今天给各位分享四川美食乌鱼做法家常菜的知识，其中也会对乌鱼怎么做好吃 红烧 川味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、乌鱼的做法
- 2、乌鱼的做法有哪几种
- 3、四川乌鱼片正宗做法
- 4、酸汤乌鱼最正宗的做法
- 5、请问乌鱼怎样做酸菜鱼啊?
- 6、山椒乌鱼
乌鱼的做法
1、乌鱼肉洗净，剞花刀，再切条，下沸水锅汆熟，捞出备用。木耳洗净切小片。黄瓜洗净，去蒂、瓤，切片，下沸水锅焯一下捞出，放在汤碗内。汆熟的乌鱼放在黄瓜上。
2、在不沾锅内倒入橄榄油，小火加热。2 锅热后放入乌鱼子切片煎出香气后起锅备用。3 放入洋葱碎拌炒至表面微透。4 倒入义大利米均匀拌炒至表面油亮。5 加入鸡高汤、番红花丝、乌鱼子刨丝 煮至沸腾后转小火继续炖煮。
3、乌鱼加料酒、葱、姜、柠檬片，腌制10分钟去腥。锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。捞出乌鱼放入砂锅里，加姜、柠檬片、葱、开水。先大火烧开，再中小火炖30分钟即可。
4、乌鱼的做法有两种，分别是酸菜乌鱼汤、炒乌鱼片。
5、准备材料：乌鱼1斤半重一条、藤椒2小串、青二荆条六根、小米辣5个、生姜1块、大葱半根、菜籽油适量、白胡椒粉适量、藤椒油适量、盐适量、蛋清1个、淀粉适量 制作步骤：准备辅料。
乌鱼的做法有哪几种
乌鱼肉200克，黄瓜100克，水发木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、鸡汤各适量。做法 乌鱼肉洗净，剞花刀，再切条，下沸水锅汆熟，捞出备用。木耳洗净切小片。
大蒜 6瓣 红烧黑鱼的做法 黑鱼收拾好，用淀粉涂抹鱼身再清洗两次，去除粘液。鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。
香辣乌鱼(香辣适中，软香弹滑)原料：乌鱼(500g)辅料：鲜辣椒、葱姜蒜、各种调料适量 做法 葱花姜丝蒜粒、还有辣酱先准备好。食用油少量，烧到油温七成热。将姜丝、葱花、蒜粒、放入油里爆。
黑鱼丝薄饼 ◎ 制作方法： 黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。 将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
四川乌鱼片正宗做法
四川乌鱼片正宗做法如下：主料：乌鱼片。辅料：调和油适量、食盐适量、料酒适量、柿子椒适量。准备好葱姜蒜和干辣椒。把切好的乌鱼肉，用水焯一下，记得加点料酒去腥，然后备用。放油，把葱姜蒜炒香。
乌鱼片洗净并用纸巾擦干水分，加入料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。 青椒和红椒洗净去籽，切成小块备用。 热锅冷油，将腌制好的乌鱼片放入煎至两面金黄，捞出备用。
乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
酸汤乌鱼最正宗的做法
酸汤乌鱼最正宗的做法如下：工具/原料：花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。葱、姜、蒜剥好、洗净。切段，姜、蒜切末。
草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。酸汤鱼 大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
小米椒3个 娃娃菜0.5颗 酸汤鱼片的做法 黑鱼片放入料酒和白胡椒，拌匀后腌制十五分钟。酸汤鱼片的做法 步骤1 锅中水烧开后放入娃娃菜烫熟（菜杆透明基本就熟了），捞出备用。
请问乌鱼怎样做酸菜鱼啊?
1、材料乌鱼泡酸菜泡红辣椒泡仔姜葱花花椒蒜精盐料酒肉汤熟菜油2将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝3泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒4然后炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放。
2、炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油，下酸菜炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮片刻，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜米、蒜米、葱花。
3、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝。泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。然后炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
山椒乌鱼
这是一道四川的川菜；乌鱼，又名黑鱼，山椒，又称威灵仙，性味辛温，有祛风除湿、通络止痛、消炎解毒的功能。
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。
麻辣鱼的做法 食材 草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
调料：泡山椒水少许 做法：野山椒去蒂，切碎待用。藕切丁泡在水中，小红尖椒切丁待用。炒前漏出藕丁，沥干水。锅中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。
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