大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州萧山美食节的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州萧山美食节的解答，让我们一起看看吧。
谭家菜历史，可否来讲讲？
谭家菜就是清末民初在北京产生的官府菜中最著名的一个。
1/背景
在清朝末期、民国初期京都——北京，各方人士荟集，推动了烹饪文化的发展。于是，除了宫庭菜之外，官府菜，即大小官私养的烹饪班子创出来的独特风味菜，得到了迅速的发展。就上世纪二三十年代来说，京华最出名的私家烹饪有三大家，即军界的“段家菜”、银行界的“任家菜”、财政界的“王家菜”。当时的说法是“私家名厨，实胜于饭馆”。但这些私家菜，也随着这些官府的老爷盛衰而起落，最后未能流传下来。真正流传下来的倒是从中小官僚家庭产生的，比如谭家菜和康乐餐馆。
谭家菜是清末民初官僚谭宗浚父子创始的，迄今有近百年的历史了。谭宗浚，字叔裕，广东南海人，他的父亲谭莹是清朝有名的学者，博学多识，写过不少书，教过不少学生。谭宗浚在1875年（同治十三年）27岁时考中榜眼以后，入翰林，督学四川，又充江南副考官，稳步跨进了清朝官僚阶层。
谭宗浚一生酷爱珍馐美味。从他在翰林院中作京官的时候起，便热衷于在同僚中相互宴请，以满足口腹之欲。当时，“饮宴在京官生活中几无虚日。每月有一半以上都饮宴”（见《清季一个京官的生活》一书）。谭宗浚在宴请同僚时，总要亲自安排，将家中肴馔整治得精美适口，常常赢得同僚们众口一辞的赞扬，因此在当时京官的小圈子中，谭家菜便颇具名声。
2/成名
谭家菜的真正烹制者，历来是谭家的女主人及为数不多的几位家厨。
从谭宗浚起，谭家的女主人便都善于烹调。当谭瑑青在宣统年间返京时，由广东携来两位姨太太，也都是烹调能手。谭瑑青的第一位姨太太早逝，以后独撑谭家菜的，一直是三姨太太。三姨太太姓赵，名荔凤。上世纪30年代，北京的报刊上报道谭家菜时说：“掌灶的是如夫人和小姐，主人是浮沉宦海过来人。”这如夫人便是指的三姨太太赵荔凤。赵荔凤初来北京时，年方二十多岁，端庄贤慧，聪颖灵悟，是一位善于理家的女子。她出身贫寒，从未上过学，只因善于烧菜，被谭家看中，纳为小妾。在迅速掌握烹调本领方面，她似乎有一种天才，到谭家不几年，她便将谭家祖传的烹饪秘决基本掌握了。来到北京后，她更向京师名厨学习了不少烹饪技艺。当时，谭家家资仍颇丰厚，天天都有聚会饮宴；谭瑑青常不惜重资聘请名厨来家掌灶，让赵荔凤借此机会，学做新菜。当时的名厨一般都有三四个最拿手的好菜，而三姨太太赵荔凤正是紧盯名厨的好菜，千方百计学到手。
这样，赵荔凤不但成为谭家菜之集大成者，而且又广泛吸取了京师各派名厨的特长，使谭家菜发展到一个新的水平。
3/发展和现状
南北谭家菜起于清末，盛于民国。南北二谭都将美食烹饪视为与国事治理、书画创作同等重要的事情，这种精神让谭家菜传承至今，也让两家谭家菜沿着国道107线南北呼应。而今南谭式微，谭家菜独以北谭还保留着这派菜系的广度和精度。
北方谭家菜
谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。现在由北京饭店独家经营。从中国烹饪历史角度说，谭家菜是一块活化石，提供了一份研究清代官府菜较完整而准确的资料。
南方谭家菜
“祖庵家菜”由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨曹敬臣所创立。2009年，湖南省通过的第二批省级非遗名单公布的大量湘菜传统菜式中，谭延闿的祖庵菜占了很大分量。祖庵菜素以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”著称，曾有史书记载：谭府为了烹制一份“烧菜心”，需耗费两担小***，可见其食不厌精的程度。代表菜有“祖庵鱼翅”。
如果有机会，你最想去国内哪座城市生活？
我感觉西安挺好，为啥呢？听我慢慢道来……
我是山东人，这几年一直在新疆工作，每次进疆和回家时都要在西安逗留几天，西安的人文风情、历史底蕴、城市发展都给我留下了深刻的印象。
西安的人文风情
西安是中华文明的发祥地，中华民族的摇篮，中华文化的杰出代表，是丝绸之路的东方起点。
流行于陕西以及西北等地的秦腔又称梆子腔，是中国戏曲四大声腔中最古老、最丰富、最庞大的声腔体系。西安的饮食文化博大精深，作为中国西北饮食的代表，以西安小吃最为著名，***的***饮食在其中占有很大比例。中国国画中的长安画派、起源于汉代以前的关中皮影戏、源于西周的陕西木偶戏以及色彩浓郁的户县农民画等都是西安文化中不可或缺的重要组成部分。
西安的历史底蕴
西安，古称长安、京兆，举世闻名的世界四大古都之一。西安是中国历史上建都时间最长，建都朝代最多，影响力最大的都城，居中国古都之首，历史上最为强盛的周、秦、汉、隋、唐等朝代均建都于西安，是十三朝古都。西安是联合国教科文组织最早确定的“世界历史名城”和***院最早公布的国家历史文化名城之一，世界著名旅游胜地，被誉为“天然历史博物馆”。
西安的城市发展
西安是陕西省省会，中国六大国家区域中心城市之一，亚洲知识技术创新中心，新欧亚大陆桥中国段和黄河流域最大的中心城市，中国大飞机的制造基地。科技实力仅次于北京、上海，居全国第三位。2011年***院《全国主体功能区规划》将西安确定为“全国历史文化基地”，着力打造西安为国际化大都市。
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