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广东潮汕的“生腌”是什么，好吃吗？
潮汕生腌，被戏称潮汕＂毒药＂，常吃的大致有4种，做法和配料也基本一致！做生腌之前先准备好配料，大蒜，葱，辣椒，香菜，切碎！再准备鱼露，生抽！
1.血蛤
将血蛤用冷水冲洗干净之后，再放入沸水中滚一下水，时间大概4.5秒钟即可！捞出来掰开摆放到盘子里，撒上切碎的葱姜蒜辣椒，再倒生抽和适量的鱼露，加适量的凉开水！盖上保鲜膜，放冰箱腌制2小时左右，口感极佳！
2.生腌虾
做生腌虾的时候，虾的个头别太大，腌制的时候更容易入味！买来的活虾，把它们放在清水里半个小时。同样的也是准备上述配料，将虾捞出后装盘，撒上葱花.香菜.蒜末.辣椒，倒生抽，适量鱼露➕凉开水，盖上盖子放冰箱腌制2小时喉就可以食用！
3.生腌皮皮虾
生腌皮皮虾的做法大致和生腌虾差不多，也是将买来的活皮皮虾放清水里半个钟！然后用剪刀把皮皮虾尾部和身体两侧的壳剪掉，怕扎嘴巴！个头小的皮皮虾可以整条腌制，个头大的就用刀切块，一条切成三段即可！
4.生腌三眼蟹
把买来的三眼蟹清洗干净，把蟹壳掰开后留下，清理掉蟹腮，蟹胃！把两只蟹钳的壳轻轻敲裂开，蟹身切成4块！然后也是放葱姜蒜辣椒，再适量撒上点姜末，生抽鱼露➕凉开水，放适量冰块，盖保鲜膜后放冰箱腌制2小时！
实用上面四种生腌的时候，血蛤可以沾辣椒汁，生腌虾可以沾酱油芥末，皮皮虾和三眼蟹可以沾梅汁！
我们每次去大排档吃宵夜，这几道菜都是必点的，一次点一样就可以了！生腌的吃多了闹肚子，还有海鲜本身比较寒！
还记得多年前第一次吃潮汕的生腌，主人家上来就是一碟重口味的血蚶，张着口的血蚶滴着血，真是一副血淋淋的样子，然后催促着我快吃，还说要用手拿着吃，那一滴血滴在手上，答主真是要疯掉了。不过剧情在入口的一刻180度逆转，生鲜生鲜，果然鲜甜死了。
潮汕菜最讲究食材原料新鲜和原汁原味。到了潮汕一定不可错过清蒸、生腌的海鲜。海鲜蒸熟，冷冻后直接沾蒜油或普宁豆酱吃，非常提鲜。而虾蟹贝壳类，基本直接生腌，醋、蒜蓉和特制的腌制酱料一拌就上桌，但海鲜的原生态鲜美和甜嫩完全溢满舌尖。其中生腌濑尿虾最好吃，肉质鲜美细嫩至极，口感甚至胜过日式刺身。
不过就是要多吃点儿蒜，可以杀菌。不吃生蒜的自动屏蔽。
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前段时间去潮州时，有去吃潮州鱼生，鱼生店里有卖生腌蟹，算是一款初吃有些不太习惯，但越吃越好吃的美食了，有点醉蟹的感觉。是否好吃，还真得看个人口味，毕竟算是一款小众口味的美食哟!在潮汕，生腌海鲜喝粥饮酒的最佳搭配，一碗鲜美的鱼粥搭配一份咸辣鲜香的生腌海鲜，确祷是很棒的美味CP!
