大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐深巷的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆美食推荐深巷的解答，让我们一起看看吧。
#暖暖的胃道#为什么巷子里脏乱差的小店总是能做出人间绝味？
1、饮食业的关键是传承
2、卖环境的不卖味道，也不靠味道来生存，而是卖的档次、食材成本、彰显食客的社会地位来生存。
3、保密意识加上缺乏风投，没有开连锁店的传统，要是麦当劳肯德基全世界只此一家，那它们做的东西对于喜欢的人来说，何尝不是人间绝味，就一个油炸土豆条就算得上绝味了。要知道，当初油炸土豆条也是在一家苍蝇馆子中诞生的呢，但后来走向了全世界。
4、但是，大多数脏乱差小店（苍蝇馆子）既没有环境也没有味道。有对比才有人间绝味的说法，在这种时候，一家稍微用心点的小店，就能鹤立鸡群，加上互联网时代的口碑营销，也就能在一时间红火一番，但大浪淘沙，最终能屹立不倒的苍蝇馆子并不多。当食客有了更多的期待，往往就会产生名不副实的感觉。当然，如果是在吃货天堂的成都则另当别论。因为平均水准高，因此有口碑的苍蝇馆子中，的确存在人间绝味。
小馆子是城市的另一个标签。苍蝇餐馆散落在城市的大街小巷，没有光鲜的装修，没有规矩的厅堂、没有响亮的招牌，没有标准化的服务，有的就是好吃，这句话包括了大多数苍蝇餐馆的特色，但是在不同城市也有不同。
北京的苍蝇餐馆也是散落在城市的大家小巷，但是它讲究卫生、特色、文化和餐厅的品牌，大概厉家菜就是很好的证明。在北京苍蝇餐馆又被叫“胡同美食”，很有可能就是因为它的大气。成都人的“苍蝇馆子”情结由来已久讲究的是别样的问道、宾至如归的亲切温馨感、撸起袖子、埋头开吃，不管你是骑着自行车来的，还是开着宝马来的。
实前面说的吃食的评价标准也有这层意思，给大家举个例子吧，这里绝对没有别的意思只是个例子。爱吃卤煮的亲们都知道小肠陈吧？但是现在小肠陈的卤煮味道远远不如从前了。这是为什么呢？
店做的大了，食品安全问题、餐厅的卫生问题、标准化生产的问题等等，都需要规范，国家的食品安全法要遵守，不同层次的、不同地区的客人的饮食习惯要兼顾，这就损失的都是美食原有的味道。
记得我刚来北京的时候，经常和一哥们去天坛附近的路边摊吃卤煮，那叫一个味足。在哪里盛食物的是白色的大粗碗，坐的是沾满油污的板凳，端起碗来你就可以吸溜吸溜的吃，味道是那样的鲜美，吃的就是这种原生态的感觉。
所以说，要想有五星级餐厅才有上等服务和好食材，就得失去小馆子的原生态；要想有小馆子的原生态，就的忍受苍蝇馆子这种烟火地儿才有最地道的味道；我是吃得了五星级大餐，也吃得惯路边小苍蝇餐馆，唯一的追求就是美食。
首先这种“脏乱差的小店”在四川、重庆有一个统称叫做“苍蝇馆子”。
在重庆人眼中有个默认的规律，越是在卡卡角角的“苍蝇馆子”越是容易出现经典美食。
传承
有的在卡卡角角的小铺，有的是祖传的老店，所以味道不会差。
情怀
很多人吃一个东西，其实只是为了回忆不管是儿时的记忆还是其他的，只要不难吃其实多数人都还是喜欢那种感觉的。
现代化营销
其实很多的馆子并没有我们想象中的那么好吃，但是一般“大家眼中有个默认的规律，越是在卡卡角角的“苍蝇馆子”越是容易出现经典美食”，所以在加点现代化的营销，很多苍蝇馆子自然而然的就火了（比如说：成都的明婷饭店、重庆的珮姐火锅都是加上现代化营销后的产物），所以大家去吃苍蝇馆子就一定要擦亮双眼噢！
每个城市，都有那么一些传说中的苍蝇小馆。
既然叫苍蝇小馆，脏乱差则是必然标配。一般这种馆子都开在老旧社区，配备同样斑驳的墙壁、昏暗的灯光、一言难尽的空气，点菜时摆一张你欠她500万冷脸的老板娘。
“这个菜没有！”
“这个也没有！”
“有什么吃什么吧！一次点足，本店不加菜！”
鹌鹑一样挤在狭窄空间的大佬们，在外也是分分钟跟人谈五个亿风投的精英人士，此时乖乖团在油腻腻的凳子上，在老板娘的挥斥方遒下讪讪点头。
此情此景，可说是十分魔幻现代主义了。
要问为什么？这里真的就藏着所谓“人间绝味”？
还是算了吧，世界上哪来那么多绝味？不过是谁说的故事更动听罢了。
在很久以前，壹周君还是个傻白甜美食记者时，也算是走遍了城中大小美食馆吧。而且年轻人总是迷恋那种比较充满***色彩的故事，总相信深巷刁角，才能找到真正的美食。所以吃东西，专往苍蝇小馆里钻。
要说这些苍蝇小馆的味道，当然也是在水准线之上的。但同样的美味度，也并没那么难寻。“人间绝味”之说，还是过了。
所以苍蝇小馆人气爆棚的理由，味道只是其中一环罢了，甚至也不到举足轻重的地步。
不过苍蝇小馆有更多的好处。一是价格，时至今日，还能在某家苍蝇小馆吃到12块的回锅肉，18块的野山椒牛肉丝，性价比太赞。
再是饥饿营销。苍蝇小馆受客观条件所限，爱搞“有啥吃啥”“每日限卖XX份”这些事，偏偏现代人十分吃这个套路。
然后就是所谓的情怀了。苍蝇小馆藏在陋巷深处，最先做的也都是街坊生意，所以充满浓浓的市井烟火味。骑着共享单车来吃碗粉是浪漫；开着宝马来吃碗粉叫热爱生活。
苍蝇馆子啊，阳春白雪下里巴人，一网打尽，牛逼。
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐深巷的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐深巷的1点解答对大家有用。