等。
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