大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海 美食展的问题,于是小编就整理了2个相关介绍上海 美食展的解答,让我们一起看看吧。

  1. 作为上海人,这么多美食,你吃过几种?
  2. 上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的?

作为上海人,这么多美食,你吃过几种?

你好!上海特色菜有很多,比如: 1.上海红烧肉,浓油赤酱,丝丝甜味; 2.八宝鸭,上海特色菜之一,也是传统名菜; 3.水晶虾仁,鲜味十足,软中带脆; 4.上海松江鲈鱼,味道鲜美,肉质细嫩; 5.上海熏鱼,外焦里嫩,口感咸鲜味美; 6.腌笃鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩。 

上海 美食展(上海美食展会时间)
(图片来源网络,侵删)

 上海红烧肉是和一般的红烧肉相比,在味道上是很有优势的,这是一道经典的上海本帮菜,用五花肉、酱油、酒、糖等食材做成的,上海红烧肉外观好看,浓油赤酱、丝丝甜味,能体现出浓油赤酱的特色,靠火候功夫,吃起来肥而不腻、酥而不烂,还带着甜味,很有特色。

  八宝鸭

上海 美食展(上海美食展会时间)
(图片来源网络,侵删)

  八宝鸭想必大家都知道,这是上海特色菜之一,也是传统名菜,最好吃的八宝鸭在上海城隍庙上海老饭店,他家烹制的最好吃。八宝鸭是用带骨鸭开背,填入各种好吃的配料,扣在大碗里,玻璃纸封住然后蒸熟而成,鸭形丰腴,出笼时,浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,相当好吃。

  水晶虾仁

上海 美食展(上海美食展会时间)
(图片来源网络,侵删)

  水晶虾仁是一道好看又好吃的上海特色菜,曾被评为“上海第一名菜”,要说上海有哪些特色菜一定要吃,这道一定不能错过。水晶虾仁晶莹剔透,主料有虾和鸡蛋,期间不加任何配料,鲜味十足,软中带脆。40年代上海静安宾馆名厨所创,烹饪技艺创新,加上选料上乘,制作严谨,很快这道菜就得到了大家的喜爱。


阳春面、糖醋排骨、红烧肉、腌笃鲜、草头圈子、水晶河虾仁、南翔小笼包、五香熏鱼、八宝辣酱、醉蟹、白斩鸡、蟹壳黄、生煎、鲜肉月饼、排骨年糕、大闸蟹、糟味、葱油拌面、闲浆、青团。


蟹壳黄是上海的名点之一,蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。在烤的过程中慢慢变得金黄和馅料透出的颜色,看上去就有这种感觉,蟹壳黄的表面会撒上一层芝麻,经过烘烤后味道散发出来,让人闻着就能食欲大开。

小笼馒头是发源于江南地区的传统小吃,流行于上海等多个地方,其中以南翔小笼最为有名。一笼刚出炉的小笼端上桌,蘸点醋,接着提小笼于嘴,特别是在吃小笼可先在底边上咬破一小口,吮吸两口汁水,然后将小笼入口咀嚼品味,如此既可尽享美味不至浪费,也可防止汁水溢出,弄脏衣物。

小绍兴鸡粥是上海地区汉族传统小吃,由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉***滑韧鲜美,粥中带绿,此时鸡粥黄中带绿,鸡肉色白光亮,令人赏心悦目,食欲大增。品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,越吃越香。是一道滋补佳品。

葱油面是上海非常著名的小吃,地位就像广州的云吞面,但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到。葱油面那一口葱油的爆香,葱炸的脆而不焦,跟筋斗的面条结合,入味扣心,飞奶奶说吃的时候还有个诀窍,就是要拌的久一点,这样子的葱油拌面才会越香越入味。排骨年糕是上海一种独具风味的小吃,已有50多年历史,其既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩,入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料是排骨和年糕都有很高的营养价值,可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

每个地方都有自己的特色,


都吃过,口水流啊流......

葱油饼,生煎包,锅贴,小笼包,小馄饨,蟹壳黄,条头糕,松糕,崇明糕,大肉面,糖三角,老虎脚爪,海棠糕,梅花糕,高桥松饼,菜肉团子,次饭团,......

问题太凶残了,口水......

作为一个上世纪六十年代末出生在上海的人,因为从小生活在南市老城厢城隍庙附近,而城隍庙也是上海小吃最集中的地方之一,所以上海地方小吃基本都吃过。上海城隍庙特色小吃还有,双档单档,桂花白糖赤豆粥,鸡鸭血汤,两面黄,锅贴,松月楼素菜包,桂花厅的条头糕,赤豆糕,宁波汤团,很多数不胜数。

上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的?

崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之一,软糯香甜,味道清香, 香喷喷的非常好吃,深受大家的喜欢,崇明糕就是用大米、糯米、白糖、各种果仁等制作而成,做法也很简单,主要是比例要掌握好。

崇明糕相信大家也都不陌生,没吃过也都听说过,崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之一,软糯香甜,味道清香,历史悠久, 香喷喷的非常好吃,每年过年的时候,上海崇明家家户户都会制作崇明糕,我在上海上班的时候,也很喜欢吃崇明糕,下面就来分享一下上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的?

