四川牛肉干的美食做法大全（老四川牛肉干做法）

今天给各位分享四川牛肉干的美食做法大全的知识，其中也会对老四川牛肉干做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、选整齐没有筋络的牛肉，洗干净。切成5厘米左右厚的块。再逆肉丝生长方向切成长3厘米左右的段。用肉锤把肉的组织锤松，肉会嫩嫩的。

（图片来源网络，侵删）

2、做法水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

3、麻辣牛肉干做法制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。做法：选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。

（图片来源网络，侵删）

4、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。

5、简易牛肉干：灭掉吃不完的卤牛肉的做法牛肉切片，铺平，上烤箱130度烤10分钟拿出均匀撒上孜然粉、五香粉、椒盐（直接这一步就是重口味的大漠牛肉，味道很赞）。

（图片来源网络，侵删）

6、做法：买没有肥肉没有筋的牛肉，清洗一下，切成几大块，放到冷锅里，加几片洋葱和若干料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水，关火。把牛肉块取出，放到盘子里，晾凉以后，顺着肉的纹路切片。

做法牦牛肉浸在清水中浸泡出血水切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。

麻辣牛肉干的做法图解4把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。麻辣牛肉干的做法图解5倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。

秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。选好牛肉，回来洗净后，切成比***块大一些的块或者片。准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。

香辣牛肉干。用料：牛肉1斤、调味汁15g、辣椒粉15g、酱油心生25g、孜然粉5g。做法：（1）准备食材。（2）牛肉洗净后顺着纹路切成厚度1cm左右的条条（顺着纹理切后期成品才容易拉丝，口感更好）。

牛肉、辣椒粉、酱油、五香粉、棉绳。制作方法：把牛肉切成两三个指头宽的肉条。切好的牛肉放入一个深点的容器内，最好不要用金属的容器，以免浸泡过程中释放有害物质。把酱油倒在牛肉上，浸泡12小时左右。

1、材料：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2汤匙，盐2茶匙，味精少许，熟白芝麻1汤匙，香料（花椒1小把，八角2粒，小茴香少许，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陈皮1块）。

2、精选牛里脊或腰柳，去净筋膜，切小拇指厚的大片，肉块多大就切多大片，加大葱（段）、芹菜（段）、生姜片、小茴香和料酒，拌匀，腌制24小时。将腌制的牛肉用清水洗净，仔细去除腌制用的调料，尤其是小茴香。

3、\x0d\x0a\x0d\x0a 麻辣牛肉干做法的详细\x0d\x0a 麻辣牛肉干做法\x0d\x0a\x0d\x0a 制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

4、虽然麻辣牛肉干的做法很多样化，但今天要给大家分享的做法是做出来好吃程度会比较高的方法，此前我已教过太多人做过这个。

最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。

烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8小时，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。

材料：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2汤匙，盐2茶匙，味精少许，熟白芝麻1汤匙，香料（花椒1小把，八角2粒，小茴香少许，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陈皮1块）。

一，食材：牛肉2斤，姜1块，花椒1小把，生抽2勺，酱油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，食用油适量。

1、教您五香酱牛肉怎么做，如何做五香酱牛肉才好吃将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。

2、牛肉干做法如下：主料：牛肉500g。辅料：油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉2小勺。

3、牛肉干的做法如下：操作材料：牛肉（去掉筋膜）500克、高度白酒15ml、盐12g、姜、八角、花椒、陈皮丝、干海椒、小茴香、香叶、生抽、冰糖。

4、牛肉：选择瘦肉最好，切成长条形，大小均匀。盐：用于腌制牛肉，提高肉质干燥度，起到保鲜作用。糖：在调制调料时，适量增加甜味，提升口感。酱油：加入适量的酱油有助于提升口感、颜色和香气。

5、牛肉干的做法如下：用料：牛肉3000克、高度白酒100克、盐35克。

关于四川牛肉干的美食做法大全和老四川牛肉干做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。