大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食团购套餐鱼丸的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州美食团购套餐鱼丸的解答，让我们一起看看吧。
全国哪里的鱼丸最出名最好吃？
每一个城市，都有自己代表性的美食，一如武汉的热干面、天津的狗不理、重庆的麻辣火锅，而在福州，则是鱼丸。
虽然全国各地的鱼丸都有自己的傲人之处，但也只有福州，能将小小的鱼丸做成自己的IP。在福州有一句老话：“没有鱼丸不成席”，无论如何的撞脸，只有真正吃到口里了，你才会发现福州鱼丸究竟好在哪里！
福州鱼丸古称“氽鱼丸”，与其他地区的鱼丸有所不同，它是有馅的。外皮用的是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼来剁成茸，加入白薯粉拌匀，再包裹住用酱油调味，猪肉或是虾肉制成的肉馅，最后挤成丸子下锅煮开即成。
传统的福州鱼丸有两种最重要的调料：米醋和胡椒粉，要的就是其增鲜抑腥的效果。
因为福州属于临海城市，水产尤为丰富，所以制作鱼丸外皮的材料也是零添加的新鲜鱼肉，手工制作而成的。而这样制成的鱼丸，外皮表面光滑洁白，口感滑润富有弹性，配上咸鲜的猪肉馅，煮熟后猪油的渗出，也鱼丸吃上去非常油润。
在福州的街头巷尾你都能遇见鱼丸店，比较有名的有永和、大福星这些老字号，点上一碗，看着店家从热锅里捞出煮好鱼丸，滴上两三滴虾油，撒上一撮小葱，这就是最原汁原味的“老福州”。
最后附上正宗福州鱼丸的大厨食谱！
第一步：将新鲜鳗鱼的鱼肉剁成泥，然后加盐、味精、水适量，以及两个鸡蛋清，往一个方向搅拌一直到变成胶状后，加入少许生粉。
第二步：将猪瘦肉剁成泥，加葱花、老抽、蛋清、味精、花椒面、盐、料酒，一起搅拌均匀。然后用手搓成小圆球状的肉馅，并在其表面抹一层生粉。
第三步：在手掌上铺一层鱼胶皮，用手指搓成圆球，把肉馅从旁边塞进去，搓圆后用小勺子挖下，放入滚水中煮开。
第四步：待到丸子煮熟后盛入碗中，加几滴虾油、撒上葱花就OK啦。
当然是潮汕。达濠鱼丸最出名。当然不止达濠，海门手拍鱼九也出名。反正手拍的，能腾的，都是好丸!
可能大家误会，以为能如乒乓球般腾跳的仅有牛肉丸。其实手拍，鱼丸 猪肉丸也能弹跳。
那当然是深沪鱼丸晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。因为这里所制的鱼丸不但技术较讲究，取料也较纯真。系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。 另外，用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮，熟时，香津适口。
全国比较有名的鱼丸多半在沿海，比如烟台、大连的鲅鱼丸子、福建的包馅鱼丸、潮州的手打鱼丸等等，但也有内地要鱼米之乡也善于烹制鱼丸，比如杭州大鱼丸、湖北炸鱼丸。作为营养师，给大家介绍一下淡水鱼怎么做鱼丸子的做法和营养：
1️⃣鱼的营养
淡水鱼做鱼丸一般选用草鱼、花鲢、黑鱼、大马哈鱼（产卵在江河的回游鱼类），当然也有高档的鲈鱼或者鳜鱼。鱼肉是高蛋白、低脂肪的优质蛋白类食物，是最好的蛋白质来源之一，而且鱼类的脂肪中多不饱和脂肪酸丰富，对于预防心脑血管疾病和抗癌都有一定的帮助。一些多脂的鱼类中维生素D丰富，有助于健壮骨骼、增强免疫力。