生腌来源于潮汕早些年前的渔民，因为潮汕靠海，当地的水产也是当地人的主要食物，而那时并没有如今的冷冻条件，因此也就创造出了生腌这种传统的保鲜方式。而生腌海鲜，在海鲜这方面的选择也是有很多种，如蟹类、血蚶、沙虾、蛤类、海蛎……
生腌的腌制原料，要选用50度以上的高度高粱酒，酒一定要优质。再将葱、姜、蒜、辣椒、食盐、酱油、香油等多种调料选取一定的比例做成腌制用的配料，接着将清洗干净的新鲜海鲜加入配料进行浸泡腌制几个小时，在腌制的过程将其完好地渗入至海鲜。由于生腌运用了高度的酒来制作，因此很多人也会将生腌蟹叫做醉蟹。
其实在杭州等地也有生腌，但其选用的主食材并不是海鲜类，而在河鲜，在河里生成的螃蟹、虾等，因此二者在口感上也有着鲜明的区别。一是海鲜相对河鲜来说口感要更为鲜美，肉质也会比较细腻，且海鲜的品种也会更多。二是，在腌制好后，海鲜、河鲜搭配的佐料也不太一样，比如潮油的生腌一定会有潮汕地区特有的沙茶酱，以及其他一些具有特色的佐料。比如有着潮汕专属味道的三渗酱，就是用梅、南姜、红糖和盐制作而成的，有着其独有的风味。
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谢邀、关于广东潮汕地区的“生腌”，这里就简单介绍一下，不过介绍之前先说一句，确实好好吃！
“生腌”的由来
由于潮汕地区靠近沿海，同时饮食习惯受到了闽粤两地的影响，风味却又自成一格。尤其潮州菜更是讲究清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。
而潮汕地区海岸线曲折绵长，有着许多港湾，海产品更是异常丰富，潮菜自然会以烹饪海鲜为主，甜菜荤制各具特色。而在潮汕菜中的海鲜虽然做法五花八门，但是“生腌”却是最大程度保留了其鲜味的做法，同时也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。
要知道潮汕“生腌”海鲜可是有着毒药的美称，当然不是真的毒药，而是形容吃过的人都会爱上那个味道，有如中毒一般无法自拔。而常见的“生腌”海鲜通常有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
下粥的好帮手
说到“生腌”海鲜，其实最重要的还是材料必须新鲜，很多本地的人制作之前都是前去海港地区购买最新鲜的食材回家制作而成。当然也有很多人说生腌海鲜不卫生，会有细菌***，所以也有很多人对这道美味佳肴又爱又恨。
而在当地，很多人喜欢用来当早餐下白粥，同时也是喝酒下菜的一个特色菜。吃的时候，鲜美的味道让人恨不得把舌头都吞下去。
一个字“鲜”
潮汕生腌之“生”，吃的就是食物最原始的味道，和江浙的醉虾醉蟹所不同的是，前者海鲜，注重的是鲜味，而后 者多是湖鲜，意在其“醉”。有些小海鲜腌制时间几分钟到十几分钟就可以了，即使是濑尿虾膏蟹这样厚身硬壳的海产，腌制时间也不会超过24个小时。
而且吃生腌海鲜通常会放在最后一道菜，只因为如果放在第一道菜来吃，味觉早已经被其所控制，在吃其他的就暗淡无味了。
所以，无论是腌虾姑、腌血蚶、腌螃蟹等等各位潮汕特色的“生腌”，味道都是非常非常非常不错。如果有机会可以品尝，不要被不好看的外表所欺骗，也不要担心是否不卫生的问题，细细品尝一番，你肯定会爱上这道美味佳肴。
原创编辑：Rooster
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真的很不好意思，我是纯广州人，早两个星期前自驾游揭阳，潮州，南澳，汕头行程7天，感觉住宿非常满意，但吃的不敢恭维，甚至有一餐逼于无奈在汕头啃肯得基，主要是饮食方面选择太少了，全部都是牛肉，唉!
北京有哪些排队都要去吃的餐馆？
唯一看到排长队不发愁的大概就是饭馆了吧。
说实话，面对咱们国家这庞大的人口基数，出门排个队大家都习以为常，出门乘车要排队，上医院要排队，看电影要排队，超市购物要排队，甚至上厕所都要排队......
