今天给各位分享美食四川腊肠做法的知识，其中也会对四川腊肠的做法配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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二十斤肉做麻辣香肠放多少配料
1、五香面25g。瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。
2、麻辣肠蒸着吃 四川麻辣肠 原料：十斤猪肉、花椒面5两、辣椒面5两、盐5两、糖、白酒各1两、五香粉、胡椒粉适量、鸡精适量。做法：猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。
3、也就是说20斤肉馅需要200克食盐。如果加了白糖要适量提高盐的用量，一般一斤肉15克食盐，5克白糖就差不多。
川味麻辣香肠详细配方
川味麻辣香肠配料是肠，肉，二锅头，盐，花椒，粗辣椒面，胡椒粉、鸡精、五香。
川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。准备猪腿肉。
用料：猪肉500克、食盐5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉适量、白糖10克。香肠肉选2肥8瘦的前夹肉（3肥7瘦也可，肥点的香肠更好吃），去皮。
四川腊香肠炒什么好吃
1、川味腊肠炒辣椒】所需材料：川味腊肠2根、尖椒4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、做法步骤：准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净。
2、腊肠炒芥蓝 材料 腊肠2根，芥蓝500克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量 做法 烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。全部转色后，捞起沥干水分。热油锅，爆香姜片。
3、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品合炒，勾茨即成。
4、有以下几种方法：第一种：腊肠炒蒜苔需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。做法：把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。把蒜苔切段，辣椒切丝。
5、花菜炒香肠，小编极力推荐，现将花菜过一次开水，煮软，然后用普通方法超好就好啦。
超香的四川腊肠,在制作的时候有什么秘诀吗?
1、制作步骤：第一步：买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。
2、炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。炒好放凉备用。
3、做好后把香肠放置在通风的地方晾2-3天，晾去多余水份。最后备好锯末面，先将准备好的柏树忮点燃，再用锯末面压熄，然后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制，时间大概为一天。然后四川腊肠就做好了。
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