大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西四川美食推荐火锅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广西四川美食推荐火锅的解答，让我们一起看看吧。
贵州黔东南地区人真的喜欢吃牛粪火锅吗，这能下嘴？
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在贵州黔东南地区和广西西南等地区，有一道人们称之为黑暗料理的美食叫牛粪火锅，这种火锅食材珍贵，是当地的待客上品，且有健胃助消化等诸多功效。
那么为什么叫牛粪火锅呢？其实牛粪火锅并不是真正的牛粪拿去煮火锅，而是用药材喂饱的牛杀后，取出牛还没消化的牛瘪，当做汤底，在煮的时候有一点牛粪味，虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，所以叫牛粪火锅。
相传在很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。后来有人将吃瘪与火锅融合到一起，便成了今天的牛粪火锅。
很多人不理解为什么要去吃牛瘪，牛瘪其实是牛的胃液，牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’。也就是说，所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体。
我国地大物博，美食文化更是博大精深。每个地区都有每个地区的饮食习惯，也许外地人难以接受，但其实这些美食都是当地人祖祖辈辈流传下来的传统美味，尽管名字不好听，但实则是卫生、科学、可口的菜肴。就好比有的人喜欢吃毛豆腐、榴莲、臭鳜鱼一样，吃的下的人自然说好吃，而且就营养价值完全不输山珍海味，名贵补药。
作为一个贵州黔东南人，在这里我有必要解释什么叫“牛粪火锅"。
“牛粪火锅"其实不是真正的牛粪，而是利用牛肠里的胆汁熬制而成的配料。具有促消化开胃等功效，是上等的待客美食，又称"牛瘪火锅"，是黔东南地区非常奇特的一种食品。
制作方法是:将牛宰杀后，将肠子最干净的一截(约有两寸左右)里面的取下，(可以说整头牛最精华的部分)，将两头用细绳捆好，放到锅里熬制约3一5分钟，然后取出，用针扎眼将里面胃液流出用碗盛好即可食用，食用时也可取少许放入辣蘸或用辣椒、三奈(也叫石昌蒲)、花椒等煮好牛肉火锅里，这样牛肉的味道苦中微甜、麻辣芬香，真算得上是人间美味。
在黔东南少数民族地区有"杀牛没有瘪，杀了也白扯"之说，足见"牛瘪"的重要性，对于网上流传的用什么牛未咀嚼完的草过滤之说还有待考证。
"牛瘪火锅"对于不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴，食过之后保证你食欲大增，唇齿生甘，回味无穷。
因此，很多外地人初次吃时，还不敢下口，吃了几次后都大呼过瘾，甚至还有专门千里迢迢赶来吃“牛粪火锅"，品尝这一人间美味。
首先我想说猫屎咖啡你们怎么能下的去嘴，还氛围浓厚的说这时高端享受，人家这里的牛瘪火锅怎么就惹你了，还有这不是牛粪，这是牛吃到肚子里的草，刚开始发酵，还没有消化，真不能说是牛粪。
其次这个东西在当地还是非常畅销的，很难买到，至于说味道小编也没有唱过，不好评价，但是吃过的人是这样评价的 闻着像牛粪吃着有苦味“吃起有一股药味还有一点苦。”食客称虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,当地朋友告诉他,汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香,不过他还是有些吃不惯,他还称,别人吃完肉,一碗一碗地喝锅里的汤,但是他一口也喝不下。
最后还是欢迎大家去勇敢的尝试，而且贵州也不是只有这种食物，也有其他很多的美食等着大家。
贵州的牛多牛肉也好吃，这是真的。牛粪火锅我真的还不了解。有没有人科普一下。八几年，九几年，在贵州的时间比较多。我只知道贵州的刨皮牛肉。牛肉火锅真的好吃。近几年没去过贵州了，不知道。近几年主要是旅游，没有跟当地人接触深入。
好吃的不得了，其实就是牛胃往小肠那一节的牛瘪，用布过滤留汁，我们这县城几乎大部分的饭店都有卖，专打牌子的有四五家，生意火爆，特别是冬天，清火开胃助消化，有牛瘪和羊瘪，可以火锅的也可以干锅，有点苦味，不过挺好吃的，如果想吃，黔东南最正宗的是从江县特别出名很正宗，欢迎到我们黔东南来
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