一、崇明糕的做法

1、准备食材:大米350克、糯米粉650克、白糖适量、红枣、核桃仁、葡萄干

2、把大米放盆里,加入水淘洗两遍,然后用水浸泡一晚上,红枣洗干净,去核切成小块,浸泡好后,捞出来晾干水分,晾干水分后磨成米粉,再加入糯米粉,比例要掌握好,搅拌均匀。

3、加入白糖、核桃仁、红枣、葡萄干,也可以根据自己的喜好放果干,搅拌均匀,准备模具,铺上一层米粉,这样一层一层的蒸,蒸出来更均匀。

4、放进去蒸,蒸的时候,四周用笼布或者毛巾密封好,一定要密封好,蒸至米粉变色熟后,再撒上一层粉继续蒸,蒸熟后再放上一层粉,就这样一层一层蒸熟。

5、最后一层粉铺上去后,盖上湿笼布,焖制十分钟,时间到后,把蒸笼拿下来,把崇明糕倒扣在桌子上,趁热切块就可以了,崇明糕就做好了。

二、崇明糕制作小技巧

1、制作崇明糕糯米和大米的比例要掌握好,这样做出来口感才会更好,大米要浸泡一晚上,做出来的崇明糕口感更好,可以根据自己的口感放白糖。

2、做崇明糕可以根据自己的喜好放各种果干,蒸制的时候,要一层一层地蒸,这样不仅蒸出来更均匀,还不容易夹生,蒸的时候四周一定要密封好,放完最后一层要焖制十分钟。

总结:崇明糕就做好了,软糯香甜,味道清香,香喷喷的,非常好吃,看着就有食欲,做法也是很简单,主要是比例和技巧要掌握好,这样自己在家就可以做出好看又好吃的崇明糕,喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

“你是哪里的啊?”“我是上海的啊。”“哟,上海哪里的啊。”“上海崇明的啊。”“啊?崇明岛也算上海啊?”“崇明岛不算上海,算广州啊。”这几乎是大多数人对崇明岛的印象。

位于长江口的崇明岛是我国第三大岛,其绝大多数地区都属于上海管辖,这里物产丰饶,除了大闸蟹与山羊之外,还有很多地方小吃,比方说糯而不粘的崇明糕。

江南与江北沿江一带,都是著名的鱼米之乡,盛产稻米,所以千百年来也都有蒸年糕吃的相关传统,崇明岛也不例外,岛上巨大的米糕,被外地人称作崇明糕,是很出名的地方小吃。

其实所谓的“崇明糕”,就是崇明岛这个地方所出产的米糕,在过去往往都是比较盛大的节日还有特别的日子里,人们才会做来吃的米糕,其最大的特色,就是十分巨大,如同磨盘。

崇明糕的制作,首先就是要选用当年出产的稻米,而且必须的本地出产刚刚丰收的新米,只有这样才能做出糯香弹牙,又很有嚼劲的崇明糕,用陈米的话,是做不好的。

***用一定的比例,将稻米与水混合浸泡至少两个小时,让米粒充分吸收水分,使其变涨,到了第二天才能够将其打成粉,要磨得非常细腻才可以,只有这样才能让糕软糯好吃。

在制作的时候,米粉越细越好,但是与此同时也有个很大的问题,那就是太细的粉不容易蒸熟蒸透,火候是很难把握的,因此这就要靠制作者的经验是否充足了。

等米粉打碎磨成粉以后,就要加入白糖、红糖,还有各种剁碎的红枣、红豆、瓜子仁,还有五花八门的甜蜜饯儿,以适量的清水搅拌,适当揉捏以后,才能用来制作崇明糕。

等到一切准备就绪了,就可以直接上锅蒸了,而蒸糕使用的都是豆类秸秆,因为这样的柴火更容易掌控火候,不容易让火力太猛烈,或者让火力不够,使得蒸糕失败。

崇明糕需要用旺火沸水不断蒸制,要等糯米粉的颜色变得半透明的时候,加入肉丝与桂花等等剩下的辅料点缀在上头,直到糕蒸熟,还要盖着盖子焖一阵子,这样才能完成制作。

据说,以前的崇明糕并非是一种年糕,而是重阳糕,是在重阳节的时候吃的,北方的重阳糕都是用面粉做,崇明岛则用米粉,一般一个崇明糕,米粉加上辅料,能达到三十斤的样子。

根据典籍的记载,清朝时期的崇明一带就有在重阳节制作巨大如同磨盘的米糕的习惯,而除了重阳节之外,当地人在腊月过年的时候,也会制作崇明糕,是人们所钟爱的美食。

崇明糕有个很大的特色,就是大,一个正宗的崇明糕做出来,跟老磨盘似的,当地人还要用这个巨大的崇明糕祭祀祖先神灵,然后将其切分,让所有人一起享用。

按照蒸制方法不同,崇明糕分成松糕、糯糕与蒲鞋底糕三种,松糕要切片吃,口感酥松,糯糕酷似年糕却丝毫不粘牙,而蒲鞋底糕则掺入了玉米粉、高粱粉等粗粮,不太好吃。

崇明糕之中,最受欢迎的就是糯糕,尤其是猪油百果糕,使用当地的米粉与白糖还有各种干果蜜饯之类,吃起来又油糯又香甜,无论大人还是孩子,都非常喜欢。

以前条件不好的时候,一块崇明糕就是非常好的食物了,如今生活条件好起来以后,当地依旧保留着蒸制崇明糕的风俗,而崇明糕也成为了崇明这个地方的一个地域特色的美食。

到此,以上就是小编对于上海 美食展的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海 美食展的2点解答对大家有用。