大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食地道川菜推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食地道川菜推荐的解答，让我们一起看看吧。
重庆菜和川菜有什么区别？
表示被邀请挺高兴的，但是感觉差别不多，之前重庆是属于四川的感觉差别不大。
1四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境，丰富的特产***，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。
7四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
重庆菜被外界称为渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为重庆江湖菜。重庆是渝派川菜(重庆江湖菜)和麻辣火锅的根据地、响誉全国的江湖菜的发源地、甚至既是诸如鸡公煲，小面等
说起重庆菜，真是说都说不完。火锅、鸡杂、各类小吃等等，太多了。谈起重庆火锅，可是有文化渊源的，火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于重庆火锅的影响，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上， 10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。四川火锅应该和重庆火锅差不多，可能只是源于当地人民对个别佐料加多加少的问题吧。菜品方面也是各具特色，川菜也是全国出名，重庆也有。
近年来，随着人民生活水平的提升，交通四通八达，开启全域旅游全面旅游新时代，外地就餐的次数也不断增加，火锅也好，重庆菜品或者四川菜也好，个人认为，都在相互融合，取长补短，根据当地人民的口味不断的调整和改进，本质上的区别还是不太多（重庆四川相邻）。当然，在饮食文化上，还是有区别的，这个需要专业的饮食或者协会的更清楚一些。相比而言，本人更喜欢重庆的菜品，说起都要流口水啦！
昨天看了一个***访蔡澜的***，其中一个主持人问他川菜和重庆菜有什么不同？蔡澜回答，有一次去重庆，有人请他吃饭，问他川菜和重庆菜，你更喜欢哪样菜，蔡澜很直白的说，我更喜欢川菜，那人有点不高兴了，说为什么啊，蔡澜回答说因为川菜不只是辣菜，不辣的菜也能上一桌。重庆人说，我们也行啊，结果上了两三个菜后，又都全是辣菜了。这就是两者之间的差别。川菜中不辣的菜比如开水***，非常高级并且受人欢迎。
小编好坏！😁又要让重庆人和四川人打口水仗了？哈哈😄其实重庆菜是川菜的一个分支，原来叫川东菜式，现在由于多年的创新后又有渝派菜式的说法，但终归都属于川菜！就像广东菜和潮汕菜一样，都是广东菜！但一定要说区别的话，肯定还是有的，我就是一个重庆吃货，也爱做菜，我在四川也待过很多年！总结起来呢重庆菜近年来多创新江湖菜，由于地理位置和气候的原因，在麻辣上下文章的较多，比如火爆系列，泡椒系列，水煮系列，当然还有烧烤系列，和四川地区比较就更麻更辣，四川地区今年来在菜式的精致上创新较多，成菜颜色靓丽，清爽，自然辣椒，花椒等的加入就少了很多，味道也就清淡了！但更多的外地人接受也就更快！饮食爱好脱不开人的性情，四川人安逸，重庆人豪爽，四川菜精致，重庆菜江湖，没有好坏之分，只有爱好之别！举个简单的例子，川菜中的鱼香肉丝川菜做法有加青笋丝和木耳丝，吃起来清淡爽口，重庆菜中的鱼香肉丝就只有肉丝，吃起来味浓过瘾！
川菜版鱼香肉丝
重庆版鱼香肉丝
首先你提这个问题就是不专业！重庆菜和川菜区别？重庆菜成都菜自贡菜都只是川菜的一个分支！你要比应该说重庆菜和成都菜有什么区别！而不是川菜！川菜只是一个菜系，他不只是属于四川省！是由以前巴国和蜀国共同的饮食文化混合而成的一大菜系！就好比你问的是东北菜和沈阳菜的区别？
在重庆吃的川菜能不能叫“渝菜”？
这叫什么问题呀，有点晕。无意中看到这个问题，作为一个重庆厨师，发表下自己的一点观点吧。我们都知道川菜其实是由上河帮，小河帮，下河帮三大分支组成的，而重庆菜属于小河帮内的一分子，所以说，重庆菜实际上是川菜的一部分。
其实川菜还有一种说法，即按地域来分，一般分为蓉派川菜、渝派川菜，盐帮菜这三种。近些年来，渝派川菜确实是越来越火，重庆江湖菜甚至大有席卷全国的趋势，但四大菜系早已深入人心，闻名天下，脱离川菜单独出来其实并不可取。
重庆是上世纪九十年代时候因三峡工程而直辖的城市，行政上的独立并不能作为文化和传承方面的隔阂。所以作为厨界一员，并不建议也不支持“渝菜”的说法。
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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！
到此，以上就是小编对于重庆美食地道川菜推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食地道川菜推荐的2点解答对大家有用。