大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食配菜推荐吃什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食配菜推荐吃什么的解答，让我们一起看看吧。
吃串串必拿的菜是什么？
啊，串串，壹周君的生命之光，欲念之火，每个月总有那么三十几天想吃串串；曾经也在街区创下过一个人吃了235串签子的王者记录；平凡生活中最幸福的时刻，就是站在串串店的一排大冷柜前，搓手看着琳琅满目的菜品！
虽说选择串串店时，一定会找那些菜的品类最丰富的，但讲真，每个造访串串店的常客，其实都是专情之人，比如壹周君，流水的餐厅铁打的菜品，无论哪家店，常拿的菜品其实都一模一样。
荤菜中，必拿的几样是毛肚、黄喉、腰片、麻辣嫩牛肉、泥鳅。 前两样是串串之魂，稍稍一烫，口感又脆又爽，完美。腰片和麻辣牛肉都要烫得嫩嫩的，一老口感就柴了，鸡肋。鲜泥鳅在串串店出现的频率并不高，但发现了一定不要错过，那细腻的肉质、鲜与辣的完美交融……拿到即赚到。
素菜中，必拿的是莴苣尖、嫩豆腐、木耳、茼蒿。 莴苣尖没得说，串串起源地川渝的素菜NO.1。嫩嫩的水豆腐在热辣香浓的红汤中滚过，还带着微烫时咬一口，天灵感都爽到要被揭起来了。木耳有着素菜中难得的脆爽口感，还能催眠自己多吃点能润肺，是养生食物（真养生党根本就不会来吃串串吧朋友……）茼蒿是绿叶蔬菜中气味较大的一类，挚爱它的人和讨厌它的人一样多。壹周君必须是坚定的自来水，为爱豆打call一辈子！
最后，还有一样必点，应该算主食吧，就是制作热干面的那种碱面。只有在红锅里涮一把面吃吃，这顿串串才算圆满，从这点来看，壹周君确实是纯血湖北人没错了。
我本人比较爱吃麻辣烫，特别到了夏天，喜欢和好友一起吃串串，因为都是素食者，所以我们每次必拿菜品可分为三种：1.豆制品，豆腐皮，面筋，腐竹和豆棒。2.绿色蔬菜，生菜和苦菊。3.冻货，蟹棒和鱼丸。
串串虽然我不是我们这里的美食，但是在街上的串串店却不在少数，非常受年轻人的喜爱。我们这里习惯把任何穿成串的美食都称作串串，可以使烤串，涮串串，但更多的指的是串串香，还有很多店里有卖关东煮的，也是穿成串的，不过那种大多都是火锅丸子。
吃串串一般不会作为正餐，通常都是在逛街或者是在外面玩的时候买一点垫垫胃，满足自己馋嘴的心思。吃串串一般都是荤素搭配的，光吃肉多少还会有些腻的。我一般吃串串的时候，火锅丸子是少不了的，现在很多店里面把丸子两瓣穿起来，尽管感觉有点亏，但还是要买。吃串串豆制品是必不可少，豆皮，豆筋，面筋什么的涮一下非常入味，吃过了豆制品，最后就会吃一些素菜，吃的最多的就是蘑菇，藕片，生菜了。
吃串串如果作为主食，我觉得人均很高也不会吃饱，但是当作解馋来吃，还是不错的选择，而且有很多种类，每一样都吃一点花不了太多的钱。
金针菇，菠菜，油菜，培根肉片，香菜，玉米肠，原味肠，绿豆粉，生菜，藕片，木耳，油麦菜，土豆片，牛肉丸，包心鱼丸，目鱼丸，狮子头，蟹排，蟹***，大鱼皮豆腐，包心贡丸，千页豆腐，骨肉相连，鸡柳，兰花干，豆肠，豆干，香菇，***，花菜，西兰花，鹌鹑蛋，鱿鱼，弹簧串，甜不辣，西红柿，茼蒿菜，豆芽，鸭血，豆腐，里脊肉，小肥牛肉片，羊肉片，五花肉片，腊肠，腊肉，广味香肠，平菇，面筋，烤肠，虾棒，虾饺，银耳，豆皮，板叶，开花肠，冬瓜，南瓜，莴笋，茄子，海带丝，海带结，海带片，鸡蛋还有好多好多一时想不起来了
四川凉拌菜做的那么香，谁有详细的调料配方可以赐教一下吗？