2️⃣选料
淡水鱼做鱼丸子最好的就是鳜鱼、鲈鱼和黑鱼，这些鱼类没有小飞刺，而且肉质紧实，做出的鱼丸口感最好。但是在多数餐饮企业，一般选用廉价的草鱼或者花鲢作为鱼丸的原料，这就需要考验厨师的技艺了，技术好的大厨可以用刀把鱼蓉一点点的刮下来，而且小飞刺都保留在鱼皮上，做出的鱼丸洁白圆润，非常鲜美。
3️⃣制作
如果感觉自己的烹饪技术很一般，可以选用鳜鱼或者鲈鱼制作鱼丸。
原料：新鲜桂鱼或鲈鱼1尾、葱姜丝泡水200克、鸡蛋清1个。
调料：盐2克、水淀粉5克。
制作方法：
1.鲜鱼去皮、去骨、去测线下面的酸筋后取净肉，
2.剔除了鱼刺的鱼肉剁成泥用葱姜汁搅拌，放蛋清、盐、稠淀粉水，顺着方向搅拌。
3.锅中放清水，用手把鱼肉泥挤成栗子大小的丸子开火后慢火浸熟，不要大火煮沸。
4、清汤鱼丸中可以放入小蘑菇、小油菜心和浸泡好的几粒枸杞，不仅汤鲜味美，还非常漂亮有食欲。
鱼丸子因为没有鱼刺，非常适合身体虚弱的人食用，既属于高蛋白食物，又对于咬合力较差的老人和孩子来说最合适不过。
欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！
本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
全国鱼丸最出名最好吃当属汕头鱼丸中的达濠鱼丸了，达濠鱼丸已正式被列为国家地理标志产品，成为汕头市第五个，也是濠江区第一个国家地理标志保护产品。鱼丸雪白、仍地能如乒乓球一样有弹跳力，吃到嘴里弹牙鱼鲜味十足。
鱼丸在潮汕一般是用来煮汤或油炸当零食吃。鱼丸汤在正规的宴席上常有它的身影，当季的有紫菜鱼丸汤，焙过的紫菜放汤碗里，清水煮沸的鱼丸浮出水面后连汤一起冲入汤碗里，上桌时撒上芹菜珠，或用生菜、茼蒿等替代紫菜，汤清味鲜，吃多少都不过瘾。
鱼丸粿条汤也是常见的点心主食。
正宗的达濠鱼丸只选用鲜海鱼来做原材料，淡水鱼是不能入选的，制作鱼丸的原材料需用鱼肉白色的鱼来做原料，且鱼肉打浆后有胶质，常见鱼类有鳗鱼、马鲛鱼（鲅鱼）、那哥鱼（蛇鲻鱼）淡甲鱼（鲬）。
以前月眉路未改造时，有一家手打鱼丸店，每天有几个工人给大量的海鳗鱼或马鲛鱼刮取鱼肉茸，放置于宽口浅底的大木桶里，边用手猛力拍打鱼酱边往里加入蛋清和味精、水与适量的淀粉。这个过程叫“打鱼丸”。有良知的商家会加入另一种叫竹午鱼的鱼茸来起粘合胶弹作用，有的商家为节约成本会添加硼生来让鱼丸胶弹，自然价钱是有差别的。
鱼浆要拍打到粘在手里不往下坠，放入冷水中能浮起来，这才算成功，接下来要准备一盆温水，将鱼浆用捏住转圈，从虎口中挤出成圆珠状。
轻轻放入刚才准备好的温水里定型，最后煮熟或蒸熟再上市销售。那会鱼皮是我家最常吃的，偶尔父母也会买些鳗鱼丸、马鲛鱼鱼丸给家人改善生活。现在的鳗鱼丸和马鲛鱼丸一斤要卖到1～2百元。能买到那哥鱼丸就算是很***了。
现在多以机器加工过为主。
现在的鱼丸可以打包后通过冷链配送发往全国各地，喜欢的朋友请关注“异族极限”。
到此，以上就是小编对于杭州美食团购套餐鱼丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食团购套餐鱼丸的1点解答对大家有用。