每每看到前面大排长龙的时候，心里都免不了叹一口气。
不过，有一种情况大家是心甘情愿去排队的，那就是——吃。咱么都知道，越火爆的馆子门口那排队已经成了日常啊，如果碰着个门庭冷清的饭馆，食客们都还不敢进呢。
今天小编推荐的就是愿意在寒风中排上两个小时也要吃上一口的好馆子。
1.南城小刘涮肉
一家很好找的胡同里的馆子，店面不大，但排队的人也不少，特别热闹。他家也是地道的铜锅涮肉，菜品都很新鲜，而更多的人爱上了他家的现炸辣椒油。餐厅氛围更是妥妥的“南城味道”，接地气，让人有亲切感。
地址：阡儿胡同和大川二巷交叉口把口
人均：94元/人
2.湖广会馆楚畹园
湖广会馆，原来是个私宅，住过很多名人，后1830年集资重修。最初是用来招待湖南湖北进京参加会试的举人。馆内有乡贤祠、文昌阁、宝善堂、楚畹堂等。进入餐厅里你会发现他的装潢古香古色，中规中矩。来到这，可以吃上既美味又实惠的湖北菜。
地址：虎坊路3号
人均：87元/人
3.增盛魁小吃店
一家老字号的小吃店了，无论什么时候去也都是爆满，但是大家都是吃完就走，也很快，不用等很久，而且来这吃的也基本上都是熟客。“麻雀虽小五脏俱全”，别看店面小，但是东西一样不差，很受欢迎，来的晚可能还没有了。不愧是东四排行第一的小吃店。
人均：9元
地址：大佛寺东街26号(隆福医院北)
4.北门涮肉
冬日的夜晚走在美术馆后街上，路过北门涮肉，隔着玻璃看到屋里的人们围着热气腾腾的铜锅，时不时从里面夹出几片羊肉，拿着酒杯大笑着聊着天，脸上写满了幸福，感觉所有的烦心事都抛到脑后了。他家的涮肉手切鲜羊肉是招牌，厚实又实在，可以说是相当稳妥了。
人均：87元
地址：美术馆后街60号
5.西贝筱面村
他家应该不少人都吃过，主打西北菜，菜品简单但又丰富。服务很周到热情，让人感觉很有诚意。来他家当然要点烤羊排，是他家的招牌，烤的是酥皮肉嫩，瘦肉中又带着一点肥肉，啃起来很香。
人均：87元
地址：东三环南路48号北人大酒店2楼
6.不老溪贵州菜
他家主营贵州菜，招牌菜当然就是酸汤鱼了，不论是汤还是里面的食材，特别入味，鱼肉很嫩很新鲜，让人吃起来能感觉到酸爽，胃口大开。在这寒冷的天气里，先喝上两口汤，顿时胃就暖暖的了。
地址：广安门外大街达官营广华轩1号楼
人均：113元
阜成门店：阜成门外北营房中街25号
7.老诚一锅
我相信他家的羊蝎子大家再熟悉不过了，不少人都吃过，很有名气的一家了。他家的羊蝎子讲究“又香又麻又辣”，羊肉不腻不膻，吃起来特别的鲜。吃完肉了啃完骨头了再开始涮菜，煮面，特别入味。跟着两三好友来一顿羊蝎子，聊聊天叙叙旧，很是有感触啊。
地址：农展馆南路13号瑞辰国际中心2楼
人均：92元
8.宽饭
他家主打的就是粤菜，主要是煲仔饭和各种口味的粥。他家的装修环境特别的小清新，让人进了屋就感觉很安逸，很有情调。腊味煲仔饭是招牌，一份的量不算很大，基本就是一个人的饭量，腊味很到位，料也很足，还是蛮好吃的。而粥也是很受欢迎的，都比较鲜，比较养胃。
地址：复兴路69号华熙LIVE·hi-up南区89号
人均：74元
9.猪蹄帮
一家专门卖猪蹄的小店，以前是个摆摊零售卖的，只买三宝：酱猪蹄、酱猪肘、老汤。后来开了这个店，他家的猪蹄每天都在排队，老板人很好，还会送你一袋老汤。他家的猪蹄比较入味，很软烂，皮紧肉不散，满满的胶原蛋白，是非常棒的小吃。
地址：永定路西里2号楼底商
人均：82元
金沟河店：金沟河路12号院底商
10.***燕兰楼·西北菜·新疆菜
位于海淀区西北菜热门榜的第二名的位置，餐厅环境让人能感觉到很舒服，上菜比较快，服务也是很有序到位，而且他家的菜基本量都偏大。
来他家不得不点的就是手抓羊肉，烤羊腿。基本桌桌必点，羊肉吃起来是特别的嫩，肥瘦相间，烤的是外酥里嫩，一点也不膻，非常正宗，很值得一吃。
人均：103元
地址：中关村南大街52号维也纳酒店3
这里面有您愿意排队也要吃上一口的馆子吗？您为美食做过那些“疯狂”的事儿呢？在评论里和小编一起交流一下吧。
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到此，以上就是小编对于杭州探店美食 平价推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州探店美食 平价推荐的2点解答对大家有用。