大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆甜糯美食推荐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆甜糯美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
重庆的脑核喇叭糕怎么做的？
脑核喇叭糕也叫脑核喇嘛糕，有什么典故？不得而知，应该和***喇嘛无关吧！这道小吃在上世纪九十年代非常流行，特别是在各大酒店的宴席中，因为它可以大批量的出品，而且口感和卖相都非常的不错，制法很简单又快，很受广大食客和点心师傅的喜爱。现将具体的制法介绍给大家，做个参考！
制作原料
汤圆粉1500克、澄粉500克、白糖500克、核桃仁500克。
另备一个方托盘，刷上食用油待用。
制作流程
1、先将汤圆粉、澄粉、白糖倒入一容器内充分拌匀后，加入核桃仁。用温水烫制，边加温水(七十度左右)边用木勺搅拌，直至成浆糊状。再把它倒入托盘抹平，上蒸锅大火蒸四十分钟左右，取出晾凉待用。
2、脑核喇叭糕有两种吃法：
①晾凉后直接切成长方块摆盘，口感甜糯有弹性，有核桃仁的清香。
②晾凉后放入冰箱制冷，再取出切块，下油锅六成油温浸炸，成色金黄，口感外酥里糯，核桃仁特别酥香，此法最佳。
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1、水磨精制汤圆粉超市有卖的，一袋刚好1500克。澄粉也叫澄面超市或粮油批发市场有卖，一袋刚好500克。澄面具有非常好的可塑性，可用来捏成花鸟鱼虫，口感有弹性、不粘牙。广东早茶中的水晶饺、粉果、萝卜糕、黄金糕等，都会加入澄面以便糕点定型和增强弹性口感，应用很广泛。
2、用温水烫制的原因是缩短蒸制的时间，和预防久蒸不熟。因为汤圆粉加澄面后导热性非常的差，若用冷水搅和，蒸很久，中心都是冷的。
3、文中图片***用的网络图片，效果不好还非常少，可能会做喇叭糕的人少了。使用方托盘的原因是减少浪费，好切料，如用圆器皿蒸制，会丢掉很多边角料，可惜了。
4、用核桃仁的原因是因为它的名字叫脑核喇嘛糕，我在实际操作中一般使用的花生米，一则降低成本；二则花生米的口感比核桃仁香多了，基本吃了一块就想吃第二块。此糕最佳食用方法就是酥炸，酥炸前必须入冰箱冷冻，不然炸起表面会起泡～
作者：秋生
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到此，以上就是小编对于重庆甜糯美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆甜糯美食推荐的1点解答对大家有用。