四川美食家常汤的做法大全（四川名菜汤）

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本文目录一览：

1、主要食材羊肉，羊血，羊杂，鲫鱼，猪骨，干辣椒面等。熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）。羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

（图片来源网络，侵删）

2、萝卜洗净，削去外皮，切成小块，放入开水锅中焯一下。将羊肉切成小块，放入清水锅中，大火煮至水开后焯几分钟即可。捞出羊肉，用温水将血水和浮沫冲洗干净。姜切片，洗净。

3、准备好羊肉和带骨肉。羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。青蒜洗净，切成末备用。用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

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4、做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝；坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

5、简阳羊肉汤的做法一熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。猪油下锅、放姜可可抄到金***。

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拿四个鸡蛋磕到碗里搅拌。把蛋液倒入锅中。倒入胡椒粉、翻匀。倒入鸡精、味精，翻匀。倒入酱油、醋。翻匀。拔掉电源，放入备好的香菜、蒜米。把杂拌汤倒入碗中，即可食用。根据个人喜好，可以放入辣椒糊。

挤进一片香桃汁，用盐和鸡精调好口感，做成杂拌汤。将汤盛汤盘内，用一片香桃蘸少量小茴香末放炒面上就可以服用。

杂烩汤的做法步骤猪肉切成薄片，加酱油、老酒、地瓜粉搅拌。油烧热，放入葱末炝锅，再放入面粉炒一下。随即放汤，加入酱油、盐、味精、料酒、辣椒。

用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。将汤盛汤盘内，用一片香桃蘸少许茴香末放汤面上即可食用。

肉杂拌汤的做法：烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片，葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽，切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片，西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片。

1、什锦汤的做法步骤请点击输入图片描述 1 咸肉、土豆、山药切小块下砂锅，加水。请点击输入图片描述 2 加红菇，这种菇一煮汤就变红色。请点击输入图片描述 3 放一把红薯粉丝。请点击输入图片描述 4 加大***和西兰花。

2、第1步、上海青淘洗干净。第2步、把青菜切碎。第3步、蒜剁成蓉。第4步、鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。第5步、汤锅上火，加入适量的清水烧开，放入青菜碎、鹌鹑蛋烧开，放入蒜蓉、盐，淋上少许水淀粉。

3、此道菜做法简单，先把洗净的胡萝卜、莴笋、香菇、木耳、五花腊肉、腊猪肠和浸泡好的小山竹笋干切成丁末，与虾米一同用油炒过，加鸡汤或肉汤，配佐料慢火煮熟，起锅前冲入鸡蛋花，加上葱花、姜末和适量淀粉即可。

一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。

接下来说一下酸辣汤的具体制作方法。准备食材：木耳，黄花菜，鸡腿，鸡蛋，豆腐，胡椒粉，葱，姜，醋，盐，淀粉，鸡精，香菜。

先把食材切一下备用，胡萝卜切丝，火腿肠切丝，泡发的木耳切丝，香菇切片。

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