今天给各位分享四川特色美食豆腐干做法的知识，其中也会对四川特色美食豆腐干做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、四川广安牛皮豆腐干是怎么制作的
- 2、四川凉拌豆腐干做法
- 3、四川砂锅豆腐干怎么做
- 4、四川麻辣豆腐干怎么做
- 5、四川风干豆腐干的做法
四川广安牛皮豆腐干是怎么制作的
本身盐分多。牛皮豆干是烘干制成的，在制作时需要加入大量盐分确保豆干成型，本身盐分多，烤出来就会偏咸。牛皮豆干，即五香牛皮豆腐干，是经过磨浆、煮沸、凝固、压榨以及用卤香油反复刷后晾干等环节制作而成的豆制品。
把牛皮豆干洗净用开水烫过。豆干切丝、蒜姜切末、葱 香菜切小段。豆干捞出沥水摆盘。所有调料兑成料汁。
五斤黄豆。牛皮豆干是用黄豆进行制作的，而一斤的黄豆可以制作两斤的牛皮豆干，而牛皮豆干10斤运用乘法口诀的运算可以得到需要使用五斤的黄豆才能制作出来。
四川凉拌豆腐干做法
1、【步骤一】：把豆干先切成手指头粗的条，然后改刀切成和花生米差不多大小的颗粒装盘备用。【步骤二】：花生米冷油下锅，开中火把花生米炸至稍***色后捞出来控油放凉备用。
2、【第一步】：将豆腐干切成手指粗细的条状，然后换刀切成花生大小左右的颗粒，放在盘子里备用。【第二步】：将花生放入有冷油的锅中，用中火将花生炸至微***色后取出，控油晾凉备用。
3、凉拌豆干的做法1准备好豆干2豆干切条3准备好调料汁，姜蒜葱切细，加入盐，辣椒油，花椒油，鸡精，糖等4锅加水，倒入豆干5焯水煮一下6捞出豆干7豆干放入碗里，浇上调料汁拌匀8装盘。
4、做法 先将豆腐干用温水洗洗，多洗几遍，然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。
四川砂锅豆腐干怎么做
把豆腐坯子置案上，将盐香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味2将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。
将菜场买来豆腐干切小块，白的黄的都可以。准备好郫县豆瓣（用自己喜欢的火锅底料也可以）。锅中放入100g油，五成热的时候，中火下将豆干翻炒3分钟左右。
豆干洗净晾干切成一厘米见方颗粒备用。炒锅中倒入菜籽油适量，以刚刚没过豆干为宜。油烧至8成热，倒入葱姜蒜香料等炸香，变色后捞出备用。油不用倒出。倒入豆干，转中火，豆干炸至金黄捞出备用。
材料：白色豆腐干5片，郫县豆瓣酱三大勺，辣椒酱两大勺，五香粉5g。豆腐干洗净，切成小丁备用。锅里放入适量油，油热了放豆腐干炸。放郫县豆瓣，辣椒酱一起翻炒，放5g五香粉即可。
四川麻辣豆腐干怎么做
1、将切好的豆腐干放入腌料中，确保每块豆腐干都裹满了腌料。 用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏腌制2小时，让豆腐干充分吸收麻辣味。烹饪阶段 取平底锅，加入食用油，油热后转中火。
2、麻辣豆腐干怎么做？把豆腐干切成长条，下锅炸四分钟捞出，加入葱花鸡精，味精盐糖，花椒面芝麻生抽，花椒粉胡椒粉，搅拌均匀即可。
3、控制水分并放在一边。将水分可控的干豆腐切成小块，放在一边。锅中加入适量植物油。当油温为180°时，加入切好的豆腐干，油炸至豆腐干表面干燥，取出，放入盆中备用。
4、将豆干取出，洗净，擦干水分，待用。将豆干用十字刀切成四个小三角形 将辣椒剪成段，与花椒备用 麻椒备用。
5、麻辣豆腐干的做法 主料： 豆腐干 把豆腐干切条。放入耐热盘中。然后放入微波炉，高火3分钟。加入白糖2羹匙。放入盐四分之一羹匙。加胡椒粉五分之一羹匙。放入熟花椒粉三分之一羹匙。
四川风干豆腐干的做法
1、将豆腐切成较大较厚的块。放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。将豆腐块清洗干净，切薄片。油锅烧热，放入豆腐块翻炒。
2、豆腐干做法 将菜场买来豆腐干切小块，白的黄的都可以。准备好郫县豆瓣（用自己喜欢的火锅底料也可以）。锅中放入100g油，五成热的时候，中火下将豆干翻炒3分钟左右。
3、选用黄豆制成的老豆腐，切成2厘米厚的方块。将豆腐块在卤水中用小火煮20分钟，浸泡20分钟，让豆腐充分浸透卤汁的鲜味。轻轻将豆腐块捞出，晾在竹编的篾席上自然风干。若天气不好，需在有通风设备极好的室内晾晒。
4、四川广安牛皮豆腐干的制作方法如下：备料：上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。煮浆。
5、晾干： 把腌好酸的豆腥晾到夜里可以感觉豆腐富含水份，放室内空气流动比较充分的地方风干，晾干后架到阳光下继续晒。通过日晒或者烘干，等到其逐渐变硬，就可以了。
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