四川的凉拌菜为何香？首先是四川的家常凉拌菜香，其中凉菜中的关键三样就是1红油2卤水3泡菜，这三种做好其他的就搓搓有余，味道自然不会差，而家常凉拌菜分了几种主要味型
1红油味
最具代表的红油鸡片，红油耳丝，其中的灵魂当然是红油，而红油的制作相当考究，要用生清油也就是本地菜籽油，二荆条海椒面，小米辣，***头海椒面，一般100斤菜籽油二荆条的用量是10斤，小米椒跟***头海椒面的用量都是5斤，根据辣度自己调节，生姜，洋葱，蒜苗，芹菜适量，其中二荆条是增香，其他的是增辣，也可以用皱椒代替小米椒的用量，因为皱椒辣度低，清油要烧至8成热炼熟练香待油温降至3成热时炼至，高油温激发辣椒的糊香，低油温能增加红油的颜色，所以炼油时要用5成的油温炝香部分辣椒面，然后在低油温炼制，申明传统红油是没加香料的！没有所谓的现在加的各种香料，现在还有加芝麻酱，花生酱，紫草，核桃，老抽，白酒，花雕酒等等不伦不类！红油炼好了自然其它味型自然就迎刃而解，信手拈来！
2麻辣味
代表菜夫妻肺片，其中夫妻肺片就涉及到卤水，而卤水的制作更是相当复杂，想要配方私信，几句话说不明白，也不是我说了你就能学会，有的人入行几年依旧做不好，卤水种点在于管理！
3香油味
代表菜香油茼蒿，香油木耳，简单的基础味不多说！
4泡椒味
代表菜泡椒凤爪，巴蜀老坛子！泡椒味的关键是泡椒的品质跟品牌，选对了味道就出来了！
5糖醋味
代表菜糖醋排骨，属于炸收菜
6香辣味
代表菜香辣鸭头，香辣牛肉
7麻酱味
显然就是凤尾茼蒿生菜冰草之类的
8芥末味
9怪味
10陈皮味复合味
等等还有几种味型当然有的也不属于大味型里的，总之做菜因人而异，不是有了配方就能做出好味道，不确定因素太多，要把握好每个环节细节，治大国如烹小鲜就是这个道理！
一、碗中加入辣椒粉、花椒粉少许，白芝麻❤️。
二、起锅烧油，把热油淋入碗中，搅拌均匀❤️。
三、碗中放入蒜泥，葱花，熟花生碎，小米椒，食盐、白糖、鸡精、生抽、少许老抽，陈醋、香油、香菜段，折耳根段（根据个人口味放）即可👌👌。
食材清单
細黃瓜 、 腐竹 、 藕 、 土豆絲 、 黃花菜 、 花生米 、 香菜 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 鹽 、 料酒 、 陳醋 、 胡椒粉 、 五香粉 、 味精 、 辣椒粉 、 白芝麻 、 八角 、 生抽 、 花椒粉 、 香麻油
步骤一：
姜 ，蒜，攪成蓉，(切末也可)花生米買炸好的(生的自己回家炸也可以)，香菜，蔥切小段放碗裡備用
步骤二：
腐竹最好頭一晚泡入水裡，這樣第二天撈一下就好了，要不煮半天外面爛了，裡面還很硬，海帶結做前半小時泡開
步骤三：
藕切片，薄厚可自己決定
步骤四：
土豆去皮切絲，切好泡入水里去下澱粉，黃花菜洗淨備用
步骤五：
黃瓜切段，從中間切成四到六塊
步骤六：
鍋裡燒水準備煮，水開後依次把藕，土豆絲，腐竹，海帶結，黃花菜一個一個撈熟，放到大盆子
步骤七：
辣椒粉倒入大碗，白芝麻放到辣椒粉下面，鍋裡多燒一點油，八角放入油裡熬一下味道，油開後涼一下在潑到辣椒粉碗裡(油太熱會把辣椒粉燒黑，而且味道也會差很多，也不要等冷了，冷了香味出不來，涼四十秒到一分鐘就可以了)
最后一步：
全部弄好後就可以開始調味道了，依次放入蔥，薑，蒜，鹽，料酒，生抽，陳醋，五香粉，胡椒粉，花椒粉，花生米，味精，香菜，香麻油，最主要放入油辣椒，然後帶上一次性手套用手攪拌均勻，放一會吃更入味
到此，以上就是小编对于四川美食配菜推荐吃什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食配菜推荐吃什么的2点解答对大家有用。