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宜宾燃面、兰州拉面、武汉热干面、重庆小面、上海阳春面哪个更好吃？
好吃与不好吃，是根据各地区人士的生活习惯，和自己的年龄段适合喜欢的口味来确定？北方与上海人多数人以喜欢餐饮带甜味，湘蜀人大多数喜欢麻辣、或酸麻味，适合自己的口味就觉得好吃。
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。1燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。
关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。现在流行的是桥口，多福路口的李记热干面了。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民嘛。
阳春面 英文译名Plain Noodles ，又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。
宜宾燃面、兰州拉面、武汉热干面以及上海阳春面，都是闻名于全国的特色面食，而我最喜欢的就是那碗麻辣的重庆小面。
作为一个走南闯北的重庆人，吃遍了全国各地的美食，自然当地的特色小吃也不会错过；不得不说，兰州拉面非常好吃，它是中国的十大面条之一，是非常具有西北特色的一种风味面食。它可是被誉为中华第一面，可见它在中国面食的地位。兰州拉面的历史，有200多年，如今也是品牌众多，是在西北不得不吃的面食。
四川的宜宾燃面，不仅在是宜宾，在重庆也有非常多的店铺；在多年以前，宜宾燃面就被收录到四川省非物质文化遗产名录，可见它的文化与底蕴。我们所知道的舌尖上的中国，在第二部就介绍了宜宾燃面，如果你有兴趣一定要去回味一番，相信你会抵抗不住美食的诱惑。
中国十大面条之首，不是宜宾燃面，也不是兰州拉面，而是湖北武汉的热干面。它是武汉的招牌，是湖北最有名的小吃之一；武***对一碗热干面的感情，就不必多言。曾经的热干面，叫麻酱面，它有一个小故事，便是卖面人尝试用麻油酱料抹面，受到欢迎。吃热干面很讲究，做法、调料、原料和厨子，都必须是地地道道和正宗，吃热干面要一口面一口豆浆或是牛奶，才能吃出热干面的风味。
我的家乡重庆，总是有看似简单，却异常好吃的美食。重庆小面就是如此，一碗简单的素小面，麻辣就征服了重庆人，吃的就是它丰富的调料，恰到好处的味道。一碗小面，是多少重庆人每一天生活的开始，可见重庆小面在重庆这座城市，被大多***所接受。我一个不喜欢面食的人，也对小面欲罢不能，油辣子的香味就让我为之倾倒。重庆更是每一年推出小面50强，重庆人个个都是评委，尝遍了大街小巷的重庆小面。
但看这几款面里面个人从味道的角度喜欢宜宾燃面，要说汤鲜和面条筋道得看兰州拉面，武汉的热干面取胜的优势便宜（可能不一定对），芝麻酱的香气较足，上海的阳春面汤还不错，但浇头只能呵呵了，重庆小面很火的原因在其调味，有特色，但个人更喜欢芽菜的香味等。
宜宾燃面里面的红油、芽菜还有肉末等都很好吃，尤其是芽菜的香气为其增色不少，其芽菜做的好的一定要炒香，拌出来才好吃。芽菜是用芥菜的嫩茎，经过晒干后用盐腌制，然后放在坛子里面发酵，这样做出来的腌菜油特殊的香气。用芽菜来做咸烧白、干烧鱼、包子馅等效果均非常好，宜宾的碎米芽菜与南充冬菜等都成为了地方的名特产品。
兰州拉面最值得借鉴和学习的地方还不完全在面条和汤料上，其具有表演的制作过程，能增加和客人的互动，这正是今天的餐饮业最重要的环节。兰州拉面的牛肉，和骨头一起大火煮开后，小火慢煮至成熟后，切成薄片与加了干蒜苗的汤调配在一起非常好喝。兰州拉面的汤选用最醇厚的牛骨、牛肉汤，吃面时喝汤味道棒极了。
武汉的热干面，吃的是调料的味道，其稀释后的芝麻酱，加入虾酱、酱油、香油等调制的复合酱料，用其来拌制面条，其芝麻酱的香气的确味道十分独特。
重庆小面不光吃的面条，他更是重庆人的一种生活方式，早晨起来在家附近的大街小巷你都能看到卖小面的摊贩和早餐店，重庆人喜欢吃碱水面，放上各家店特制的红油，酱油，葱花，重庆小面通常是吃素面，吃的是小面的味道。
上海的阳春面我理解的是鸡汤和骨汤面，其重要的是一碗浓浓的汤，突出的是汤面的本味，中国各地的面条都各有特色，除了这些之外，还有老北京的炸酱面、山西刀削面、陕西油泼面等在中国都非常有特色。
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